loader

Aspartamas

Aspartamas yra E951 maisto papildas, cukraus pakaitalas, saldiklis.

Kaip cheminis elementas, aspartamas yra dipeptidinis metilo esteris, kuris apima amino rūgštis: fenilalaniną ir asparto rūgštį.

E951 priedo skonis yra daug didesnis nei cukrus, jo saldus skonis jaučiamas ilgiau, tačiau jis atrodo lėtesnis nei cukrus.

E951 priedas sunaikinamas 30 ° C temperatūroje, todėl aspartamą galima naudoti tik gaminant produktus, kuriems nereikia termiškai apdoroti.

Aspartamas bekvapis, tirpsta vandenyje.

Aspartamo naudojimas maisto pramonėje

Pagrindinis "E951 aspartamo" tikslas yra minkštųjų, saldžių, gazuotų ir gazuotų gėrimų, cukraus pakaitalų gamyba.

Aspartamas gamina dietinius gėrimus dėl mažo kaloringumo ir diabetikams skirtų produktų. Jūs galite susipažinti su priedu E951 kaip konditerijos gaminių, kramtomosios gumos, saldainių dalį.

Rusijoje aspartamas kaip cukraus pakaitalas gali būti parduodamas pagal šiuos prekių ženklus: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartamo pavojus

Aspartamo rūgštis yra tai, kad po to, kai patenka į žmogaus kūną, ji suskaido, dėl to išsiskiria ne tik amino rūgštys, bet ir metanolis, o tai yra kenksminga toksiška medžiaga. Natūralu, kad aspartamo dozė yra labai svarbi. Rusijoje norma yra 50 mg už kilogramą kūno svorio per dieną. Europoje šis kiekis yra mažesnis - 40 mg vienam kilogramui kūno svorio per dieną.

E951 aspartamo, dėl kurio perduodama jo dalis, savybės yra tai, kad gėrimai su šiuo priedu turi nemalonų poskonį, verčia jį gerti vėl ir vėl su saldžiu vandeniu. Pažymėtina, kad aspartamo saldintas vanduo neužkrito troškulio, o tai taip pat sukelia vartotojams gerti daug gėrimų, kurių sudėtyje yra E951.

Įrodyta, kad mažai kalorijų gėrimų ir produktų naudojimas, kuris vietoj cukraus yra aspartamo pakaitalas, vis tiek gali padidinti svorį.

Aspartamo poveikis gali sukelti tuos, kurie kenčia nuo fenilketonurijos - ligos, susijusios su aminorūgščių apykaitos sutrikimu, ypač fenilalaninu, kuris, kaip jau minėta, įtraukiamas į aspartamo cheminę formulę.

Jei piktnaudžiaujama, aspartamas gali sukelti šalutinį poveikį: galvos skausmą, įskaitant migrena, spengimas ausyse, depresija, nemiga, alergijos, traukuliai, sąnarių skausmas, kojų tirpimas, atminties praradimas, galvos svaigimas, mėšlungis, beviltiška nerimas. Iš viso yra apie 90 simptomų, kuriuos gali sukelti E951 papildai, ir dauguma jų yra neurologiniai.

Ilgalaikis gėrimų ir aspartamo maisto vartojimas gali sukelti išsėtinės sklerozės simptomus. Šis aspartamo šalutinis poveikis yra grįžtamas, tačiau svarbiausias dalykas yra laiku nustatyti ligos būklę ir nutraukti vartoti maisto papildą. Yra atvejų, kai, apriboti E951 papildymo, regos ir klausos, grįžusios pacientams, kuriems išsivystyta išsėtinė sklerozė, skaičius sumažėjo.

Taip pat manoma, kad aspartamo perdozavimas gali sukelti sisteminę raudonąją vilkligę.

Nėščios moterys negali būti piktnaudžiaujama aspartamu, nes jau įrodyta, kad priedas sukelia vaisiaus pakitimus.

Nepaisant tokio rimto šalutinio poveikio, aspartamas patenka įprastą dozę, leidžiamą naudoti kaip maisto priedą Rusijoje.

Tie žmonės, kurie jaučia pirmiau aprašytus simptomus ir gali pasakyti, kad tai vyksta atsižvelgiant į cukraus gazuotų gėrimų ir aspartamo saldinto maisto produktų naudojimą, patariama informuoti gydytoją ir pašalinti tokius produktus iš jų meniu, kad patikrintų diagnozę.

Medžiagos, kurios padeda gerinti mūsų produktus: maisto priedai E951, E950, E952, E954, E955

Maisto papildai yra medžiagos, kurios dedamos į maistą norint suteikti pageidaujamas savybes.

Tai gali būti priedai, skirti skonio pagerinimui, produkto saugojimo trukmei arba norimam konsistencijos, spalvos.

E950, E951, E952, E954, E955 - kokie produktai jose yra?

Mūsų straipsnyje pateikiama išsami informacija apie didžiausias leistinas šių maisto priedų vartojimo normas, jų cheminę sudėtį, taip pat poveikį žmogaus organizmui.

Priedų pavadinimas

Maisto priedų grupė su E900 kodais ir toliau nuo E999 vadinama anti-flamingos.

Tai yra cheminės medžiagos, kurios užkerta kelią putų susidarymui maisto gamyboje arba žymiai sumažina jų atsiradimą.

Tačiau šioje grupėje esantys priedai gali turėti ne tik anti-foam savybių, bet taip pat gali būti naudojami:

  • užkirsti kelią greitam produkto drėgmės išgaravimui;
  • suteikiant tešlą geresnį elastingumą;
  • saldikliai;
  • užkirsti kelią oksidacijai;
  • išpylimo putos iš kanalo.

Ši medžiaga vadinama acesulfamo kaliu arba acesulfamu. Tai sintetinis saldiklis.

Jo naudojimas neapsiriboja maisto gamyba, acesulfamas yra naudojamas farmacijos gamyboje, gaminant dietinius papildus, dantų pastos, milteliai ir burnos skalavimai.

Saldiklis yra atsparus terminiam apdorojimui ir yra naudojamas produktams, kurių ilgis yra ilgesnis.

Plačiai naudojamas pridedant mažai kalorijų maisto produktus.

Maisto papildas E950 (kalcio acesulfamas) pridedamas prie:

  • mažo alkoholio ir nealkoholinių gėrimų;
  • pieno produktai;
  • uogienė, uogienė;
  • džiovinti vaisiai;
  • konditerijos gaminiai;
  • kramtomoji guma ir dražė šviežiam kvėpavimui;
  • kepyklos ir miltų produktai;
  • sausi pusryčių grūdai;
  • bet kokie konservai, išskyrus mėsą;
  • padažai, garstyčios, kečupas;
  • greitos sriubos.

Taigi, "E950" leidžia jums patrauklesnį gaminio skonį.

Cheminė kilmė akesulfamo kalio

Saldiklis buvo atrastas XX a. 60-aisiais vokiečių chemikas. Tai bekvapiai balti kristaliniai milteliai.

Jo saldus skonis viršija cukraus ir aspartamo daugybę kartų.

Medžiaga greitai ištirpsta vandenyje, lydymosi temperatūra 225 ° C. Pasižymi atsparumu pasterizavimui, hidrolizei. Cheminė formulė C4H4KNO4S.

Bet kokią žalą E950 maisto priedas gali padaryti kūnui?

Veiksmai dėl žmogaus kūno

Acesulfamas yra saugus papildas, kuris kenkia kūnui ir yra leidžiamas daugelyje šalių.

Jis nesibaigia, maisto patenka į skrandį, be to jis pasikeičia per inkstus.

E950 maisto papildas nesukelia karieso ir nekeičia naviko formavimosi ar padidėjimo organizme. Didžiausia leistina norma, kurią žmogus gali suvartoti per dieną, yra 15 mg 1 kg kūno svorio.

Ši medžiaga vadinama aspartamu ir taip pat reiškia saldiklius kaip acesulfamą.

Jis saldesnis nei cukrus 150-200 kartų ir turi mažai kalorijų kiekį.

Tai neturi įtakos maisto kalorijoms, nes ji dedama labai mažais kiekiais.

E951 nėra atsparus karščiui, yra ne tik įtrauktas į maisto produktus, pavyzdžiui, yra esantis kosulyse.

Taip pat aspartamas parduodamas kaip atskira cukraus pakaitalas, gali būti vadinamas "Shugafri", "Slastilin".

Naudojamas maistui saldinti cukriniu diabetu.

Maisto produktai, kurių sudėtyje gali būti maisto papildo E951:

  • saldainiai ir konditerijos gaminiai;
  • nealkoholiniai ir alkoholiniai gėrimai, kokteiliai;
  • kramtoma guma;
  • jogurtai ir saldūs pieno produktai;
  • vitaminai.

Visą maisto produktų, farmacijos produktų ir kitų gaminių sąrašą sudarys keli tūkstančiai daiktų.

Aspartamo cheminė kilmė

Antiflamuojantis E951 buvo išrastas amerikiečių chemikas XX amžiuje. Gavusi gastrino medžiagą, jis pasirodė kaip tarpinis produktas.

Skirtingai nuo priedo, E951 nėra rūgštus skonio.

Greitai tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Cheminė formulė C14H18N2O5.

Aspartamo lydymosi temperatūra apie 250 ° C po to, kai atliekamas šis procesas, saldiklis praranda savo savybes ir skaidosi.

Veiksmai žmogui

Nors metanolis, kuris susidaro per aspartamo suskirstymą, yra toksiškas medžiagas, jis saugus mažose dozėse.

34 mg dozė 1 kg žmogaus svorio vienai aspartamo dienai organizme nepaveikia.

Metanolis yra daugelyje vaisių ir, pavyzdžiui, natūraliose vaisių sultyse yra daugiau metanolio nei aspartamo gėrimo.

Keli šimtai toksikologinių tyrimų ir išvadų iš gerbiamų pasaulinių organizacijų pateikia aiškią informaciją apie tai, kad saldiklis aspartamas yra saugus visiems, įskaitant vaikus, diabetuomenes ir nėščias moteris.

Maisto papildas E952 turi šiuos pavadinimus: ciklinės rūgšties natrio druska, ciklinė rūgštis, natrio ciklamatas. Šis priedas, kaip ir ankstesni, priklauso saldikliams, jis yra apie 40 kartų saldesnis nei cukrus.

Degimas prieš liepsnojimą greitai ištirpsta vandenyje, naudojamas gaminant:

  • saldūs pyragaičiai
  • ledai;
  • mažo alkoholio gėrimai ir gazuoti gaivieji gėrimai

Maisto papildas E952 gali sumažinti indo kalorijų kiekį, todėl jis naudojamas konditerijos pramonėje.

Cheminės savybės

Natrio ciklamatas turi cheminę formulę C6H12NNaO3S, tai yra bespalvė kristalinė medžiaga su saldžiu skoniu. Lydymosi taškas 265 laipsnių Celsijaus.

E952 priedas yra atsparus aukštai temperatūrai ir užšalimui. Saldiklis pardavinėjo rinką XX a. Viduryje.

Poveikis žmogaus organizmui

Registruotoji saugi paros dozė, kai maisto priedas E952 nekenks kūnui, - 10-11 mg 1 kg kūno svorio.

Kai kuriose šalyse 60-aisiais-70-aisiais XX a. Priedas buvo uždraustas.

Tyrimai parodė, kad jis gali paveikti piktybinių navikų susidarymą gyvūnams.

Iki 1980 m. Kai kuriose šalyse buvo leidžiama parduoti E952, nes klinikiniai tyrimai neparodė jokios žalos žmogaus organizmui, neviršijant didžiausios leidžiamos dozės.

Šiuo metu cheminis priedas yra uždraustas Rusijos Federacijoje, JAV, Japonijoje, Kanadoje.

Maisto priedas E954

Priedas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje, ty diabetinių vaistų gamyboje. Jis vadinamas sacharinu. Dabar jo naudojimas sumažintas ir pakeistas kitais geresniais cukraus pakaitalais.

Šis sintetinis saldiklis naudojamas kompozicijoje:

  • konditerijos gaminiai;
  • kepiniai;
  • įvairūs gėrimai;
  • konservai, išskyrus mėsą;
  • dantų pasta;
  • gyvūnų pašaras.

Dėl stipraus metalinio sacharino skonio jis nėra naudojamas jo gryna forma, bet kartu su kitais anti-flamingos.

Cheminės savybės

E954 yra vienas iš seniausių priedų, jis buvo pirmasis kaip saldiklis.

Saldiklis buvo atrastas XIX a., Pavadintas Sacharinu, tada patentuotas. Tai bespalvis kristalinis, kurio lydymosi temperatūra yra apie 230 ° C. Sacharinas yra mažai tirpus vandenyje ir alkoholyje.

Cheminė formulė C7H5NO3S. 400 kartų saldesnis už sacharozę, saldiklis neveikia termiškai apdorojant, o jo gėrimų ir kitų produktų galiojimo laikas neribojamas.

Poveikis žmonių sveikatai

Medžiagą patvirtino Pasaulio sveikatos organizacija ir leidžiama daugelyje šalių, įskaitant Rusiją.

5 mg dozėje 1 kg žmogaus kūno svorio poveikio nenustatyta.

1960-1970-ųjų medžiaga buvo uždrausta, nes gyvūnams atsirado piktybiniai navikai.

Tačiau vėliau leidžiama su tam tikra norma, nes gyvūnų dozė buvo lygi jų svoriui.

Tačiau tam tikroms žmonių grupėms reikėtų riboti sacharino vartojimą: kūdikiams, vaikams ir nėščioms moterims.

Priedas E955

Šis priedas yra naujausias cukraus pakaitalas, saldiklis vadinamas Sucralose. Jis plačiai naudojamas tiems įvairių pramonės šakų produktams, kuriuose anksčiau buvo sacharozės:

  • desertai;
  • konservai;
  • uogiene ir uogiene;
  • gėrimai;
  • miltų produktai;
  • konditerijos gaminiai;
  • farmacijos produktai ir grožio produktai.

Ši medžiaga saldesnė nei sacharozė apie 600 ir 3 kartus saldesnė nei aspartamas.

Cheminės savybės

Maisto priedas E955 buvo atidarytas 1976 m. Londone. Cheminė formulė C12H19Cl3O8. Saldiklis tirpsta 125 ° C temperatūroje.

Sukralozė pagaminta iš įprasto cukraus, bet yra specialiai apdorojama, siekiant sumažinti kalorijų kiekį.

Priedas labai gerai tirpsta vandenyje, labai stabilus terminio apdorojimo metu, gali 10-12 mėnesių išlaikyti savo savybes gaminiuose.

Žmogaus ekspozicija

Sucerozės dozė yra 15 mg 1 kg žmogaus kūno svorio.

Inkstai medžiaga išsiskiria nekeičiant.

Paskiriama tik 15% sukralozės, kuri per dieną išsiskiria su šlapimu.

Saldiklis neveikia žmogaus kūno, neturi kalorijų ir nesukelia dantų.

Sukralozė neprasiskverbia į smegenis, nėštumo metu neišstumia placentos barjero ir neperleidžia į motinos pieną.

Po daugybės tyrimų, PSO ir JAV maisto ir gėrimų komisija patvirtino E955 naudojimą.

Cheminiai maisto priedai, kurie yra įtraukti į daugelį produktų, kuriuos sunaudoja žmonės, greičiausiai gali pakenkti tik tuo atveju, jei jie viršija rekomenduojamą dozę.

Kadangi tokios medžiagos dažniausiai įtraukiamos į konservuotų maisto produktų, greito maisto ir gazuotų gėrimų sudėtį, verta apriboti jų vartojimą, siekiant sumažinti galimą žalą organizmui.

Ar E950 ir E951 saldikliai yra pavojingi sveikatai?

Ar E950 ir E951 saldikliai yra pavojingi sveikatai?

  1. Eikite į svetainės priedus. Ne, raskite norimą priedą ir perskaitykite. Galite pats padaryti išvadas, ar galite priimti svetainės autorių nuomonę.
    Jie klasifikuoja E950 kaip mažą pavojų, o E951 - kaip vidutinio pavojaus.
  2. E-950 saugus - kalcio acesulfamas. E-951 saugus aspartamas.

  • geriau valgyti gamtinį maistą, o ne traškučius su gėrimais

  • Žiūrėjau į internetą, dalinosi:
    Acesulfamo kalis yra maisto papildas, registruotas pagal kodą E-950. E-950 yra 200 kartų saldesnis nei sacharozė. Be gaiviųjų gėrimų, aesulfamo kalio aspartamas yra plačiai naudojamas.
    Acesulfamo kalis laikomas ilgą laiką, nesukelia alerginių reakcijų ir nėra kalorijų.
    Jame yra metilo esterio, kuris sutrikdo širdies ir kraujagyslių sistemą, ir asparogeninės rūgšties - jis stimuliuoja nervų sistemą ir gali laikui bėgant būti priklausomas. Acesulfamas blogai tirpsta.
    Produktai su šiuo saldikliu nerekomenduojami vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.
    Saugi dozė - ne daugiau kaip 1 g per dieną.

    Aspartamo gėrimas nenutraukia troškulio. Saliva labai pašalina cukraus aspartamo likučius iš burnos gleivinės, todėl, valgydami šiuos gėrimus burnoje, yra nemalonus artimumo pojūtis, kurį norite pašalinti naują gėrimo dalį. Tai blogai vartotojui, tačiau naudinga tokių skysčių gamintojams. Nebandykite numalšinti troškulių dažnai reklamuojamos soda. Gėrėk paprastą ne gazuotą vandenį.
    Neseniai kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV, buvo labai rūpestingai saldikliais, ypač aspartamu.
    Atlikti nepriklausomi tyrimai (visi pagal užsakymą atlikti tyrimai, žinoma, nėra patvirtinti) parodė, kad ilgalaikis aspartamo vartojimas žmogaus organizmui ir gyvūnams yra neigiamas. Dauguma nepriklausomų ekspertų teigia, kad ilgalaikis aspartamo vartojimas gali sukelti galvos skausmą, migreną, spengimą ausį, alergijas, depresiją, nemigą ir net smegenų vėžį.
    Aspartamo vartojimas žmonėms, kurie kenčia nuo antsvorio, norėdami prarasti svorį, gali turėti priešingą poveikį ir dar didesnį svorio augimą ateityje.
    Aspartame yra beveik visų gaiviųjų gėrimų ir soda, ypač tiems, kurie turi ilgą saugojimo laiką.

  • Acesulfamas K (E950)
    Kalorijų neturintis saldiklis, atidarytas 1967 m
    Santykinis saldumas: 130,200 kartų saldesnis nei cukrus.
    Metabolizmas: organizmas nepraeina ir nepasikeičia inkstų.
    Savybės: cukraus keitimas su acesulfamu K maisto produktuose ir gėrimuose gali žymiai sumažinti jų kalorijų kiekį. Suteikia greito pojūčio burnoje jausmą. Jis turi ilgą saugojimo laiką ir didelį stabilumą maisto produktų gamyboje ir perdirbime. Termostabili, todėl tinkama virimui ir kepimui. Negalima prisidėti prie kaulų susidarymo. Parodyta žmonėms, sergantiems diabetu. Kartu su kitais intensyvais saldikliais jis suteikia gerą sinergetinį poveikį (ypač kartu su aspartamu).
    Naudojimas: - gazuoti gazuoti gazuoti ir gazuoti gazuoti gazuoti
    - vaisių sirupai, - sausieji gėrimai, - karštieji gėrimai
    - stalo saldikliai, - pieno produktai, - ledai
    - desertas, želatina, konservuoti vaisiai, želė
    - kepimo ir tešlos gaminių - kramtomoji guma
    - marinuoti agurkai, - dantų pasta, - farmacija.
    Apsauga:
    Dėl daugelio šio produkto tyrimų ir tyrimų nebuvo nustatyta jokio kenksmingo poveikio organizmui.
    Būklė:
    Acesulfamas K patvirtintas beveik 50 šalių, įskaitant JAV, Didžiąją Britaniją, Prancūziją, Belgiją, Olandiją, Vokietiją, Šveicariją, Italiją, Austriją, Daniją, Švediją, Norvegiją, Australiją ir Rusiją. Acesulfamas turėtų būti patvirtintas ir kitose šalyse.
    Acesulfamą K patvirtina Pasaulinės sveikatos organizacijos (PSO) jungtinis ekspertų komitetas maisto priedų (JECFA).
    Leidžiama dienos dozė:
    Leidžiamoji acesulfamo K dozė (ADI) buvo nustatyta 15 mg / kg kūno svorio (JECFA). Ši DDL norma taip pat patvirtinta ir patvirtinta Sveikatos apsaugos ministerijos Rusijos Federacijos.

    Dirbtinio saldiklio aspartamas E951 arba nutrosvit, maisto priedas Eagle ir šaukštas, gautas naudojant genetiškai modifikuotus organizmus. Aspartamas yra saldus peptidas, susidedantis tik iš dviejų amino rūgščių: asparto ir fenilalanino. 1990 m. Jo gamyba siekė daugiau kaip 10 000 tonų. Tačiau išbandžius savanoriams, aspartamas pradėjo vadintis saldžiais nuodais, nes jis gali pakeisti smegenų chemiją, elgesio reakcijas, mažinti intelektą. tc "dirbtinis saldiklis aspartamas E951 arba" nutrosvit ", maisto priedas" Egel "ir" Spoonful ", gautas naudojant genetiškai modifikuotus organizmus. Aspartamas yra saldus peptidas, susidedantis tik iš dviejų amino rūgščių: asparto ir fenilalanino. 1990 m. jo gamyba siekė daugiau kaip 10 000 tonų. Tačiau išbandžius savanoriams, aspartamas buvo vadinamas saldusis nuodais, nes jis gali pakeisti smegenų chemiją, elgesio reakcijas, sumažinti intelektą. "Mitybos ir narkotikų departamente kasmet Buvo pranešta apie tūkstančiai maisto produktų vartotojų skundų, iš kurių 80 proc aspartamas. Todėl net JAV rinkoje (retais atvejais!), Šis produktas yra draudžiamas. Kasmet tūkstančiai skundų gaunami iš maisto priedų vartotojų, iš jų 80 proc aspartamas. Šis produktas yra aiškiai pažymėtas. Europoje "nutrosvit" laikoma labai pavojinga medžiaga, ji vartojama labai ribotai ir visiškai draudžiama vartoti kūdikių maiste iki 4 metų. Europoje "nutrosvit" laikoma labai pavojinga medžiaga, ji vartojama labai ribotai ir visiškai draudžiama vartoti kūdikių maiste iki 4 metų. Aspartamas yra vienintelis genetiškai modifikuotas produktas, kuris turi gana daug aiškių pavojų sveikatai ir netgi gyvybei. Tyrimai parodė, kad jis yra ypač kenksmingas, kai ištirpsta skystoje terpėje, gazuotuose gėrimuose. Apsinuodijimas aspartamu sukelia sąmonės praradimą, galvos svaigimą, bėrimą, traukulius, sąnarių skausmą, klausos praradimą. Tai gali sukelti smegenų auglius, epilepsiją, Parkinsono ir Alzhaimerio ligas, diabetą, mirtį. Apsinuodijimas aspartamu sukelia sąmonės praradimą, galvos svaigimą, bėrimą, traukulius, sąnarių skausmą

  • Taigi, jei apie tai galvoji, tai pavojinga gyventi. Ar turite diabetą?

  • sveikatai viskas yra tokia pavojinga, kad netrukus gimdys kapines

    Aspartamas (E951): žala ar nauda, ​​priėmimo taisyklės ir ekspertų nuomonės

    Saldiklis aspartamas (Aspartamas, L-Aspartil-L-fenilalaninas) yra maisto papildas, kurio kodas yra "E951", taip pat vaistas, skirtas kovoti su svoriu. Tai yra antras populiariausias cukraus pakaitalas, rastas įvairiuose maisto produktuose ir gazuotuose gėrimuose. Nurijus, organizmas suskaido į keletą komponentų, iš kurių kai kurie yra toksiški, todėl kyla abejonių dėl jo saugumo.

    Nuotrauka: Depositphotos.com. Paskelbė: Amaviael.

    Ypatybės

    Aspartamas yra saldiklis, kuris daug kartų (160-200) pranoksta cukraus saldumą, o tai lemia jo populiarumą maisto gamyboje.

    Tai galima rasti prekių ženkluose: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" ir tt Pavyzdžiui, "Shugafri" buvo tiekiama į Rusiją nuo 2001 m. Tablečių pavidalu.

    Aspartame yra 4 kcal per 1 g, bet paprastai jo kaloringumas nėra įskaičiuojamas, nes produkte labai mažai jaustis saldus. Tai atitinka tik 0,5% kalorijų kiekio cukraus su tuo pačiu saldinimo laipsniu.

    Kūrimo istorija

    Aspartamas buvo atsitiktinai atrastas 1965 m. Chemikas James Schlatter, kuris ištyrė gastrino gamybą skrandžio opoms gydyti. Saldikliai savybes buvo rasta sąlytyje su medžiaga, kuri pateko į mokslininko pirštą.

    E951 pradėjo naudoti nuo 1981 m. Amerikoje ir Jungtinėje Karalystėje. Tačiau po to, kai 1985 m. Atrado tai, kad jis suskaidė į kancerogenines sudedamąsias dalis kaitinant, prasidėjo ginčai dėl aspartamo saugumo ar žalos.

    Produktų turinys

    Kadangi aspartamas gamybos procese leidžia gauti saldaus skonio su daug mažesnėmis dozėmis nei cukrus, jis naudojamas daugiau kaip 6 000 tūkst. Maisto produktų ir gėrimų prekių pavadinimų.

    E951 taip pat naudojamas kaip diabeto alternatyva cukriniu diabetu ir žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo. Naudojimo sritys: gazuotų gėrimų gamyba, pieno produktai, pyragai, šokoladiniai saldainiai, saldikliai, skirti tablečių pavidalo maisto ir kitų daiktų gamybai.

    Pagrindinės produktų grupės, kuriose yra šio priedo, yra šios:

    • be cukraus kramtomoji guma;
    • skonio gėrimai;
    • mažo kaloringumo vaisių sultys;
    • vandens pagrindu pagardinti desertai;
    • alkoholiniai gėrimai, kurių stiprumas yra iki 15%;
    • saldūs pyragaičiai ir mažai kalorijų saldainiai;
    • džemai, mažo kaloringumo uogienė ir tt

    Žala ar nauda?

    Po 1985 m. Prasidėjusių tyrimų, kurie parodė, kad E951 suskaido į aminorūgštis ir metanolį, kilo daug prieštaringų problemų.

    Pagal dabartinius SanPiN 2.3.2.1078-01 standartus aspartamas leidžiama naudoti maiste kaip saldiklis ir skonio bei aromato stipriklis.

    Dažnai naudojamas kartu su kitu saldikliu - acesulfamu, kuris leidžia greitai pasiekti saldų skonį ir pailginti. Tai būtina, nes pats aspartamas trunka ilgą laiką, bet ne iš karto jaučiamas. Su padidėjusia doze ji pasižymi skonio stiprintuvo savybėmis.

    Svarbu! Atkreipkite dėmesį, kad E951 netinka naudoti termiškai apdorojamus indus ar karštus gėrimus. Esant aukštesnei kaip 30 ° C temperatūrai, saldiklis suskaidomas į toksišką metanolį, formaldehidą ir fenilalaniną.

    Jis yra saugus vartojant rekomenduojamas paros dozes (žr. Lentelę).

    Po nurijimo saldiklis virsta fenilalaninu, asparginu ir metanoliu, kurie greitai absorbuojasi plonojoje žarnoje. Išleidžiant į sisteminę kraujotaką, jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.

    Didžioji dalis aspartamo rūgšties ir jos žalos žmonių sveikatai yra susijusi su nedidelio kiekio metanolio kiekiu (saugus, jei palaikoma rekomenduojama dozė). Įdomu tai, kad mažiausias metanolio kiekis gaminamas žmogaus organizme naudojant dažniausiai pasitaikančius maisto produktus.

    Pagrindinis "E951" trūkumas yra tai, kad neleidžiama šildyti daugiau kaip 30 ° C, o tai reiškia, kad jie suskaidomi į kancerogenines sudedamąsias dalis. Dėl šios priežasties nerekomenduojama jį įtraukti į arbatą, kepinius ir kitus produktus, kurie suteikia terminį apdorojimą.

    Pasak Michailo Gapparovo, Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto profesoriaus, medicinos mokslų daktaro, cukraus pakaitalo pasirinkimas turi būti atidžiai apsvarstytas ir atliktas pagal instrukcijas. Šiuo atveju nėra priežasčių nerimauti.

    Dažniausiai pavojų kelia produktai, kurių gamintojai pateikia netikslią informaciją apie savo prekių sudėtį, kuri gali sukelti šalutinį poveikį.

    Pasak vyriausiasis gydytojas endocrinologijos klinikos "Сэченовского ММА" Вячеслава Пронина, cukraus pakaitalai skirti žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir diabeto. Jų priėmimas nerekomenduojamas sveikiems žmonėms, nes jie neturi jokios naudos, išskyrus skonį. Be to, sintetiniai saldikliai turi choleretic poveikį ir kitus neigiamus padarinius.

    Pasak mokslininkų iš Pietų Afrikos, kurių tyrimai buvo paskelbti 2008 m. "Dietinio mitybos žurnale", aspartamo suskaidymo elementai gali paveikti smegenis, keičiant serotonino gamybos lygį, kuris paveikia miegą, nuotaiką ir elgesio veiksnius. Visų pirma, fenilalaninas (vienas iš produktų, kurių skilimas yra) gali sutrikdyti nervų funkcijas, keisti hormonų kiekį kraujyje, neigiamai paveikti amino rūgščių metabolizmą ir gali prisidėti prie Alzheimerio ligos vystymosi.

    Naudokite vaikystėje

    Produktai su E951 nerekomenduojami vaikams. Saldiklis yra plačiai naudojamas saldus gaiviuosiuose gėrimuose, kurių naudojimas gali būti blogai kontroliuojamas. Faktas yra tai, kad jie blogai numalina troškulį, dėl kurio susidaro saugių saldiklio dozių perteklius.

    Be to, aspartamas dažnai vartojamas kartu su kitais cukraus pakaitalais ir skonio stiprikliais, kurie gali sukelti alergijas.

    Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

    Pasak Amerikos maisto produktų administracijos (FDA), aspartamo vartojimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu rekomenduojamomis dozėmis nedaro žalos.

    Tačiau šiuo laikotarpiu cukraus pakaitalų naudojimas nerekomenduojamas dėl jo nepakankamos mitybos ir energijos vertės. Ir nėščioms ir maitinančioms moterims ypač reikalingos maistinės medžiagos ir kalorijos.

    Ar aspartamas naudingas diabetikams?

    Žmonės su bloga sveikata E951 vidutinio sunkumo metu nedaro didelės žalos, tačiau jo naudojimas turėtų būti pagrįstas, pavyzdžiui, diabetu ar nutukimu.

    Pasak Amerikos diabeto asociacijos, saldiklio vartojimas leidžia diabetuotojams įvairinti savo mitybą be cukraus vartojimo.

    Yra teorija, kad aspartamas gali būti pavojingas tokiems pacientams, nes cukraus kiekis kraujyje tampa mažiau kontroliuojamas. Tai, savo ruožtu, prisideda prie retinopatijos (sutrikusio akies tinklainės kraujo aprūpinimo, po kurio sumažėja regėjimas, įskaitant aklumą) raida. Duomenys apie E951 prijungimą ir regos sutrikimus nėra patvirtinti.

    Ir vis dėlto, kai akivaizdu, kad nėra kūno tikros naudos, tokios prielaidos kelia jums įdomu.

    Kontraindikacijos ir priėmimo taisyklės

    1. E951 leidžiama vartoti ne daugiau kaip 40 mg 1 kg kūno svorio per dieną.
    2. Junginys absorbuojamas plonojoje žarnoje, daugiausia išsiskiriantis inkstais.
    3. 1 stiklinėje gėrimų imkite 15-30 g saldiklio.

    Pirmuoju pažinimu aspartamas gali sukelti apetito padidėjimą, alergines apraiškas ir migreną. Tai dažniausiai pasitaikantys šalutiniai reiškiniai.

    • fenilketonurija;
    • jautrumas komponentams;
    • nėštumas, maitinimas krūtimi ir vaikystė.

    Alternatyvūs saldikliai

    Saldiklio aspartamo bendrosios alternatyvos: sintetinis ciklamatas ir natūralus vaistažolių preparatas yra stevija.

    • "Stevia" - pagamintas iš to paties pavadinimo augalo, kuris auga Brazilijoje. Saldiklis yra atsparus terminiam apdorojimui, neturi kalorijų, nesukelia cukraus kiekio kraujyje.
    • Ciklamatas yra dirbtinis saldiklis, dažnai naudojamas kartu su kitais saldikliais. Rekomenduojama paros dozė yra ne didesnė kaip 10 mg. Žarnyne absorbuojama iki 40% medžiagos, likusi dalis kaupiasi audiniuose ir organuose. Eksperimentai su gyvūnais parodė, kad šlapimo pūslės auglys yra ilgai naudojamas.

    Priėmimas turėtų būti atliekamas prireikus, pavyzdžiui, nutukimo gydymui. Sveikiems žmonėms aspartamo žala yra didesnė už jo naudą. Ir galima teigti, kad šis saldiklis nėra saugus cukraus analogas.

    E951 - aspartamas

    Aspartamas, E951 - kas tai yra?

    Aspartamas arba E951 maisto papildas yra dirbtinis cukraus pakaitalas, saldiklis. Pagal cheminę struktūrą ši medžiaga visiškai nėra tokia pati kaip cukrus. Aspartamo saldiklis yra metilo esteris, kurį sudaro dvi gerai žinomos amino rūgštys: asparto aminorūgštis ir fenilalaninas. Jo cheminė formulė yra C14H18N2O5.

    Aspartamas pirmą kartą buvo gautas laboratorijoje XX a. Antroje pusėje. Bendras "E951" saldiklio produktas šiuo metu yra apie 10 tūkst. Tonų per metus. Maisto priedo E951 dalis pasaulyje dirbtinių cukraus pakaitalų rinkoje yra apie 25%. Šiuo metu aspartamas yra vienas iš plačiausiai naudojamų cukraus pakaitalų pasaulyje.

    Manoma, kad 1 kilogramas šio saldiklio saldumo požiūriu yra lygus 200 kilogramų cukraus. Tikrovėje šios medžiagos skonis primena cukraus skonį, ir jų pakanka vien atskirti. Aspartazės vandeninio tirpalo skonis yra daugiau "tuščias", dirbtinis, jaučiamas burnoje ilgą laiką ir gali būti apibūdinamas kaip nepakartojamas. Todėl praktiškai šis cukraus pakaitalas dažnai naudojamas kartu su kitais saldikliais, kad subalansuotų skonį ir dar labiau padidintų saldumą.

    Jei atliksite eksperimentą ir atsargiai išbandysite aspartamo grūdelį ant liežuvio, tuomet jaučiatės ne saldumas, bet stiprus kartumas su cheminiu poskoniu.

    E951 priedas yra labai jautrus šilumai ir lengvai skaidomas. Dėl to ji nenaudojama gaminant maisto produktus, kurie yra termiškai apdorojami.

    Aspartamas, E951 - poveikis organizmui, žala ar nauda?

    Ar aspartamas kelia žalą sveikatai? Injekcijos į žmogaus virškinimo sistema saldiklių aktyvių formų ne tik nekenksmingas organizmo fenilalanino ir asparto rūgšties amino, bet taip pat yra iš metilo alkoholio (metanolio, medienos alkoholio) šaltinis. Minėtas fenilalaninas yra būtina amino rūgštis, kuri turi būti organizme reikiamu kiekiu, pvz., Įvedant ją su maisto produktuose esančiais baltymų kiekiais. Asparginė aminorūgštis (aspartatas) taip pat yra ne tik naudinga, bet ir žmogaus organizme ji visada yra baltymų sudėtyje ir laisvoje formoje, ir yra labai svarbi jo normaliai veiklai.

    Aspartamo išleidžiamas metanolis sukelia prieštaravimus, kurių pastebimas kiekis organizme gali sukelti mirtiną žalą. Be to, iš metanolio gali būti formaldehido, kuris yra kancerogenas. Tačiau aspartamo atveju kalbame apie labai mažus metanolio kiekius ir metanolio gamyba su maistu (pvz., Su sultimis ir vaisiais) žymiai viršija aspartamo kiekį. Taip pat žinoma, kad labai mažais kiekiais metilo alkoholis susidaro žmogaus organizme dėl įprastos gyvybinės veiklos.

    Yra abejonių, kad aspartamo saldiklis gali trukdyti hormonų (pvz., Serotonino) metabolizmui ir sutrikdyti jų pusiausvyrą.

    Priimtas pasaulyje saugus šio cukraus pakaitalo turinys - iki 40-50 mg per parą žmogaus svorio kilogramui. Norint geriau suvokti šiuos duomenis, žmogus, kurio kūno svoris yra 75 kg, per dieną turėtų gerti apie 30 litrų dietinės kolos, kad aspartamo kiekis jo kūne pasiektų maksimalią leistiną dozę.

    E951 cukraus pakaitalas gali pakenkti žmonėms, sergantiems fenilketonurija. Fenilketonurija yra paveldima liga, kuriai būdingas fermento, kuris paverčia fenilalaniną į tirozino, nebuvimas. Tokie žmonės, vartojantys aspartamą, gali sukelti sunkią smegenų pažeidimą.

    E951 gali pakenkti nėščioms moterims, nes žinoma, kad net nedideliais kiekiais ji gali pakenkti besivystančiam embrionui.

    Yra žinoma, kad žaliavos, skirtos maisto priedo E951 gamybai, yra gaunamos iš genetiškai modifikuotų šaltinių.

    Aspartamo saldiklis gali būti pavojingas sveikatai ir geriau apriboti maisto produktų, kurių sudėtyje yra šio priedo, vartojimą.

    Maisto papildas E951, aspartamas - vartojamas maiste

    Pagrindinis dirbtinio saldiklio E951 privalumas yra jo didelis saldumas. Aspartamo koncentracija maisto produktuose, palyginti su įprastiniu cukrumi, yra labai maža, taigi maisto produktų, kurių sudėtyje yra E951 maisto papildų, mažas kaloringumas ir jų nebuvimas. Pagrindinė šių produktų reklamos idėja yra galimybė neprekiauti, o tai yra labai svarbu šiandien.

    Vidaus rinkoje cukraus pakaitalai, kurių sudėtyje yra aspartamo, gali būti pavadinti tokiais kaip Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri ir kt. Tokie vaistiniai preparatai gali būti pagaminti iš tablečių ir skirti žmonėms, sergantiems ligomis, kurioms reikia naudoti cukrų.

    Taigi, saldiklis E951 daugiausia yra mažai kalorijų turinčių maisto produktų ir gėrimų, šiuo metu jis naudojamas gaminant apie 5000 maisto produktų. Aspartamas yra labai populiarus saldiklis ir yra naudojamas jogurtas sudėtį, kramtomoji guma, gaivieji gėrimai, karštas šokoladas, saldainiai, specialius saldiklių, vitaminų, konditerijos gaminiai, tablečių nuo kosulio, sveiko maisto, pusryčiams grūdų, šalta arbata, kokteiliai, sporto klubas, ledų, sultys, saldainiai, desertai, kūdikių maistas ir net dantų pasta.

    Aspartamas E 951: kaip neimti svorio su mažai kaloringu cukraus pakaitalu

    Tikriausiai sunku rasti labiau ištirtą maisto papildą nei aspartamas. Medžiaga buvo atrasta 1965 m., Bet tik praėjus 16 metų gavo oficialų leidimą naudoti. Per metus buvo atlikta daug klinikinių bandymų su produktu.

    Įvairių šalių, įskaitant Rusiją, daugiau kaip 100 maisto reguliavimo agentūrų pateikė įtikinamą įrodymą, kad nėra sintetinio cukraus pakaitalo kancerogeninių ir mutageninių savybių.

    Produkto pavadinimas

    Aspartamas yra oficialus maisto priedo pavadinimas (GOST R 53904-2010). Tarptautinė versija yra aspartamas.

    • E 951 (E-951), Europos kodas;
    • N-L-α-aspartil-L-fenilalanino metilo eteris;
    • 3-amino-N- (α-karbometoksi-fenetil) -sukcinamino rūgštis;
    • Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly yra komerciniai pavadinimai.

    Medžiagos tipas

    Priedas E 951 įtrauktas į maisto produktų saldiklio grupę. Pagal SanPiN 2.3.2.1293-03, jis gali veikti kaip skonio ir aromato stipriklis.

    Aspartamas yra dviejų amino rūgščių organinio junginio metilo esteris: fenilalaninas ir asparto rūgštis. Nepaisant natūralių jo sudedamųjų dalių, saldiklis yra cheminės sintezės produktas. Tai suteikia pagrindo priskirti tai dirbtinių priedų kategorijai.

    Fermentinis metodas, skirtas medžiagoms, kurių sudėtyje yra genetiškai modifikuotų šaltinių (pvz., Bakterijų Bacillus thermoproteolyticus), gauti pramoniniu mastu, nėra naudojamas dėl pernelyg mažo galutinio produkto derlingumo.

    Savybės

    Pakavimas

    Priedas E 951 supakuotas 25 kg talpos plastikiniuose maišuose. Po hermetinio sandarinimo jie yra ant išorinės pakuotės:

    • kartoninė dėžutė su polietileno vidiniu pamušalu;
    • žaizdų kartono būgnai;
    • polipropileniniai maišeliai.

    Aspartamas gali būti dedamas į minkštus indus FIBC (didelis maišas), kurio tūris yra 500, 750 kg.

    Priedas E 951 leidžiamas mažmeninei prekybai (SanPiN 2.3.2.1293-03, 2 priedėlis). Pakavimo talpa pasirenkama gamintojo. Paprastai saldiklis patenka į plastikines skardines ar folijos maišelius.

    Paraiška

    Pagrindinis aspartamo vartojimas yra maisto pramonė.

    E 951 priedo kvapo profilis yra kuo artimesnis sacharozės indeksui, bet 200 kartų saldesnis už natūralius angliavandenius. Medžiaga neturi metalinio poskonio. Aspartamo kaloringumas yra nereikšmingas ir yra 4 kcal / g.

    Didžiausias sintetinio saldiklio kiekis yra kramtomosios gumos ir mėtų "gaivinančių" saldainių - iki 6 g / kg. Kitų produktų atveju didžiausia leistina medžiagos koncentracija svyruoja nuo 110 mg iki 2 g / kg.

    Aspartamą galima rasti šiuose produktuose:

    • gaivieji nealkoholiniai gėrimai;
    • konditerijos gaminiai;
    • ledai (išskyrus grietinėlę ir pieną), šaldyti desertai;
    • džemai, marmeladai, konservuoti vaisiai;
    • garstyčios, kečupas ir kiti padažai;
    • sausos pusryčiai, greito sriubos;
    • jogurtai, pieno gėrimai;
    • kvapiosios arbatos, skrudintos kavos;
    • alkoholiniai gėrimai, kurių stiprumas iki 15%, alus, kokteiliai.

    Sąrašas yra toli gražu nebaigtas. Šaldiklio E 951 sudėtyje yra apie 6000 rūšių produktų be cukraus ar mažesnio kaloringumo kiekio.

    Aspartamas turi tendenciją pabrėžti ir sustiprinti citrusų kvapą. Tai leidžia medžiagą pridėti prie apelsinų sulčių ir likerių, citrinų skonio pyragaičių ir panašių produktų.

    Papildymas E 951 apima baltymų kokteilius sportinei mitybai. Medžiaga neturi jokios įtakos sportininkių fizinėms savybėms. Naudokitės tik skonio gerinimui.

    Reikšmingi trūkumai yra tokia, kad aspartamas gali suskaidyti terminio apdorojimo metu. Dėl to saldumas praktiškai prarandamas, atsiranda cheminis prieskonis.

    Dėl šios priežasties, kepant kefius, miltų konditerijos gaminius, priedas E 951 naudojamas tik mišinyje su kitais saldikliais (pavyzdžiui, su stabilesniu acesulfamo kalio E 950).

    Aspartamas yra patvirtintas naudoti farmacijos pramonėje saldinti ir gerinti vaistų skonį: sirupus, dietinius papildus, kramtomąją ir greitąsias tabletes.

    E 951 privalumai yra akivaizdūs:

    • mažai kalorijų, tai leidžia žmonėms vartoti narkotikus nutukimui;
    • poveikis gliukozės kiekiui kraujyje (svarbus diabetu sergantiems pacientams);
    • saugus danties emaliui, o ne bakterijų, sukeliančių dantų ėduonis, maistą.
    Aspartamas yra farmakologinės medžiagų apykaitos medžiagų dalis. Griežtai pagal gydytojo rekomendaciją, jis gali būti naudojamas enteraliniam maitinimui. Paprastai medžiaga yra skiriama kūno svoriui kontroliuoti.

    Papildymas E 951 galima rasti kosmetikos gaminių, skirtų rankų ir veido odos priežiūrai, sudėtyje. Medžiaga neturi biologinės vertės. Naudokite aspartamą, kad padidintumėte produkto skonį.

    Nauda ir žala

    Papildymas E 951 nėra kūno naudingų medžiagų šaltinis.

    Aspartamas laikomas neutraliu produktu. Naudojamas leidžiamas kiekis yra saugus sveikatai. Dieninės išmokos yra 40 mg / kg (FAO / PSO) arba 50 mg / kg (FDA).

    Aspartamas lengvai absorbuojamas kūno. Ši medžiaga greitai absorbuojama iš plonosios žarnos į kraują, po to ji suskaido į komponentus: aminorūgštis ir metanolį.

    Dažniausias mitas apie E951 priedo toksiškumą yra susijęs su pastaruoju. Metanolis yra vienas iš galingiausių nuodų, tačiau jo kiekis aspartame yra labai mažas. Naudojant didžiausią leistiną saldiklio normą (net ir esant dideliam perdozavimui), pavojingo alkoholio koncentracija bus 25 kartus mažesnė už mirtiną dozę.

    Papildai inkstai išsiskiria per 24 valandas.

    Tikrasis aspartamo pavojus yra tik žmonėms, kenčiantiems nuo fenilketonurijos. Reti genetinė liga pažeidžia fenilalanino, kuris yra saldiklio E 951 dalis, metabolizmą. Neseniai aspartamo turinčių produktų pakuotė yra užrašyta "Draudžiama pacientams, sergantiems fenilketonurija".

    Nepageidaujama naudoti cheminį priedą nėščioms moterims: medžiagos poveikis vaisiui nebuvo pakankamai ištirtas.

    Jei esate itin jautrus, aspartamas gali sukelti alergiją.

    Kaip propano dujos naudojamos maisto pramonėje ir kaip ji veikia žmogaus sveikatą? Sužinokite apie tai skaitydami mūsų straipsnį.

    Kaip gaunate azoto nitridą ir kur jis naudojamas? Skaitykite apie tai čia.

    Pagrindiniai gamintojai

    Aspasvit Company (Maskvos sritis) yra pirmaujantis Rusijos gamintojas aspartamo pagrindu saldiklių. Įmonė neturi savo žaliavų bazės, E 951 priedas yra iš užsienio.

    Didžiausias aspartamo gamintojas yra "Holland Sweetener Company" (Nyderlandai). Bendrovė yra cheminio koncerno "DSM" dalis, kuri neseniai šventė 100 metų nuo jos įkūrimo. Įmonėje yra gamyklos JAV, JK, Japonijoje ir kitose šalyse.

    Papildomas E 951 komplektas:

    • "Merisant" kompanija (JAV);
    • OXEA GmbH (Vokietija);
    • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Kinija).

    Kai kurie mažo kaloringumo cukraus pakaitalų vartotojai nustebę pastebi priešingą rezultatą, kai vartojote priedą - greitą svorio padidėjimą. Mokslininkai tai priskiria natūraliai organizmo reakcijai. Smegenys reaguoja į saldus skonį, išleidžiant hormonų malonumą dopimine. Kartu su cukrumi į organizmą patenka pakankamai kalorijų, kad gautų dar vieną hormoną - leptiną, kuris siunčia signalą, kad žmogus atsibodo.

    Aspartamas "apgaudinėja" smegenis: saldus skonis nėra lydimas soties jausmo. Kūnas pradeda reikalauti papildomų angliavandenių. Maisto poreikis didėja, ir su jais ateina tie papildomi svarai.

    Pridėti Nr

    Viskas apie E papildai ir maistas

    E951 - aspartamas

    Kilmė:

    Priedų kategorija:

    Pavojus:

    aspartamas, E951.

    Aspartamas (E951 maisto papildas) yra sintetinis sacharidų neturintis saldiklis, naudojamas kaip cukraus pakaitalas įvairiuose gėrimuose ir maisto produktuose. Aspartamas yra dipeptidinis metilo esteris, susidedantis iš standartinių amino rūgščių, tokių kaip asparto rūgštis ir fenilalaninas. Aspartamo molekulinė formulė - C14H18N2O5. Aspartamo skonis, palyginti su įprastiniu cukrumi, yra daug lėtesnis, tačiau jaučiamas ilgiau. Remiantis savo cheminėmis savybėmis, jis lengvai tirpsta vandenyje ir bekvapis. Aspartamas yra 200 kartų saldesnis už cukrų. Kadangi šio saldiklio sunaikinimo temperatūra yra 80 ° C, ji nenaudojama gaminiuose, kuriuose reikia terminio apdorojimo. Didelis "E951" privalumas yra jo nereikšmingas indėlis į produkto kalorijų kiekį, kurį lemia didelis saldumas ir dėl to nedidelis naudojamo priedo kiekis.

    Aspartamas pirmą kartą buvo sintezuotas 1965 m. Chemikas James M. Schlatter. 1981 m. Aspartamas pradėjo vartoti JAV ir Jungtinėje Karalystėje kaip maisto priedas saldiklis E951. Atsižvelgiant į tai, kad aspartamas nėra kancerogenas, kaip anksčiau naudojamas dirbtinis saldiklis - sacharinas, jis buvo paskelbtas kaip alternatyva cukraus gamybai, leidžianti naudoti saldžius maisto produktus be svorio.

    Aminorūgštys, kurios suskaido aspartamą, yra neatskiriama žmogaus organizmui reikalingų baltymų dalis. Tačiau tuo pačiu metu produktams, kuriuose yra E951 priedo, turėtų būti įspėjimas apie fenilalanino kiekį, nes šis amino rūgštis yra draudžiama žmonėms, turintiems paveldimą fenilketonuriją.

    Kai aspartamo klinikiniai ir toksikologiniai tyrimai patvirtino jo nekenksmingumą, tačiau paros dozė buvo ne didesnė kaip 50 mg. už kilogramą svorio (Europos šalyse - 40 mg / kg).

    Aspartamas daugiausia vartojamas mažai kalorijuotiems maisto produktams ir gėrimams vietoj cukraus. Maisto priedą E951 galima rasti gaiviuosiuose gėrimuose, kramtomosios gumos, saldainių, konditerijos gaminių.

    Aspartamas

    Maisto papildų įstatymai ir dokumentai:

    Priedų naudojimas pagal šalį:

    Maisto papildo aprašymas

    Aspartamo cukraus pakaitalas (E-951) yra virškinamas mažai kaloringas saldiklis, beveik 200 kartų saldesnis už cukrų. Tai labiausiai paplitęs cheminis saldiklis, bet tam tikromis sąlygomis ir vienas iš labiausiai kenksmingų. Rusijos rinkoje jis gali būti rastas "Aspamix", "NutraSweet", "Miwon" (Pietų Korėja), "Enzimologa" (Meksika), "Ajinomoto" (Japonija) ir kt. Prekės ženkluose. Aspartamas užima apie 25% viso dirbtinių saldiklių kiekio ir yra naudojamas daugiau nei 5 000 pavadinimų gamyboje maistas ir gėrimai.

    Aspartamas (E-951) yra sintetinis cukraus pakaitalas.

    Kai šildomas iki + 30 ° C, aspartamas skaidosi, kad susidarytų formaldehidas (A klasės kancerogenas) ir labai toksiškas metanolis.

    Aspartamo naudojimo ypatumai

    Aspartamo gėrimas nenutraukia troškulio. Saliva labai pašalina cukraus aspartamo likučius iš burnos gleivinės, todėl, valgydami šiuos gėrimus burnoje, yra nemalonus artimumo pojūtis, kurį norite pašalinti naują gėrimo dalį. Tai blogai vartotojui, tačiau naudinga tokių skysčių gamintojams. Nebandykite numalšinti troškulių dažnai reklamuojamos soda. Gėrėk paprastą ne gazuotą vandenį.

    Neseniai kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV, buvo labai rūpestingai saldikliais, ypač aspartamu.

    Žinoma, tai nėra patvirtinta atliktose nepriklausomose studijose (visais "pagal užsakymą" atliktais tyrimais) parodėme, kad ilgalaikis aspartamo vartojimas žmogaus organizmui ir gyvūnams yra neigiamas. Dauguma nepriklausomų ekspertų teigia, kad ilgalaikis aspartamo vartojimas gali sukelti galvos skausmą, migreną, spengimą ausį, alergijas, depresiją, nemigą ir net smegenų vėžį.

    Aspartamo vartojimas žmonėms, kurie kenčia nuo antsvorio, norėdami prarasti svorį, gali turėti priešingą poveikį ir dar didesnį svorio augimą ateityje.

    Aspartame yra beveik visų gaiviųjų gėrimų ir soda, ypač tiems, kurie turi ilgą saugojimo laiką.

    Reguliavimo dokumentai

    Aspartamas yra įtrauktas į maisto priedų sąrašą, kuris neigiamai veikia žmogaus sveikatą, kai jis naudojamas maisto produktams gaminti pagal 2001 m. Lapkričio 14 d. Rusijos federacijos vyriausiojo valstybinio sanitarijos inspektoriaus N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) dekretą kaip saldiklį, stiprintuvą skonis ir aromatas

    E951 Aspartamo maisto priešgaisrinė medžiaga

    E951 "Food grade" antiflaminas Aspartamas (nutrasvit, aspartamas, NL - aspartil-L-fenilalanino metilo eteris arba swedex) paprastai naudojamas kaip veiksmingas kvapo stipriklis, aromatas, saldiklis ar cukraus pakaitalas.

    Maisto priešuždegiminio E951 aspartamo gavimo ir sudėties metodas sukelia priedų - baltųjų kristalų išvaizdą, bekvapį, bet stiprų saldų skonį. Beje, ši medžiaga apie du šimtus kartų saldesnė nei sacharozė ar cukrus. Be to, skirtingai nei E950, aspartamas neatlieka kartaus poskonio ar tam tikro metalo poskonio.

    Medžiaga turi gerą tirpumą alkoholyje ir vandenyje ir mažai tirpsta riebaluose esančiuose tirpikliuose. Jau esant 30 ° C temperatūrai, aspartamasas prasideda, susidaro labai toksiškas metanolis ir formaldehidas. Maisto nuo liesiklio E951 aspartago lydymosi temperatūra yra 246C-247C. Pažymėtina, kad kaitinant priedas ne tik visiškai praranda savo saldų skonį, bet ir žlunga, todėl jis naudojamas tik gaminant produktus, kuriems nereikia terminio apdorojimo.

    Kadangi maisto produktų, išskyrus cukrų, saldumas yra daug mažiau reikalingas, dažnai neatsižvelgiama į jo maistinę vertę. Todėl dažnai maistą mažinantis maistas su mažai kalorijų turinčiais maisto produktais pridedamas maisto papildas E951 aspartamas. Maisto papildų, gautų L-aminorūgščių (asparto rūgšties ir fenilalanino), sintezės.

    Maistinis priešuždegiminis produktas E951 Aspartamas yra labiausiai paplitęs saldiklis pasaulyje, kuris gaminamas ne tik kaip nepriklausomas cukraus pakaitalas, bet ir pramoniniu mastu, siekiant toliau taikyti maisto pramonę. Paprastai E951 yra minkštųjų ir mažai alkoholinių gėrimų, kramtomosios gumos, visų rūšių saldainių ir dražečių, šokolado, saldžių pieno produktų, jogurtų ir konditerijos gaminių sudėtyje. Beje, produktų, kurių sudėtyje yra aspartamo, sąrašas viršija 5000 daiktų.

    Tačiau, nepaisant šio populiarumo, aspartamas yra pripažįstamas kaip pavojingas žmogaus sveikatai priskiriamas priedas. Yra įrodymų, kad šios medžiagos naudojimas labai neigiamai veikia žmonių, kurie jį reguliariai valgo. Taigi, ilgai vartojant maisto produktus nuo uždegimo E951 Aspartamas kaip maisto dalis arba atskirai gali sukelti galvos skausmą, migreną, alergines reakcijas, depresijas, nemiga.

    Be to, kai kurie mokslininkai netgi reikalauja, kad kai kuriais atvejais aspartamas gali sukelti smegenų vėžį. Visų pirma šis teiginys buvo iš dalies patvirtintas atlikus eksperimentus su žiurkėmis, kurios kasdien buvo vartojamos dietoje. Kaip rezultatas, dauguma graužikų mirė nuo piktybinių navikų.

    Jei jums patinka ši informacija, spustelėkite

  • Daugiau Straipsnių Apie Diabetą

    Šiandien diabeto diagnozė darosi vis dažniau, dėl geros priežasties jis jau gavo 21-ojo amžiaus epidemijos statusą.

    Humulin - tai priemonė, leidžianti sumažinti cukraus kiekį kraujyje - vidutinis veikimo trukmės insulinas.

    Lipoinė rūgštis cukriniu diabetu yra viena iš labiausiai paplitusių kompleksinio gydymo komponentų. Šio metodo veiksmingumas buvo įrodytas keliais skirtingais tyrimais, atliktais nuo 1900 m.