loader

Pagrindinis

Diagnostika

Aspartamasas - sintetinio saldiklio cheminės savybės ir pakenkimas, išsiskyrimo forma ir šalutinis poveikis

Šiuolaikiniai žmonės dėl svorio, apetito slopinimo ar cukrinio diabeto bando vietoj cukraus naudoti aspartazę, tačiau ar produktas yra saugus? Saldiklis yra daugelyje maisto produktų ir gėrimų, nurijus, medžiaga suskaido į komponentus, iš kurių kai kurie yra labai toksiški, todėl gydytojai abejoja dėl jo naudojimo saugumo.

Kas yra aspartamas?

E951 arba aspartamas (L-aspartilis, L-fenilalaninas) taip pat žinomas kaip Nutrasvit, Sladex, Aspamix yra populiariausias sintetinis saldiklis ir cukraus pakaitalas. Kaip cheminis elementas, L-fenilalaninas yra dipeptido metilo esteris, kuris apima aminorūgštis: fenilalaniną ir asparto rūgštį. Saldiklis yra gerokai pranašesnis už cukrų pagal skonį, o saldus skonio priedas jaučiamas ilgiau, bet yra lėtesnis. L-Aspartilas bekvapis ir labai gerai tirpsta vandenyje. Cheminė formulė - C14H18N2O5.

L-fenilalaninas sunaikinamas esant aukštesnei kaip 30 ° C temperatūrai, todėl vaisto vartojimas yra įmanomas gaminant produktus, kurie nėra termiškai apdoroti. Pagrindinis "E951" tikslas - cukraus pakaitalo gamyba, saldūs gaivieji gėrimai. Galite susitikti su saldikliais daugelio maisto produktų sudėtyje: konditerijos gaminių, kramtomosios gumos, saldainių. Po to, kai medžiaga greitai patenka į kraują. Skilimas yra panašus į aminorūgštis. Pašalinimas atliekamas inkstų.

Atleiskite formą

Aspartamo cukraus pakaitalas yra baltų, bekvapių kristalų pavidalo. L-aspartilis gaminamas tiek pramoniniu mastu, tiek nepriklausomo cukraus pakaitalo, skirto naudoti maisto pramonėje. Saldiklį galima rasti vaistinių lentynose, kurių kiekvienoje yra baltos tabletės po 18 mg.

Cheminės savybės

E951 du šimtai kartų saldesnis už cukrų. Medžiaga neturi specifinio poskonio ir labai gerai tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Lydymosi taškas yra 247 laipsnių. Kai šildomas, saldaus skonio išnyksta, o pati medžiaga yra sunaikinta. Saldiklio molekulinė masė yra 294,3 g / mol, agento tankis yra apie 1,35 g / cm³. Esant vienodam saldinimui, vienas gramas produkto atitinka tik 0,5% kalorijų kiekio cukraus. Pagrindinės L-Aspartila savybės:

  • nepadidina galutinio produkto kalorijų kiekio;
  • saldumas nėra iš karto jaučiamas, bet jaučiamas ilgą laiką;
  • gerai ištirpsta karštame vandenyje, nuo vidutinio iki šalto, visiškai netirpsta riebaluose;
  • kartais veikia kaip skonio stipriklis;
  • termiškai apdorojant praranda saldų skonį.

Poveikis kūnui E951

Aspartamo saldiklis laikomas netoksiška, saugia medžiaga, kurią gydytojai rekomenduoja diabetu gydyti dietą kaip alternatyvą cukrui. Daugelis gamintojų teigia, kad maisto papildas nesukelia daug žalos organizmui, mokslininkai turi skirtingą požiūrį teigdami, kad E951 neigiamai veikia žmonių, kurie reguliariai vartoja maistą, sveikatą.

Su aspartamo suskaidymu organizme susidaro metanolis (metilo alkoholis), formaldehidas, fenilalaninas. Tai visi pavojingi kancerogenai, kurie veikia organizmą kaip nuodai. Jei vartojate didelius kiekius mažai kalorijų turinčių maistinių medžiagų su dietiniu priedu, gali atsirasti intoksikacijos. Be to, fenilalaninas, kuris yra L-Aspartilio narys, gali smarkiai atakuoti smegenis. Pagal aminorūgščių įtaką, nervų ląstelės palaipsniui miršta, pacientas gali prarasti sąmonę. E951 priimtina paros dozė yra 40 mg / kg svorio.

Aspartamo pavojus

Saldiklis L-fenilalaninas, kaip ir kiti sintetiniai priedai, linkęs kauptis organizme. Šis faktas nesukelia pavojaus sveikam žmogui, tačiau kai kurioms pacientų grupėms (diabetu ir tiems, kurie kenčia nuo netinkamo metabolizmo) toks kaupimas sukelia vaisto perdozavimo riziką. Pagrindinė medžiaga kenkia organizmui - cukraus pakaitalas suskaido į pavojingas medžiagas: metanolį ir formaldehidą.

Be to, vartojant maistą su saldikliu, svoris padidėja. Galų gale, kai aspartamas patenka į kūną, smegenys nustoja gaminti serotoniną, žmogus nejaučiamas visiškai ir todėl pradeda valgyti daugiau. L-aspartilio vartojimas smarkiai pakenkia pacientams, sergantiems fenilketonurija. Ši liga siejama su aminorūgščių metabolizmu. Ilgalaikis cukraus pakaitalų naudojimas gali sukelti apsinuodijimą metanoliu, dėl kurio atsiranda išsėtinė sklerozė. Medicina turi daugiau nei 90 neigiamų neurologinių simptomų, kuriuos sukelia E 951.

Aspartamo metabolizmas

L-fenilalaninas organizme išsiskiria į metanolį ir dvi amino rūgštis, kurios yra neatskiriama baltymų dalis. Mažai metilo alkoholio kiekiai kenksmingi organizmui, dideli dozės yra toksiški, bet iš maisto gaunamas kiekis yra daug didesnis nei kancerogenų, susidarančių iš L-aspartilo, skaičius. Kai aspartamas metabolizuojamas, tik 10% medžiagos virsta metanoliu. Naudojant vieną litrą gėrimų su saldikliu, į organizmą patenka tik 50 mg metileno alkoholio, o supakuotose sultyse - iki 160 mg kancerogeno 1000 ml.

Vienkartinė L-fenilalanino dozė, kurios dozė yra ne didesnė kaip 34 mg / kg kūno svorio arba 70 mg / kg (8 dozės), nesukelia metanolio pavojingomis koncentracijomis. Sušvirkštus produktus, kurių sudėtyje yra L-fenilalanino, medžiaga greitai absorbuojama plonojoje žarnoje. Paprastai agentas metabolizuojamas transaminacijos (perdavimo) reakcijomis kepenų audiniuose. Skilimo produktai išsiskiria per inkstus ir šlapimo sistemą.

Naudojimo indikacijos

Naudodami įrankį galite valdyti cukraus lygį. Saldiklis dažnai skiriamas pacientams, turintiems endokrinologines patologijas (diabetą, nutukimą) ir ligoms, dėl kurių reikia pašalinti ar apriboti saldumynų vartojimą. Be to, medžiaga turi saldinimo efektą, todėl vietoj įprasto cukraus galima naudoti L-aspartilį, kad sumažėtų kalorijų kiekis maisto produktuose ir gėrimuose.

Dozavimas ir vartojimas

Prieš pradėdami vartoti vaistą, turėtumėte tiksliai pasitarti su specialistu apie galimas neigiamas pasekmes organizmui. Viena saldiklio tabletė yra lygi su šaukšteliu cukraus. L-aspartilį reikia gerti po valgio, ištirpinti stikline vandens ar gerti (18-36 mg 250 ml). Didžiausia vaisto dozė yra 40 mg / kg per parą. Kai praleidžiate lėšų priėmimą, būtina padidinti jo sumą tik tada, kai dienos dozė neviršijama.

Specialios instrukcijos

Ilgas terminis apdorojimas, medžiaga skilinama ir praranda saldus skonį. Šis vaistas nerekomenduojamas fiziškai sveikiems žmonėms. Aspartamas yra įtrauktas į maisto produktų, kuriuos plačiai vartoja gyventojai, sudėtyje. Netgi vaikų vitaminai negali išsiversti be šio komponento, nors nėra vienareikšmiškos nuomonės apie medžiagos pranašumus. Gaminio etiketėje turi būti nurodytas priedas, esantis paruoštuose saldiniuose gėrimuose ir supakuotuose produktuose, todėl ypatingą dėmesį reikia skirti pacientams, sergantiems fenilketonurija.

Aspartamas nėštumo metu

Remiantis Amerikos mokslininkų atliktais tyrimais, aspartamo vartojimas žindant ir nėštumo metu rekomenduojamomis dozėmis nedaro žalos. Nors ginekologai nerekomenduoja vartoti aspartamo kaip saldiklio dėl jo energijos ir maistinės vertės trūkumo, o nėščioms moterims ypač reikia kalorijų ir maistinių medžiagų.

Negalima vartoti maisto saldiklio, nes bet koks moters organizmo cheminės sudėties pasikeitimas turi įtakos vaisiaus vystymuisi. Tokio poveikio pasekmės dar neišnagrinėtos, todėl geriau atsisakyti vartoti papildomą maistą, tai neskatins moters gyvenimo būdo apribojimų, bet sukurs ramybės jausmą dėl būsimo kūdikio sveikatos.

E951 svorio netekimas

Dietinis papildas yra dietinių gėrimų ir maisto dalis. Daugelis žmonių mano, kad dirbtinis saldiklis yra geriausias būdas numesti svorį, nes jis nėra didelio kaloringumo. Nors tai visai nesvarbu, nes gėrę gėrimus, kuriuose yra E951, burnoje lieka saldus užpakalis, kuris nėra pašalinamas seiles. Ši būklė stimuliuoja apetitą, dėl kurio atsiranda papildomų svarų. Be to, vienas litras gėrimų, saldintas su medžiaga, yra 56 mg metanolio, kuris taip pat kenkia sveikatai.

Cukraus pakaitalas dažnai sukelia bado jausmą, kuris trunka keletą valandų po vartojimo, kuris taip pat nedaro įtakos svorio netekimui, bet tik papildomam svoriui. Saldikliai randami dietose, pavyzdžiui, Ducane, kur autorius primygtinai reikalauja, kad būtų imamas priedas apgauti smegenis. Nors saldintas aspartamo vanduo didina norą valgyti. Teisingą svorio dietą gali skirti tik specialistas, o nekontroliuojamas E951 priėmimas turi neigiamą poveikį paciento sveikatai.

Vaistų sąveika

Maisto papildas E 951 nesusijęs su narkotikais.

Šalutinis poveikis

Aspartamas yra saugi priemonė, kuri tinkamai pasirenkant retai sukelia nepageidaujamus šalutinius poveikius. Jei asmuo nekontroliuojamai paima arba viršija leistiną narkotiko normą, gali būti:

  • odos bėrimas (dilgėlinė);
  • galvos skausmas (migrena);
  • padidėjęs apetitas;
  • troškulys;
  • dirglumas;
  • svorio padidėjimas;
  • sklerozė;
  • nemiga;
  • traukuliai;
  • atminties praradimas;
  • kojų tirpimas;
  • beprasmiškas nerimas.

Perdozavimas

Dienos didelės medžiagos dozės vartojimas gali sukelti piktybinių navikų susidarymą. Manoma, kad vaisto kiekio padidėjimas gali sukelti sisteminę raudonąją vilkligę. Perdozavus agentą, gali atsirasti šių nepageidaujamų pasekmių:

  • sumažėjęs regėjimas, klausa;
  • galvos svaigimas;
  • vėmimas;
  • sąnarių skausmas;
  • atminties sutrikimas;
  • pilvo skausmas;
  • depresija;
  • panikos priepuoliai.

Kontraindikacijos

Gydytojai nerekomenduoja E 951 vartoti maisto papildą nėščioms, maitinančioms moterims ir mažiems vaikams. Be to, vienos pagrindinių aspartamo kontraindikacijų vartojimo instrukcijose nurodomos šios sąlygos:

  • individualus padidėjęs jautrumas vaistui;
  • paciento buvimas homozigotine fenilketonurija.

Pardavimo ir saugojimo sąlygos

Bet kurioje vaistinėje galite nusipirkti maisto papildą tabletėmis be recepto. Laikykite vaistą kambario temperatūroje, toli nuo saulės spindulių, nes medžiaga yra jautri šilumai. Įrankis ilgai tinkamas.

Analogai

Dažniausios saldiklio alternatyvos yra: natūralus augalinis preparatas - Stevia ir sintetinis ciklamatas. Yra vaistinių ir šių aspartazės analogų lentynos:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • Šaukštas;
  • Nutrasvit (NutraSweet);
  • Sanecta;
  • Canderel;
  • Sanpa;

Aspartamo kaina

Galite įsigyti dietinį priedą per internetines parduotuves ar bet kurią vaistinę. Medžiagos kaina priklauso nuo pakuotėje esančių tablečių ir dozių kiekio. Vidutinė aspartamo kaina yra apie 80 rublių 350 tablečių. Numatoma cukraus pakaitalo kaina Maskvoje:

Aspartamas - jo nauda ir žala, naudojimas

Antroji XX a. Pusė yra stebuklingas laikas, kai mes sužinojome nuostabų produktą - cukraus pakaitalus. Meilė saldumynams žmogaus kraujyje (nenuostabu, kad mes esame tokie traukti, kad užpiltų obuolius, sultingas braškes ir šiltą rugpjūčio mėnesį), bet kiek bėdų daro šis cukrus... Ir nors saldus pakaitalai mums suteikė unikalią galimybę mėgautis skanu arbata, nepakenkiant figūrai ir skydliaukei, Šių priedų išpuolių skaičius kasmet didėja. Čia yra aspartamasas - kas yra kenksminga ir kokia nauda? Tai vis dar ginčija mokslininkai ir dietologai, chemikai ir paprasti žmonės...

Kaip visa tai prasidėjo?

Tai prasidėjo, kaip dažniausiai būdinga moksliniams atradimams - su grynu sutapimu. Aspartamas, gerai žinomas saldiklis, cukraus pakaitalas, maisto priedas E951, ant saldumynų etikečių, gimė, nes vienas talentingas chemikas eksperimentų metu norėjo... išpilti pirštą.

James M. Schlatter dirbo skrandžio hormono gastrino, kuris gydomas opa, kūrimą. Šiame procese aspartamas pasirodė esąs tarpinis produktas, o chemikas suprato, kad medžiagos skonis yra saldus, ateityje legendinis priedas pradėjo gyvenimą.

Šis įvykis įvyko 1965 m., Tačiau tik 1981 m. Aspartamas pradėjo gaminti ir naudoti Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Didžiojoje Britanijoje. 16 metų buvo eksperimentai, eksperimentai ir moksliniai tyrimai - mokslininkai privalėjo patikrinti viską ir įrodyti, kad saldiklis yra saugus, nėra kancerogenas ir nerodo baisių negalavimų. Ir jie tai padarė.

Kur rasti aspartamą?

Ar jūs plonas kaip kiparisas ir neapsiribojote saldainiais? Arba, priešingai, amžinai atsisakė saldumynų, slapukų ir gerti kavą tik be cukraus? Bet kokiu atveju, jūs esate susipažinę su pavadinimu "aspartamas" arba paslaptingais E951 numeriais - juos galima rasti beveik visose etiketėse su gamykliniais saldumynais ir net vaistiniais preparatais.

Norite patikrinti, kaip dažnai aspartamas yra naudojamas, kur yra priedas ir kaip dažnai mes turime jį valgyti? Pažiūrėkite į ingredientų sąrašą šiuose produktuose:

  • bet kokia kramtoma guma;
  • skirtingos saldainių rūšys;
  • saldūs jogurtai ir varškė;
  • soda ir kai kurios sultys;
  • paruošti vaisių desertai;
  • karšto šokolado krepšiai;
  • diabetiniai saldainiai;
  • kosulys ir multivitaminai;
  • sporto mityba.

Aspartamas taip pat yra įtrauktas į daugybę kompleksinių cukraus pakaitalų - pavyzdžiui, "Milford". Galima įsigyti priedą tiek tokiuose saldikliuose, tiek gryna forma: vienoje pakuotėje (350 tablečių) saldiklio aspartamo kaina yra gana nekenksminga - 80-120 rublių.

Aspartamo mitai

Ilgoje diskusijoje apie tai, ką aspartamas yra organizmui - tai žala ar nauda, ​​pagrindinė priežastis yra cheminis medžiagos pobūdis. Jį sudaro trys komponentai, į kuriuos jis suskaido kūną: amino rūgštys - 40% asparto rūgštis ir fenilalaninas (50%), taip pat toksiškas metanolis (10%).

Potencialus toksiškumas sukėlė daugybę mitų apie netinkamą saldiklį. Čia yra populiariausi:

  1. Metanolis saldiklyje nuodų kūną ir gali sukelti laikiną aklumą.
  2. Šis papildas sukelia daugelį neurologinių sutrikimų: nemiga, depresija, atminties ir dėmesio problemos, panikos priepuoliai, spengimas ausyse, stiprūs galvos skausmai ir traukuliai.
  3. Aspartamas padidina apetitą ir sukelia perteklinį svorį.
  4. Nėštumo metu saldiklis gali sukelti vaisiaus vystymąsi.
  5. Toksinės medžiagos aspartame gali sukelti įvairių tipų navikų augimą.

Ir tikrai?

Visos pastabos, priekaištai ir apeliaciniai skundai niekada neprilygsta produktams, kurių sudėtyje yra aspartamo, niekada neatsižvelgiama į vieną dalyką. Yra keletas šimtų tyrimų ir išvadų iš gerbiamų pasaulinių organizacijų, kurios teigia, kad aspartamo saldiklis yra saugus kiekvienam, įskaitant vaikus, diabetu ir nėščias moteris.

Aspartamo kancerogeninių savybių nebuvimą paskelbia Maisto ir vaistų administracija (FDA), Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) ir kitos agentūros. 2007 m. Žurnale "Toxicology Critical Reviews" buvo paskelbti straipsniai apie daugiau nei 500 tyrimų rezultatus, kuriuose aspartamas buvo toli ir platus, taip pat buvo įsitikinęs, kad jis yra nekenksmingas. Čia abejonės gali būti susijusios tik su tuo, kiek tu tiki šių studijų nešališkumu ir objektyvumu: yra milžiniškų pinigų, o gydytojai ir biologai taip pat yra žmonės, deja, laipsnis negarantuoja sąžiningumo ir aukštų moralinių principų.

Labiausiai ginčytinas klausimas yra papildomas metanolio kiekis. Jo buvimą patvirtina cheminė formulė, nebėra otkretetsya, bet nuodų kiekis vienoje saldiklio tabletes toks, kad metanolis netgi nėra aptiktas kraujyje - taip mažai.

Tuo tarpu daugelyje vaisių ir daržovių taip pat yra ir metilo alkoholio, taigi kas čia yra - net organizme ji gaminama nedideliais kiekiais. Taigi kartu su pektinu mes taip pat gauname nepastebimą metanolio dalį, tačiau niekas neabejoja pektino pranašumais.

Gerti atšaldyti!

Jei perkate aspartamą gryna forma, naudojimo instrukcijose būtinai nurodykite, kad galite naudoti tik cukraus pakaitalus šaltoje formoje, draudžiama šildyti. Saldiklio priešininkai teigia, kad, kaitinant iki 30 ° C, aspartamas virsta formaldehidu, tačiau tai nėra tiesa - kitaip visi šilumos buteliuko karščio mėgėjai bus nuolat apsinuodiję. Taip, o kūne temperatūra akivaizdžiai viršija 30 laipsnių, taigi šaltos sodos mėgėjams taip pat būtų išgraviruotas.

Faktas yra tai, kad terminio apdorojimo metu medžiaga sunaikinama ir praranda visas saldinimo savybes. Ir patiekalas bus tiesiog pikantiškas. Taigi, jei norite kepti sveikus, bet skanius bandelės ir uogienes, pasirinkite kitus saldiklius - sucralozę, pavyzdžiui. Beje, aspartamas šiek tiek mažiau saldus nei sukralozė - tik 200 kartų saldesnis už cukrų.

Kontraindikacijos aspartamai

Aspartamo saugumo įrodymai nereiškia, kad papildyme nėra kontraindikacijų. Visiems vaistams ir net labiausiai naudingiems produktams draudžiama vartoti (prisiminti bent prieštaringą gliukeną sėlenose ir grūdų duonoje).

Kas yra aspartamas ir ar jis yra kenksmingas, svarbu žinoti vienos kategorijos žmones - pacientus, sergančius retųjų ligų fenilketonurija (Rusijoje iš jų gimsta 1 iš 7 000 kūdikių). Su šia liga aminorūgščių fenilalanino sintezė yra sutrikusi, o dietoje ji turi būti sumažinta iki minimumo. Todėl dėl bet kokio aspartamo saldainio, saldainio ir kramtomosios gumos, jūs tikrai perskaitysite: "Draudžiama pacientams, sergantiems fenilketonurija".

Apie leidžiamos dienos dozės svarbą

Siekiant užkirsti kelią bet kokiam šalutiniam aspartamo vartojimui, mokslinis pasaulis nustatė leidžiamą aspartamo paros dozę - 50 mg / kg. Tai yra dalis, kurios negalima viršyti - ir tada nebus šalutinio poveikio (žadėta nemiga ir migrena), išskyrus retesnę alergiją, kai jums tiesiog reikia atsisakyti produkto.

Kai baiminasi dienoraščių įrašai, forumai ir tinklalapiai bando įtikinti mus dėl aspartamo pavojaus, jie paprastai kalba apie pernelyg ilgą aspartamo vartojimą, ty viršijant leistiną paros dozę. Ir dabar - dėmesį!

Norint suvartoti leistiną papildo dalį per dieną, jums reikia valgyti apie 300 tablečių (kiekviena apie šaukštą cukraus saldumo), gerti 26 ir su puse litro kolos arba kramtyti neįtikėtiną saldiklio saldainių kiekį.

Kaip tai padaryti fiziškai, labai sunku įsivaizduoti. Kaip sunku įsivaizduoti motiną, kuri leis visa tai valgyti savo vaikui. Arba paauglys, kuris nebus nerimtas trečiuoju colos litru ir nenoriu paprastų daržovių su mėsa.

Beje, mes rekomenduojame žiūrėti šį vaizdo įrašą - alternatyvų aspartamo saugumo klausimą:

Aspartamas nėščioms moterims ir vaikams

Pagrindinis bandymas dėl bet kurio produkto ar vaisto saugumo yra jo "išsiskyrimas" nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Pridėjus E951, viskas sunku - aspartamas nėštumo metu apsuptas daugybės gandų ir hipotezių.

Apie forumų rinkinį ir net narkotikų vartojimo instrukcijas internete galite perskaityti, kad nėštumo metu tai yra tikras nuodingas. Ir nors nėra vieno tyrimo, kuris įrodė saldiklio pavojų vaisiui ir būsimoms motinoms, geriau klysti. Ir atsisakykite nėštumo laikotarpiu ir papildomų bandelių su saldainiais bei aspartamo.

E951 saldiklį galima rasti daugelyje vaistų, tačiau pagrindinis kliuvinys yra aspartamas vitaminais vaikams. Būtina eiti į bet kurį motinos forumą - ir jūs rasite daugybę piktų žinučių iš motinų, kurios yra pasirengusios atimti savo vaikus vitaminų, tiesiog nepakenkti jiems šito creepy aspartamo.

Galima įrodyti saldiklio nekenksmingumą, bet kaip jis elgiasi su savimi ir savo vaikais, kiekvienas pats nusprendžia. Jei norite kiek įmanoma apsaugoti savo kūdikį, pasitarkite su savo pediatru, kokie vitaminai yra geriausi. Lengviausias pasirinkimas yra įsigyti multivitaminų kompleksą su įprastiniu cukrumi - jis nekelia nenuspėjamų šalutinių poveikių.

Aspartamas (E951): žala ar nauda, ​​priėmimo taisyklės ir ekspertų nuomonės

Saldiklis aspartamas (Aspartamas, L-Aspartil-L-fenilalaninas) yra maisto papildas, kurio kodas yra "E951", taip pat vaistas, skirtas kovoti su svoriu. Tai yra antras populiariausias cukraus pakaitalas, rastas įvairiuose maisto produktuose ir gazuotuose gėrimuose. Nurijus, organizmas suskaido į keletą komponentų, iš kurių kai kurie yra toksiški, todėl kyla abejonių dėl jo saugumo.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Paskelbė: Amaviael.

Ypatybės

Aspartamas yra saldiklis, kuris daug kartų (160-200) pranoksta cukraus saldumą, o tai lemia jo populiarumą maisto gamyboje.

Tai galima rasti prekių ženkluose: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" ir tt Pavyzdžiui, "Shugafri" buvo tiekiama į Rusiją nuo 2001 m. Tablečių pavidalu.

Aspartame yra 4 kcal per 1 g, bet paprastai jo kaloringumas nėra įskaičiuojamas, nes produkte labai mažai jaustis saldus. Tai atitinka tik 0,5% kalorijų kiekio cukraus su tuo pačiu saldinimo laipsniu.

Kūrimo istorija

Aspartamas buvo atsitiktinai atrastas 1965 m. Chemikas James Schlatter, kuris ištyrė gastrino gamybą skrandžio opoms gydyti. Saldikliai savybes buvo rasta sąlytyje su medžiaga, kuri pateko į mokslininko pirštą.

E951 pradėjo naudoti nuo 1981 m. Amerikoje ir Jungtinėje Karalystėje. Tačiau po to, kai 1985 m. Atrado tai, kad jis suskaidė į kancerogenines sudedamąsias dalis kaitinant, prasidėjo ginčai dėl aspartamo saugumo ar žalos.

Produktų turinys

Kadangi aspartamas gamybos procese leidžia gauti saldaus skonio su daug mažesnėmis dozėmis nei cukrus, jis naudojamas daugiau kaip 6 000 tūkst. Maisto produktų ir gėrimų prekių pavadinimų.

E951 taip pat naudojamas kaip diabeto alternatyva cukriniu diabetu ir žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo. Naudojimo sritys: gazuotų gėrimų gamyba, pieno produktai, pyragai, šokoladiniai saldainiai, saldikliai, skirti tablečių pavidalo maisto ir kitų daiktų gamybai.

Pagrindinės produktų grupės, kuriose yra šio priedo, yra šios:

  • be cukraus kramtomoji guma;
  • skonio gėrimai;
  • mažo kaloringumo vaisių sultys;
  • vandens pagrindu pagardinti desertai;
  • alkoholiniai gėrimai, kurių stiprumas yra iki 15%;
  • saldūs pyragaičiai ir mažai kalorijų saldainiai;
  • džemai, mažo kaloringumo uogienė ir tt

Žala ar nauda?

Po 1985 m. Prasidėjusių tyrimų, kurie parodė, kad E951 suskaido į aminorūgštis ir metanolį, kilo daug prieštaringų problemų.

Pagal dabartinius SanPiN 2.3.2.1078-01 standartus aspartamas leidžiama naudoti maiste kaip saldiklis ir skonio bei aromato stipriklis.

Dažnai naudojamas kartu su kitu saldikliu - acesulfamu, kuris leidžia greitai pasiekti saldų skonį ir pailginti. Tai būtina, nes pats aspartamas trunka ilgą laiką, bet ne iš karto jaučiamas. Su padidėjusia doze ji pasižymi skonio stiprintuvo savybėmis.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį, kad E951 netinka naudoti termiškai apdorojamus indus ar karštus gėrimus. Esant aukštesnei kaip 30 ° C temperatūrai, saldiklis suskaidomas į toksišką metanolį, formaldehidą ir fenilalaniną.

Jis yra saugus vartojant rekomenduojamas paros dozes (žr. Lentelę).

Po nurijimo saldiklis virsta fenilalaninu, asparginu ir metanoliu, kurie greitai absorbuojasi plonojoje žarnoje. Išleidžiant į sisteminę kraujotaką, jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.

Didžioji dalis aspartamo rūgšties ir jos žalos žmonių sveikatai yra susijusi su nedidelio kiekio metanolio kiekiu (saugus, jei palaikoma rekomenduojama dozė). Įdomu tai, kad mažiausias metanolio kiekis gaminamas žmogaus organizme naudojant dažniausiai pasitaikančius maisto produktus.

Pagrindinis "E951" trūkumas yra tai, kad neleidžiama šildyti daugiau kaip 30 ° C, o tai reiškia, kad jie suskaidomi į kancerogenines sudedamąsias dalis. Dėl šios priežasties nerekomenduojama jį įtraukti į arbatą, kepinius ir kitus produktus, kurie suteikia terminį apdorojimą.

Pasak Michailo Gapparovo, Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto profesoriaus, medicinos mokslų daktaro, cukraus pakaitalo pasirinkimas turi būti atidžiai apsvarstytas ir atliktas pagal instrukcijas. Šiuo atveju nėra priežasčių nerimauti.

Dažniausiai pavojų kelia produktai, kurių gamintojai pateikia netikslią informaciją apie savo prekių sudėtį, kuri gali sukelti šalutinį poveikį.

Pasak vyriausiasis gydytojas endocrinologijos klinikos "Сэченовского ММА" Вячеслава Пронина, cukraus pakaitalai skirti žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir diabeto. Jų priėmimas nerekomenduojamas sveikiems žmonėms, nes jie neturi jokios naudos, išskyrus skonį. Be to, sintetiniai saldikliai turi choleretic poveikį ir kitus neigiamus padarinius.

Pasak mokslininkų iš Pietų Afrikos, kurių tyrimai buvo paskelbti 2008 m. "Dietinio mitybos žurnale", aspartamo suskaidymo elementai gali paveikti smegenis, keičiant serotonino gamybos lygį, kuris paveikia miegą, nuotaiką ir elgesio veiksnius. Visų pirma, fenilalaninas (vienas iš produktų, kurių skilimas yra) gali sutrikdyti nervų funkcijas, keisti hormonų kiekį kraujyje, neigiamai paveikti amino rūgščių metabolizmą ir gali prisidėti prie Alzheimerio ligos vystymosi.

Naudokite vaikystėje

Produktai su E951 nerekomenduojami vaikams. Saldiklis yra plačiai naudojamas saldus gaiviuosiuose gėrimuose, kurių naudojimas gali būti blogai kontroliuojamas. Faktas yra tai, kad jie blogai numalina troškulį, dėl kurio susidaro saugių saldiklio dozių perteklius.

Be to, aspartamas dažnai vartojamas kartu su kitais cukraus pakaitalais ir skonio stiprikliais, kurie gali sukelti alergijas.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Pasak Amerikos maisto produktų administracijos (FDA), aspartamo vartojimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu rekomenduojamomis dozėmis nedaro žalos.

Tačiau šiuo laikotarpiu cukraus pakaitalų naudojimas nerekomenduojamas dėl jo nepakankamos mitybos ir energijos vertės. Ir nėščioms ir maitinančioms moterims ypač reikalingos maistinės medžiagos ir kalorijos.

Ar aspartamas naudingas diabetikams?

Žmonės su bloga sveikata E951 vidutinio sunkumo metu nedaro didelės žalos, tačiau jo naudojimas turėtų būti pagrįstas, pavyzdžiui, diabetu ar nutukimu.

Pasak Amerikos diabeto asociacijos, saldiklio vartojimas leidžia diabetuotojams įvairinti savo mitybą be cukraus vartojimo.

Yra teorija, kad aspartamas gali būti pavojingas tokiems pacientams, nes cukraus kiekis kraujyje tampa mažiau kontroliuojamas. Tai, savo ruožtu, prisideda prie retinopatijos (sutrikusio akies tinklainės kraujo aprūpinimo, po kurio sumažėja regėjimas, įskaitant aklumą) raida. Duomenys apie E951 prijungimą ir regos sutrikimus nėra patvirtinti.

Ir vis dėlto, kai akivaizdu, kad nėra kūno tikros naudos, tokios prielaidos kelia jums įdomu.

Kontraindikacijos ir priėmimo taisyklės

  1. E951 leidžiama vartoti ne daugiau kaip 40 mg 1 kg kūno svorio per dieną.
  2. Junginys absorbuojamas plonojoje žarnoje, daugiausia išsiskiriantis inkstais.
  3. 1 stiklinėje gėrimų imkite 15-30 g saldiklio.

Pirmuoju pažinimu aspartamas gali sukelti apetito padidėjimą, alergines apraiškas ir migreną. Tai dažniausiai pasitaikantys šalutiniai reiškiniai.

  • fenilketonurija;
  • jautrumas komponentams;
  • nėštumas, maitinimas krūtimi ir vaikystė.

Alternatyvūs saldikliai

Saldiklio aspartamo bendrosios alternatyvos: sintetinis ciklamatas ir natūralus vaistažolių preparatas yra stevija.

  • "Stevia" - pagamintas iš to paties pavadinimo augalo, kuris auga Brazilijoje. Saldiklis yra atsparus terminiam apdorojimui, neturi kalorijų, nesukelia cukraus kiekio kraujyje.
  • Ciklamatas yra dirbtinis saldiklis, dažnai naudojamas kartu su kitais saldikliais. Rekomenduojama paros dozė yra ne didesnė kaip 10 mg. Žarnyne absorbuojama iki 40% medžiagos, likusi dalis kaupiasi audiniuose ir organuose. Eksperimentai su gyvūnais parodė, kad šlapimo pūslės auglys yra ilgai naudojamas.

Priėmimas turėtų būti atliekamas prireikus, pavyzdžiui, nutukimo gydymui. Sveikiems žmonėms aspartamo žala yra didesnė už jo naudą. Ir galima teigti, kad šis saldiklis nėra saugus cukraus analogas.

Kas yra kenksmingas aspartamas

Be natūralios asparto rūgšties, kuri yra tradiciniuose maisto produktuose, yra maisto priedas E-951, kitaip tariant, aspartamas. Aspartamas yra asparto rūgšties junginys ir fenilalaninas, organizme jis suskaidomas į jo sudedamąsias aminorūgštis, todėl jūs galite gauti ypatingą asparto rūgšties dozę geriant geriamąjį soda.

Aspartamas yra dirbtinis saldiklis, kurį gamina maisto pramonė. Jis yra 200 kartų saldesnis už sacharozę, todėl jis yra plačiai naudojamas gurkšnintiems gėrimams, sultims ir konditerijos gaminiams. Jį galima rasti jogurtuose, saldainiuose, kramtomojoje dervoje ir netgi kosmetikos sirupuose.

Jis taip pat naudojamas kaip saldiklis diabetu sergantiems žmonėms. Kai kurie mano, kad produktai, kurių sudėtyje yra aspatamo, gali būti sunaudotos kontroliuoti svorį, sako jie, tai nėra cukrus, su juo nesusilpnėja. Reklamdaviai aktyviai remia šį klaidingą supratimą, ženklindami produktus, kurių sudėtyje yra aspartamo su patraukliomis etiketėmis: "0 CALORIA" arba "NĖRA CUKRUS". Ir tada smulkiu šriftu: "yra aspartamo, nenaudojamas asmenims, turintiems fenilketonuriją". Kadangi yra keletas retų genetinių ligų sergančiųjų, likusieji laimingi mano, kad jie gali vartoti aspartamą kaušeliuose: o ko apie tai? Galų gale, tai yra tik keletas aminorūgščių, kurios dideliuose kiekiuose yra įprastame maisto produkte. Vėlgi nuo nulio kalorijų negali būti riebalų. Ar ne?

Ką sako mokslininkai?

Mokslo nuomonė nukrypo nuo diametraliai priešingai, sutinkant su patarlimi: "kas moka, tas, kuris užsako muziką". Visi tyrėjai, kuriuos finansavo pramonininkai, įrodė aspartamo saugumą ir nekenksmingumą. Taip, jie pripažįsta, kad kituose aminorūgščiuose metilalkoholis ir skruzdžių rūgštis gaminami iš aspartamo - stipriausių nuodų, bet tik šiek tiek. Tik 10% aspartamo konvertuojama į metanolį. Tuo pačiu metu šviežių vaisių ir natūralių sultų metanolis taip pat yra apie 140 mg / l. Pasirodo, kad litre sulčių yra daugiau metanolio nei gėrimas, saldintas aspartamu. Atrodo, viskas yra logiška.

Be to, šie nuodai formuojasi patys, už asparkamo naudojimo, o kūnas juos sėkmingai neutralizuoja. Taigi nieko nebijoti.

Aspartamas buvo tiriamas daugiau nei 30 metų, buvo atlikti tyrimai su laboratoriniais gyvūnais, taip pat su žmonėmis, įskaitant vaikus ir suaugusiuosius, įskaitant slaugos moterys, diabetuotojai ir antsvorio turintys žmonės. Daugiau kaip 200 tyrėjų padarė išvadą apie aspartamo saugumą. Amerikos dietologų asociacija apibendrino: "Aspartamo vartojimas žmonėms nesukelia neigiamų šalutinių poveikių... Tyrimai apėmė daugybę nepageidaujamų reiškinių, įskaitant alergines reakcijas, metanolio ir skruzdžių rūgšties padidėjimą kraujyje, kraujo susidarymo sutrikimus ir smegenų auglius. Jokiu atveju šių reiškinių ryšys su aspartamu nebuvo įrodytas. Remiantis šiais tyrimais, tai nesukelia neurologinių pokyčių, t. Y. su psichikos sutrikimu, traukuliais, galvos skausmais, sutrikusia atmintimi ir nuotaika. " Asociacija taip pat teigia, kad aspartamo vartojimas nekeičia apetito ir maisto vartojimo.

Aspartamas yra įtrauktas į maisto priedų, neturinčių neigiamo poveikio žmonių sveikatai, sąraše, kai jis naudojamas maisto gamybai kaip saldiklis, skonio stipriklis ir kvapas. SanPin 2.3.2.1078-01 nuo 2001 m. Lapkričio 14 d. Be to, reguliavimo sistema viskas tvarkinga.

Ištyrus daugybę toksikologinių ir klinikinių tyrimų, nustatytas jo saugus lygis: JAV - 50 mg / kg svorio per dieną, Europos Sąjungoje - 40 mg / kg svorio per dieną.

Oficiali išvada yra tokia: aspartamas yra nekenksmingas vartojant per leistiną dozę.

Produktai, kurių sudėtyje yra aspartamo

Šiuo metu aspartamas gamina daugiau nei 6000 skirtingų produktų. Jūs galite susitikti su juo:

  1. Nealkoholiniai gazuoti gazuoti gazuoti gazuoti gaivieji gėrimai ir gėrimų milteliai
  2. Dribsniai
  3. Kvėpavimo gaivikliai
  4. Kramtomoji guma
  5. Šaldyti saldainiai, įskaitant šaldytą saldųjį vandenį, sušaldytos sultys
  6. Ledų ir ledų sirupai
  7. Vaisių pastos, uogienės, vaisių želė, vazos
  8. Vaisių sultys, sulčių gėrimai, sulčių mišiniai, daržovių sulčių gėrimai
  9. Paruošta šalta arbata, šalto arbatos milteliai
  10. Tirpūs kakavos mišiniai
  11. Pyragaičiai, pudingai, sausainiai, kramtomi saldainiai
  12. Baltyminiai gėrimai, maistiniai barai
  13. Kečupas
  14. Jogurtai: geriamojo, mažai riebalų, mažo kaloringumo
  15. Saldikliai

Kažkas man sako, kad aspartame yra šiek tiek daugiau produktų nei prieš figūrą. Ir niekur rūpestingas gamintojas nenurodo jo turinio. Tai reiškia, kad kiek suvartojote aspartamą, geriant trijų litrų talpos kolos butelį karštyje, valgydamas jogurtą ir pasidarydamas ledais, nežinoma. Europoje jie atliko tyrimus ir paskelbė, kad jų duomenys rodo, kad aspartamo vartojimas vidutiniškai neviršija 10 mg per dieną, įskaitant aktyvius gazuotų gėrimų vartotojus. Tačiau visi taip pat žino apie vidutinę ligoninės temperatūrą: kažkas morgoje, kažkieno kyla karščiavimas, o vidutiniškai kiekvienas turi normą. Remdamiesi šiais duomenimis, apsvarstykite nuomonės alternatyvas.

Asparto rūgšties veiksmas

Asparato rūgštis yra stimuliuojantis neurotransmiteris. Remiantis alternatyviais tyrimais, vartojant dideles dozes didėja smegenų neurotransmiterių pusiausvyra.

Pagal asparaginato įtaką nervų ląstelės tampa labai depolarizuotos, t. Y. jų sužadinimo slenkstis mažėja. ATP rezervai yra išeikvoti, t. Y. goryuchki, kuriame veikia korinio gamykla. Gliukozės koncentracija ląstelėse mažėja, t.y. atsiranda energijos išeikvojimas. Viena vertus, ląstelė yra labai susierzinusi, o kita vertus, ji neturi jėgos dirbti įprastai. Mažėja neurotransmiterių, kurie palengvina signalų perdavimą, gamyba: sumažėja acetilcholino, glutamato ir γ-aminobutyro rūgšties koncentracija. Ląstelių įsisavinamas kalcio kiekis, kuris paprastai turi atidaryti vartus, kad būtų išlaisvintas glutamatas ir išeinama iš ląstelės, dėl ko receptoriai yra slopinami.

Mitochondrijos, ląstelių energetinės stotys buvo sugadintos į krūvą, taigi nieko ir nieko nėra generuoti energijos, todėl nenuostabu, kad neurotransmiteriai - glutamatas ir γ-aminobutyro rūgštis gaminami nepakankamai normaliai smegenų funkcijai.

Dėl oksidacinio streso dėl neaktyvių mitochondrijų yra pažeistos kraujagyslių sienos, kapiliarų sienos yra pralaidžios medžiagoms, kurių smegenys neturi nieko daryti. Paskutinis liūdnas rezultatas: pačios nervinės ląstelės sunaikinimas.

Fenilalanino poveikis

Padidėjusi aminorūgščių fenilalanino koncentracija sutrikdo neurotransmiterio serotonino gamybą, o tai galiausiai sukelia depresiją.

Metanolio ir formaldehido veiksmai

Metanolis - medžio alkoholis ir formaldehidas yra ląstelių nuodai ir tiesioginis žalingas poveikis nervų ląstelėms. Virš jo buvo pasakyta, kad jų yra nedaug, jie yra neutralizuojami kepenyse, o ne patenka į kraują. Gali būti, kad gamintojai ir mokslininkai, kuriuos jie vilioja, nesutiko dėl kažko, nes Amerikos lėktuvų pilotais prieš skraidymą buvo oficialiai uždrausta naudoti kolą.

Gerti atšaldyti = neisink, žudyk!

Gėrimų gėrimų buteliukai dažnai yra paženklinti: "DRINK COOLED"! Jūs taip pat manėte, kad gamintojas yra idiotas, tiesiog primenantis jums, kaip malonu gerti šaltą limonado šilumą? Keletas rūpesčių dėl skonio pojūčių. Taip, palauk! Aspartamas yra nestabilus junginys, kuris jau 30 ° C temperatūroje išsiskiria, susidarantis metanolis ir formaldehidas, o šios medžiagos yra pavojingos labai mažose koncentracijose. Todėl įmonės, kurios reikalauja, kad jų gėrimai būtų parduodami šaltoje grandinėje, iš tikrųjų rūpinasi mūsų sveikata, kitaip kas žino, kiek metanolio gamina butelyje saulėje. Taigi, kažkas pasikalbės, eik aklas, neduok Dieve, tu kankinami, kad sumokėsite kompensaciją. Taigi nekreipkite dėmesio, perkelkite gėrimus su aspatamu aušintuvo krepšelyje, būsite sveikas.

Aspartamozė

Nepriklausomi tyrėjai mano, kad ilgalaikis ir intensyvus aspartamo turinčių produktų vartojimas sukelia šiuos simptomus:

  • raumenų ir sąnarių skausmas,
  • spazmai
  • traukuliai
  • pojūčio praradimas kojose,
  • galvos svaigimas
  • galvos skausmas, nemiga
  • atminties praradimas
  • susijaudinimo banga, padidėjęs agresyvumas,
  • depresija

Aspartamo vartojimas nėštumo metu gali sukelti spontaninį persileidimą. Tyrimai, atlikti 60 000 moterų, rodo, kad gėrimas gėrimu per dieną gali padidinti gimdyvių gimdymo riziką 38%, o 4 skardinės per dieną padidina riziką 78%.

Naujagimiams 15% sumažėja intelektas, taip pat padidėja autizmas.

Yra įrodymų, kad aspartamas gali padidinti tam tikrų vėžio formų atsiradimo riziką. 22 metų trukęs plataus masto tyrimas, kurio metu dalyvavo daugiau kaip 77 000 moterų ir apie 7000 vyrų, parodė, kad 330 ml gėrimo, kuriame yra aspartamo, kasdien didina leukemijos atsiradimo tikimybę, o vyrams gresia ne Hodžino limfoma ar daugybinė mieloma.

Užgesinti troškulį

Gėrimai, kurių sudėtyje yra aspartamo, neužgesoja troškulio. Seilė blogai pašalina dirbtinį saldiklį iš burnos gleivinės, dėl ko žmogus prikimštas artimumo jausmu, kurį jis bando pašalinti su naujais gėrimo dalimis. Tai naudinga įmonėms, nes žmonės praleidžia daugiau pinigų savo produktų pirkimui.

Aspartamas, diabetas ir svorio kontrolė

Saldikliai rekomenduojami diabetu sergantiems pacientams, taip pat žmonėms, kurie kontroliuoja svorį. Na, taip: žemo kaloringumo maisto produktai, kurių sudėtyje nėra baisių angliavandenių.

Tačiau keletas uodų laukia svorio netekimo.

Pirmasis yra dėl to, kad jei geriate šaltą gėrimą su maistu, jis greitai patenka iš skrandžio į žarnyną. Iš to negalima tikėtis nieko gero. Asmuo jaučiasi alkanas, o kojos vežamos į šaldytuvą, o rankos pasiekia sviesto. Maistas, kuris paprastai nėra virškinamas skrandyje, paprastai nėra virškinamas žarnyne. Kasos yra įtemptos, gaminančios papildomus fermentus, kurie bando iškirpti ilgas nepagamintų medžiagų grandines į mažesnius elementus, bet tai pasirodo blogai, purvinas supuvusios bakterijos yra iškart įsiminamos ir kepenys kovoja dėl jų nuodų dezinfekavimo. Be svorio, įprotis gerti šaltus gėrimus su maistu yra kupina cholecisto ir pankreatito vystymuisi, o antros rūšies diabetas nėra toks didelis. Tiksliai tas pats poveikis bus iš stakanino šalto vandens ir to, kas garsėja aspartama?

Tai stimuliuoja apetitą. Kaip? Labai paprasta. Kai liežuvis jaučiasi saldžiai ir skrandis tęsiasi iš sunaudoto vandens, smegenys siunčia signalą į kasą: skubiai gaminti insuliną! Jis nežino, kad savininkas nori jį apgauti, o vietoj įprasto aspartamo suvartoto cukraus. Kūnas yra sukonfigūruotas apdoroti gliukozę. Kasa išskiria insuliną į kraują. Ir tada nėra gliukozės! Tiksliau tariant, visada yra tam tikros priežasties, insulinas išmeta gliukozę į ląsteles, jos kiekis kraujyje sumažėja, ir tai yra ah-ah. Smegenys nemėgsta kritusio cukraus kiekio, jį suvokia kaip badą ir siunčia dar vieną impulsą: ateis, ateis! Ir kojos vežamos į šaldytuvą, o ranka pasiekia sviesto...

Kasos įtempimas gaminant nereikalingą insuliną lemia jo išnykimą, o diabetas mesti rašiklį. JAV 5 metus jie atliko tyrimą, jame dalyvavo 18 000 žmonių, buvo įrodyta, kad iš tų, kurie vieną dieną valgė vieną dietą-colos galią, diabeto augimo rizika padidėjo 30-40%

Aspartamas: geras ar blogas?

Aspartamo nauda yra abejotina, o žala nėra oficialiai įrodyta. Italijos mokslininkai, remdamiesi savo tyrimu, sumažino saugų aspartamo vartojimo lygį iki 20 mg / kg svorio per dieną.

Vienas dalykas yra aiškus, neturėtumėte piktnaudžiauti gaminiais etiketėje, kurioje rašoma: "SUDĖTĖ ASPARTS". Be to, tuos produktus neturėtumėte pirkti vaikams, o smegenys, augančios daugiausia, yra jautrūs kenksmingiems nuodams, įskaitant metanolį ir formaldehidą. Mes gyvename agresyvioje aplinkoje, ir protinga ne pridėti problemų sau, apsinuodiję kūną svetimomis medžiagomis.

Atsakymai į jūsų klausimus

Kas yra aspartamas?

Aspartamas (L-alfa-aspartil-L-fenilalanino metilo esteris) yra mažo kaloringumo saldiklis, naudojamas įvairiuose mažo kaloringumo, mažo kaloringumo maisto produktuose ir gėrimuose bei mažo kaloringumo stalo saldikliuose. Tai yra dviejų aminorūgščių mišinio esteris, asparaginas ir fenilalaninas. Amino rūgštys yra baltymų komponentai. Asparaginas ir fenilalaninas aptinkami baltymuose, randamuose bendrojo maisto produktuose: mėsos, miltų, pieno ir tt Metilo eteriai randami bendrojo maisto produktuose, pavyzdžiui, daržovėse, vaisiuose ir sultyse.

Kokiuose maisto produktuose yra aspartamo?

Aspartamas yra naudojamas visame pasaulyje. Jame yra daugiau kaip 6 000 produktų: gaiviuosiuose gaiviuosiuose gėrimuose, gurkšnių, gurkšnių, saldumynų, drebučių, desertų mišinių, pudingų ir užpildų, šaldytų desertų, jogurto, stalo saldiklių, kai kuriuose vaistuose, miltelių. (pvz., cukraus neturintys vitaminai ir kosulys). JAV reikalaujama, kad etiketėje būtų nurodyti visi produkto komponentai, įskaitant aspartamą.

Ar aspartamas atlaiko šildymą? Ar galiu jį naudoti karštų patiekalų virimui?

Keli saldikliai, kurių sudėtyje yra aspartamo, gali būti naudojami įvairiems patiekalams paruošti. Tačiau, jei virimui reikalingas ilgas kaitinimas, aspartamas gali suskaidyti. Tai nedaro maisto kenksmingos sveikatai - produktas tiesiog nebus toks saldus kaip mes norėtume. Dėl šios priežasties geriau naudoti saldiklius su aspartamu receptuose, kuriuos specialiai sukūrė tokių saldiklių gamintojai. Kai kurie receptai leis papildyti stalo saldiklius su aspartamu šildymo pabaigoje. Tai išlaiko tai saldžiai.

Kokia yra aspartamo leistina paros dozė (DSD)?

DSD yra svarbus reguliavimo parametras, kurio reikšmė dažnai nesuprantama. Maisto ir vaistų administracija (FDA) nustato DSD maisto komponentams taip, kad jų naudojimas per visą jų gyvenimą būtų saugus. Priedų, kurių kiekis didesnis nei DSD, naudojimas nebūtinai turi įtakos sveikatai. Taip yra dėl to, kad DSD turi didelę saugumo ribą, t. Y. DSD yra gerokai mažesnis už nepageidaujamų reiškinių lygį. Aspartame yra 50 mg / kg kūno svorio per parą dozė, kuri yra 100 kartų mažesnė už aspartamo vartojimo lygį, kai atsiranda nepageidaujamų reiškinių. FDA biuletenyje apie mažo kaloringumo saldiklius sakoma: "Tipinė patvirtintų saldiklių dozė, skirta naudoti Jungtinėse Amerikos Valstijose, patenka į ADD, t. Y. neviršija lygio, per kurį saldiklis gali būti saugiai suvartotas visą gyvenimą. " Taigi DSD nenurodo tikslaus produkto kiekio, kai jo naudojimas tampa pavojingas. Žemiau esančioje lentelėje rasite apytikslį aspartamo produktų kiekių, kuriuos turi suvalgyti vaikas ar suaugusysis, norint pasiekti DSD. Didelio masto rinkos tyrimai parodė, kad aspartamas yra daugybėje gyventojų grupių, kurių kiekis yra daug mažesnis nei DSD. Aspartao vartojimas pagal dažniausiai vartojamą vartotojų grupę (90 procentilis), įskaitant vaikus, sudaro nuo 5 iki 10 proc. DSD. Tai reiškia, kad devyni iš dešimties žmonių vartoja aspartamą mažiau nei 10 proc. DSD. Tai visiškai atitinka valstybės nustatytus standartus.

Kas atsitinka aspartame kūne?

Virškinimo trakte aspartamas suskaidomas į tris medžiagas (asparaginą, fenilalaniną ir nedidelį metanolio kiekį). Šios medžiagos įsiskverbia į kraują ir tada dalyvauja normaliose medžiagų apykaitos procesuose. Nei aspartamas, nei jos skilimo produktai nesikaupia organizme. Formos, gautos iš aspartamo, naudojamos taip pat kaip ir įprastu maistu. Aspartamo skaidymosi produktų kiekis yra daug mažesnis už tų pačių medžiagų, gautų iš kitų rūšių maisto, kiekį. Pavyzdžiui, vienoje porcijoje nugriebto pieno yra šešių kartų daugiau fenilalanino ir trylika kartų daugiau asparagino nei ta pati dozė su geriamuoju aspartau, kaip vieninteliu saldikliu. Kitas pavyzdys: porcija pomidorų sulčių suteikia šešis kartus daugiau metanolio nei panaši porcija dietinio gėrimo su aspartamu.

Ar aspartamo vartojimas gali sukelti pavojingą metanolio kiekio kraujyje padidėjimą?

Ne Metanolis yra toksiškas dideliais kiekiais, kurio organizmas neturi laiko susidoroti. Perdirbant aspartamą, gaminamas labai mažas metanolis. Iš tikrųjų, jei geriate vieną stiklą (240 ml) pomidorų sulčių, jis gamina šešis kartus daugiau metanolio nei iš to paties gėrimo kiekio aspartame: 82 mg viename stikline pomidorų sultyse ir 14 mg viename stiklinėje gaiviųjų gėrimų su aspartamu vienintelis saldiklis.

Fenilalanino, asparagino ir metanolio kiekis įprastame maisto produkte (mg)

Ar nėščios ir maitinančios moterys gali vartoti aspartamą?

Maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Amerikos medicinos asociacijos mokslinė taryba sutaria, kad nėščios ir maitinančios moterys gali be aspirosus vartoti be baimės. Nėščioms ir maitinančioms moterims reikia pakankamai kalorijų, tačiau jas reikia gauti iš maistingų maisto produktų, o ne iš tų, kurių sudėtyje yra daugiausia cukraus. Maistas ir gėrimai, pagaminti iš aspartamo, padeda moteriai patenkinti savo troškimą saldumynams, tačiau negauna papildomų kalorijų. Tai leidžia jums padidinti mitybinių maisto produktų dalį maiste.

Ar aspartamas saugus vaikams?

Tyrimai parodė aspartamo saugumą vaikams. Tačiau nepamirškite, kad vaikams reikia pakankamai kalorijų tinkamam augimui ir vystymuisi. Tai reiškia, kad tėvai turėtų stebėti jų vaikų maistinę pusiausvyrą.

Ar aspartamas yra susijęs su vėžiu?

Ne Prieš aspartamo vartojimą maisto pramonėje buvo atlikti keturi ekstensyvūs ir ilgalaikiai tyrimai dėl graužikų. Per visą jų gyvenimą jie gavo didžiulę aspartamo dozę, atitinkančią 1000 skardinių su rausvaisiais limonadais, lygiaverčiais suaugusiesiems. Nebuvo pastebėtas smegenų navikų ir kitų vėžio rūšių dažnio padidėjimas. Aspartamas nepatenka į kraują, todėl jis negali sugadinti pagrindinių organų, įskaitant smegenis. Taigi aspartamas dėl fiziologinių priežasčių negali sukelti vėžio. Galiausiai aspartamo saugą patvirtino Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Remdamasi išsamia turimų duomenų peržiūra, EFSA Maisto priedų, skonių, pagalbinių priedų ir maisto produktų kontaktinių medžiagų mokslinė taryba (EFK) pareiškė: "Tarybos išvados pagrįstos turimais duomenimis, įskaitant neseniai atliktą Europos Ramazzini fondo (Europos Ramazzini fondo, ERF) tyrimą.. Mes padarėme išvadą, kad nėra jokių aspartamo genotoksiškumo ar kancerogeniškumo požymių ir kad nėra pagrindo persvarstyti paros dozę (DSD), kuri anksčiau buvo nustatyta 40 mg / kg per parą. " Ataskaita taip pat patvirtina 2006 m. EFSA neigiamą išvadą dėl ankstesnio Ramazzini fondo tyrimo, kuriame teigiama, kad aspartamas gali sukelti vėžį. Maisto ir vaistų administracija (FDA) sutiko su EMST išvadomis: "Remiantis dideliu mūsų tirtų duomenų kiekiu, įskaitant keletą tyrimų, kurių metu nebuvo nustatyta kancerogeniškumo, taip pat duomenis apie aspartamo metabolizmą žmogaus organizme, mes negalime sutikti su teiginiu kad aspartamas sukelia vėžį. Taigi, FDA vis dar mano, kad jo naudojimas [aspartame] yra saugus. Fondo "Ramazzini" pareiškimai prieštarauja visai turimajai mokslinei informacijai, kad aspartamas yra saugus ir nėra vėžio priežastis. " Neseniai atliktas Nacionalinio vėžio instituto epidemiologinis tyrimas patvirtino ankstesnių tyrimų išvadas: nėra ryšio tarp aspartamo vartojimo ir leukemijos, limfomų ir smegenų auglių. Šis tyrimas buvo atliktas per penkerius metus 500 000 vyrų ir moterų nuo 50 iki 69 metų amžiaus. Išsami peržiūra, sudaryta iš daugiau nei 500 tyrimų ir paskelbta žurnale "Toksikologijos kritinės apžvalgos", taip pat teigia, kad aspartamas yra saugus ir nesukelia vėžio. Ši apžvalga buvo parengta aštuonių pagrindinių toksikologijos, epidemiologijos, metabolizmo, patologijos, biologinės statistikos ir tt ekspertų grupės. Tai įtikinamai įrodo aspartamo saugumą.

Kas yra fenilketonurija ir ką mes galime pasakyti apie aspartamą šioje srityje?

Fenilketonurija yra retas paveldimas liga, susijusi su esminių amino rūgščių fenilalanino metabolizmo pablogėjimu (jis yra aspartamo dalis). (Amino rūgštys vadinamos būtinomis normaliam augimui, vystymuisi ir organizmo funkcionavimui, bet jų negalima sintetinti ir turi būti gaunamos iš maisto). Šioje ligos metu kūno fiziolaninas kaupiasi ir sukelia įvairius sutrikimus. JAV ir daugelyje kitų šalių visi naujagimiai yra testuojami dėl fenilketonurijos buvimo. JAV maždaug vienas vaikas iš 15 000 gimsta su fenilketonurija. Žmonės, kenčiančios nuo fenilketonurijos, nuo gimimo iki paauglystės ir kartais ilgiau turi laikytis specialios dietos, kuri griežtai riboja bendrą fenilalanino kiekį maiste. Moterys, sergančios fenilketonurija, turi laikytis specialios dietos visą nėštumą. Pacientams, sergantiems fenilketonurija, aspartamas turėtų būti laikomas papildomu fenilalanino šaltiniu, todėl JAV aspartamo gaminių etiketėse reikia nurodyti: "Pacientai, kurių fenilketonurija: fenilalaninas".

Ar aspartamą gali naudoti diabetuotojai?

Maždaug 90 procentų diabetu sergančių žmonių vartoja aspartamą. Pasak Amerikos diabeto asociacijos (American Diabetes Association), aspartamas yra saugus ir naudingas diabetu sergantiems žmonėms. Aspartamas gamina saldų maistą ir gali gerokai sumažinti cukraus ir kalorijų kiekį maisto produktuose ir gėrimuose. Tyrimai parodė, kad aspartamas neturi įtakos ilgalaikiam ir trumpalaikiam gliukozės kiekiui diabetikams. Aspartame saldinti maistas ir gėrimai suteikia diabetikams daugybę maisto produktų, kurie gali lengvai subalansuoti bendrą cukraus kiekį. Taigi, aspartamo turintys maisto produktai leidžia laikytis rekomenduojamos dietos, atsisakant saldaus maisto.

Ar aspartamas padeda numesti svorį?

Apie du iš trijų amerikiečių yra antsvoris arba nutukę. Tai reiškia, kad daugelis žmonių turėtų atidžiai stebėti kalorijų turinį savo maiste. Maistas su aspartamu yra mažiau kalorijų nei įprasti. Tai reiškia, kad valgymas su aspartamais kartu su reguliaraus fizinio aktyvumo padeda numesti svorį ir išlaikyti tinkamą svorį. Neseniai aspartao vaidmuo palaikant optimalų kūno svorį buvo peržiūrėtas Amerikos dietologijos asociacijos (ADA) Duomenų bibliotekos (EAL) ataskaitoje. EAL reguliariai nagrinėja leidinius įvairiausiomis su maistu susijusiomis temomis, analizuoja jiems pateiktus rezultatus ir daro išvadas iš šių duomenų. Ištyrus leidimus apie aspartamą, ADA priėjo prie tokios išvados: "Aspartamo vartojimas žmonėmis mažai kalorijų dieta gali padidinti kūno svorį". Be to, ADA mano, kad aspartamas neturi įtakos apetitui ir valgomam maistui.

Deja, yra informacijos, kad mažo kaloringumo saldikliai ir jų turintys maisto produktai gali padidinti kūno svorį ir padidinti metabolinio sindromo ir 2 tipo diabeto riziką. Tokie teiginiai yra pagrįsti stebėjimų tyrimais. Tokie tyrimai neleidžia nustatyti priežastinio ryšio. Šie duomenys (iš straipsnio Davidson ir Swithers, 2004 m.) Nebuvo patvirtinti kitais tyrimais. Jie nesutampa su daugeliu moksliniu įrodymu, kad maži kalorijiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, turi savo pranašumus. Be to, tyrimo rezultatų tyrimas rodo, kad mažai kalorijų saldikliai gali būti vienas iš būdų, kaip išspręsti nutukimo problemą. Bellisle ir Drewnowski atliktas tyrimas, paskelbtas Europos klinikinės dietologijos žurnale (Europos klinikinės mitybos leidinys), įvertino mažo kaloringumo saldiklių, kalorijų ir pilnumo laboratorinių, klinikinių ir epidemiologinių tyrimų rezultatus. Vašingtono universiteto viešosios mitybos centro direktorius Dr. Adam Drewnowski sakė: "Ši peržiūra, pagrįsta daugeliu tyrimų, rodo, kad mažo kaloringumo saldikliai ir jų turintys produktai gali būti naudingi numesti svorio. Paryžiaus universiteto Richardo D. Matesas ir Šiaurės Karolinos universiteto Barry M. Popkinas paskelbė "American Journal of Clinical Dietology" (Amerikos žurnalas "Klinikinis mityba") 224 mokslinių tyrimų apie mažo kaloringumo saldiklių poveikį apetitui, dietai ir svoris Autoriai daro tokią išvadą: "Mūsų ir kitų specialistų studijų duomenų palyginimas leidžia mums daryti išvadą, kad labai kalorijų saldiklių pakeitimas mažos kalorijos kiekiu gali būti naudingas svorio praradimui." Galiausiai, dvejų metų klinikinio tyrimo, kurį atliko Harvardo specialistas Dr George Blackburn, metu buvo įrodyta, kad aspartamas padeda ne tik numesti svorį, bet ir išlaikyti optimalų svorį. Tyrėjai padarė išvadą, kad aspartamas gali padėti išlaikyti optimalų svorį, jei jo naudojimas yra išsamios programos dalis.

Daugiau Straipsnių Apie Diabetą

Cukraus kraujo tyrimas - pagrindinis laboratorinis tyrimo metodas, leidžiantis nustatyti diabetą. Tai taip pat padeda nustatyti kitus endokrininės sistemos sutrikimus.

Cinamonas diabetu

Diagnostika

Cukrinis diabetas yra liga, kuri ne tik gydoma sintetiniais vaistais, bet ir tradicinė medicina, turinti daugybę receptų. Kuris padeda atsikratyti ligos. Viena iš veiksmingų priemonių yra cukraus cinamonas.

Skirtingai nuo kitų vaistinių augalų, nedaug žmonių supranta steviją dėl jo specifinio poveikio. Dėl šios saldaus skonio šis augalas turi antrąjį pavadinimą - medaus žolę.