Kas yra sacharinato natris: nauda ir kenkia sacharinui diabetu

Sacharinatas (sacharinas) yra pirmasis dirbtinis cukraus pakaitalas, kuris yra apie 300-500 kartų saldesnis nei cukrus. Jis plačiai žinomas kaip maisto priedas E954 ir rekomenduojamas diabetu. Be to, žmonės, kurie žiūri savo svorį, gali naudoti saldiklio sachariną savo maistui.

Kaip pasaulis žinojo apie pakaitinį sacharinatą?

Kaip ir viskas, unikalus, sacharinas buvo išrastas atsitiktinai. Tai įvyko dar 1879 m. Vokietijoje. Tyrė garsusis chemikas Falbergas ir profesorius Remsenas, po kurio jie pamiršo nuplauti rankas ir rasti medžiagą, kuri jiems skanė.

Kelis kartus vėliau buvo paskelbtas mokslinis straipsnis apie sacharinato sintezę ir netrukus jis buvo oficialiai patentuotas. Nuo tos dienos pradėjo cukraus pakaitalo ir jo masinio vartojimo populiarumą.

Netrukus buvo nustatyta, kad cheminės medžiagos panaudojimo būdas buvo nepakankamai veiksmingas, ir tik praėjusio amžiaus 50-aisiais buvo sukurta speciali technika, leidžianti sintetinti sachariną pramoniniu mastu ir didžiausią rezultatą.

Pagrindinės medžiagos savybės ir naudojimas

Natrio sacharinas yra visiškai baltas bekvapis kristalas. Tai gana saldus ir pasižymi prasta tirpumu skystyje ir lydymosi temperatūra 228 laipsnių Celsijaus.

Medžiaga natrio sacharinas negali sugerti žmogaus organizme ir yra iš to pagaminta nepakeistoje būsenoje. Tai leidžia kalbėti apie naudingas savybes, padedančias diabetu sergantiems pacientams gyventi aukštesnės kokybės, neatsisakant saldaus maisto.

Kartotinai įrodyta, kad sacharino vartojimas maiste negali sukelti dantų karieso atsiradimo priežasčių, ir jame nėra kalorijų, kurios sukelia perteklinį svorį ir gliukozės kiekio kraujyje šuolį, yra didesnio cukraus kiekio kraujyje požymių. Tačiau nėra įrodymų, kad ši medžiaga prisideda prie svorio mažėjimo.

Daug žiurkių eksperimentų parodė, kad smegenys negali gauti reikalingo gliukozės tiekimo tokiu cukraus pakaitalu. Žmonės, kurie aktyviai naudoja sachariną, negali pasiekti soties net po kito valgio. Jie nenustoja siekti nuolatinio bado jausmo, kuris tampa per didelio perdozavimo priežastimi.

Kur ir kaip naudojamas sacharinatas?

Jei mes kalbame apie gryną sacharinato formą, tada tokiose būsenose jis turi karstų metalo skonį. Dėl šios priežasties medžiaga naudojama tik ant jo pagrindu pagamintų mišinių. Čia pateikiamas sąrašas tų maisto produktų, kurių sudėtyje yra E954 priedo:

• kramtoma guma;
• trumpalaikės sultys;
• birūs soda su ne natūraliais kvapiosiomis medžiagomis;
• greitas pusryčiai;
• diabetikams skirti produktai;
• pieno produktai;
• konditerijos gaminiai ir kepiniai.

Sacharinas yra naudojamas kosmetologijoje, nes jis yra daugelio dantų pastų pagrindas. Vaistinė gamina iš jos priešuždegiminius ir antibakterinius vaistus. Pažymėtina, kad pramonė taip pat naudoja medžiagą savo reikmėms. Jo dėka tapo įmanoma gaminti klijų, gumos ir kopijuoklių.

Kaip sacharinatas veikia žmones ir jų kūnus?

Beveik visa antroji XX a. Pusė nesumažino diskusijų apie natūralaus cukraus pakaitalo pavojus. Periodiškai atsiranda informacijos, kad E954 yra stiprus vėžinių susirgimų šaltinis. Tyrimų su žiurkėmis metu buvo įrodyta, kad ilgai vartojant medžiagą, išsivysto vėžiniai šlapimo sistemos pažeidimai. Tokios išvados tapo priežastimi uždrausti sacharinatus daugelyje pasaulio šalių, taip pat TSRS. Amerikoje visiškas atsisakymas naudoti priedą neatsirado, bet kiekvienas produktas, kurio sudėtyje buvo sacharino, buvo pažymėtas specialiu pakuotės ženklu.

Po kurio laiko saldiklio kancerogeninių savybių duomenys buvo paneigti, nes buvo nustatyta, kad laboratoriniai žiurkės mirė tik tada, kai jie sunaudojo sacharinatą neribotais kiekiais. Be to, tyrimai buvo atlikti neatsižvelgiant į visas žmogaus fiziologijos ypatybes.

Tik 1991 m. E954 draudimas buvo visiškai panaikintas, ir šiandien ši medžiaga laikoma visiškai saugia ir beveik visose pasaulio šalyse leidžiama naudoti kaip cukraus pakaitalus.

Dozavimas

Kalbant apie leistinas paros dozes, paprastai jis vartoja 5 mg sacharino vienam žmogaus svorio kilogramui. Tik šiuo atveju kūnas negaus neigiamų pasekmių.

Nepaisant to, kad trūksta visų įrodymų, kad sukėlė žalą Sacharinui, šiuolaikiniai gydytojai rekomenduoja nesikišti į vaistą, nes per didelis maisto papildo suvartojimas sukelia hiperglikemiją. Kitaip tariant, nevartotinas medžiagos naudojimas sukelia cukraus kiekio padidėjimą žmogaus kraujyje.

Ar saldiklis yra kenksmingas natrio sacharinui (E954)?

Laba diena, draugai! Labai dažnai ligos ar gyvenimo būdas verčia mus koreguoti mūsų mitybą, o pirmas dalykas, į kurį mes atkreipiame dėmesį, yra angliavandeniai.

Pakeitus pagrindinį angliavandenių (cukraus) šaltinį maisto priedu, mūsų lentelėse pasirodė naujas pakaitalas. Saldiklis Sacharino natrio druska (E954), kurio nauda ir kenkimas jau daugelį metų trukdo vartotojų protus, yra pasirengusi atskleisti struktūrinę formulę, kalorijų kiekį ir poveikį organizmui. Esu įsitikinęs, kad po svarstymo atidžiau atidarysite prekių etiketes parduotuvėje.

Natrio sacharino saldiklio apibūdinimas ir gamyba

Sacharinas yra pirmasis pasaulyje dirbtinis saldiklis ir natrio druskos kristalinis hidratas.

Iš išorės tai yra permatomi kristalai, kurių tirpumas vandenyje (1: 250) ir alkoholis (1:40), kurio lydymosi temperatūra 225 ° C. Natrio sacharino kristalai yra bekvapiai ir saldesni už natūralų runkelių cukrų 300-500 kartų.

Maisto papildo struktūrinė formulė yra tokia: C₇H₅NE₃S. Maisto pramonėje priedas yra geriau žinomas kaip E954. Nuotraukoje matote, kokia yra sacharino formulė.

Pirmą kartą saldiklis buvo parengtas 1879 metais, kaip studijų 2-toluenesulfonamide 1884 buvo užpatentuotas metodas gaminant sacharino rezultatas, tačiau jo masinė gamyba prasidėjo tik po 1950 farmacija Maumee Chemical Company (Ohio).

Sacharinas yra gaunamas įvairiais būdais:

1. iš tolueno sulfonuojant chlorosulfonrūgštį (šis metodas laikomas neveiksmingu);
2. antrasis metodas grindžiamas benzilchlorido reakcija (savo ruožtu ji yra kancerogeninė ir mutageninė (sukelia paveldimus pokyčius);
3. trečiasis ir veiksmingiausias gamybos būdas yra pagrįstas antranilio rūgšties reakcija ir dar 4 chemikalais.

Sacharino druskų rūšys

Produktams leidžiama naudoti keletą rūšių sacharino druskos. Prisiminkite trumpą jų struktūrinę formulę ir paplitusius pavadinimus.

Pateikti pavadinimai: kalcio sacharinatas, kalcio sacharinas, kalcio sacharinatas, kalcio sacharinas, sulfobenzoksimido kalcio druska, kalcio kalcio druska.

• Sacharino kalio druska (C₇H₄Kno₃S), pramonėje, žymimas E954 (iii).

Pateikti pavadinimai: kalio sacharinatas, kalio sacharinas, kalio sacharinas, sacharino kalio druska.

• Sacharino natrio druska (C₇H₄Nnao₃S), pramonė pažymėta E954 (iv).

Įprasti pavadinimai yra natrio sacharinas, natrio sacharinas, tirpus sacharinas, natrio sacharinatas, tirpus sacharinas, natrio sacharinas, sacharino natrio druska, o-benzoilsulfimido druskos druska.

Natrio sacharinato tabletės dažniausiai randamos rinkoje. Jis randamas tiek gryna forma, tiek kartu su nariumo ciklamatu ir aspartamu.

Aš vis dar rašysiu apie pirmąją medžiagą, užsiprenumeruosiu naujus dienoraščio straipsnius, ir jau yra puikus straipsnis apie aspartamą, kurį rekomenduoju skaityti. Jis vadinamas "aspartamo žalos ir naudos"

Diabeto sacharinas: nauda ar žala

Sacharinas, kaip cukrinis cukrinis diabetas ar cukraus pakaitalas žmonėms, kurie numesti svorio, vietoj cukraus naudojamas daugiau nei kiti dirbtiniai saldikliai.

Nesvarbu, ar naudoti šį maisto papildą, reikia asmeniškai kiekvienam asmeniui, tačiau bet kuriuo atveju reikia prisiminti, kad sacharinas yra ksenobiotikas (sveikas gyvo organizmo medžiagas). Ir nors mokslininkai ir gamintojai mus saugo, tačiau dabar ir tuoj yra įrodymų apie kenksmingą sacharino poveikį žmogaus kūnui ir nėra jokių dūmų be ugnies.

Kokia yra išeitis? Saugiausia naudoti diabetu sergančių dietų sviestą ar saldžiųjų uogų.

Kalorijų sacharinas

Kadangi šis saldiklis yra intensyvus, o tai reiškia, kad jam reikia labai mažai maisto saldumo, sacharino kalorijų kiekis yra lygus nuliui. Be to, jis neturi įtakos gliukozės ir insulino kiekiui kraujyje.

Dienos sunaudojimas

Bet jei galų gale sacharinas pasirodė jūsų dietoje, verta prisiminti jo dienos normą ir kalorijų kiekį:

• 5 miligramai / 1 kg kūno svorio.
• Kalorijų vertė 100 g produkto yra 360,00 kcal.

Kasdienis vartojimas yra kontraindikuotinas, jis praranda svorį ir serga cukriniu diabetu, netgi tuo atveju, jei sacharinas nepraeina iš organizmo.

Cukraus pakaitalo sacharino naudojimas

Nuo 1981 m. Iki 2000 m. Kai kuriose šalyse buvo uždrausta sacharino arba prekėms su jų vartojimu, buvo pastebėta, kad dėl jo naudojimo organizmas galėtų būti pavojingas.

Vėliau eksperimentu buvo įrodyta, kad sacharinas neturi naudingų medžiagų ir nedidelis kancerogenas. 1991 m. FDA oficialiai panaikino draudimą naudoti sachariną.

Šiuo metu maisto priedas naudojamas įvairiose pramonės šakose.

• Maisto pramonė: sacharinas pridedamas prie gazuotų gėrimų, konditerijos gaminių, kramtomosios gumos, diabetikams skirtų produktų, greito maisto, greito maisto sulčių ir kepinių.
• Farmacijos produktai: priedas yra įtrauktas į priešuždegiminius ir antibakterinius vaistus.
• Pramonė: naudojama lazerinių spausdintuvų gamyboje, spalvotų spausdintuvų toneriuose, mašinų gumos klijai.
• Sacharino dariniai naudojami herbicidams ir fungicidams gaminti.

Šis pakaitalas yra tokių prekių ženklų, kaip "Cologran" ir "Sucrezit", dalis.

Kontraindikacijos dėl sacharino vartojimo

Visi dirbtiniai saldikliai turi choleretic poveikį. Todėl jiems draudžiama vartoti šias grupes:

• žmonės, serganti tulžies pūslės ir kanalų ligomis;
• nėščios ir maitinančios moterys;
• valgyti kūdikių maistą.

Priimdami sprendimą dėl sacharino įvedimo į savo mitybą, prisiminkime, kad jis turėtų būti vartojamas nedideliais kiekiais ir praskiesti induose po virinimo ar virimo (karštu atveju atsiranda metalinis rūgštus skonis).

Visada linkiu jums geros sveikatos ir atsargumo pasirinkdami saldiklius.

Su šiluma ir priežiūra, endokrinologė Dilerija Lebedeva

Sacharinas

Aprašymas nuo 2015 m. Liepos 10 d

• Lotyniškas pavadinimas: Saccharinum
• ATH kodas: V06AA
• Cheminė formulė: C₇H₅NE₃S
• CAS kodas: 81-07-2

Cheminis pavadinimas

Cheminės savybės

Sacharinas pasižymi bespalviais kristalais, kurie mažai tirpsta vandenyje (geresnis glicerino, alkoholio ir acetono tirpumas), skonio saldus. Medžiaga yra 300-500 kartų saldesnė už įprastą cukrų. Vaistinėse parduodamų cukraus pakaitalų sudėtis apima natrio hidrochlorido kristalinį hidratą. Kristalai ištirpsta 228 laipsnių Celsijaus laipsniu. Jei lakmuso testas dedamas sočiu vandeniniu tirpalu, tai parodys rūgštinės terpės buvimą.

Ši medžiaga buvo netyčia sintezuota XIX a. 79-aisiais C. Falberge, John Hopkinso universitete. Mokslininkas ištyrė 2-toluensulfonamilo oksidacijos reakciją ir, kaip reakcijos šalutinis produktas, gavo saldiklį. Iki 1984 m. Falbergas patentuota savo išradimu ir nustatė savo produkciją pramoniniu mastu. Tačiau šis gavimo būdas nebuvo pakankamai veiksmingas. Todėl XX a. 50-aisiais Maumee Chemical Company sukūrė sacharino gamybos metodą iš antranilinės rūgšties, kuriame dalyvauja sieros dioksidas, azoto rūgštis, amoniakas ir chloras.

Šiuo metu medžiaga registruojama kaip maisto priedas E954. Jo gamyba ir naudojimas yra ribotas. Savo ruožtu, gėrimų ir maisto produktų sudėtyje šis komponentas suteikia metalo skonį.

Sacharino žala

1977 m. Tyrimai buvo atlikti su pelėmis, kurie patvirtino, kad, vartojant labai didelę medžiagos dozę, jis sukelia šlapimo pūslės vėžį. Tačiau iki 2000 m. Šio tyrimo rezultatai buvo paneigti, pelėms buvo skirtos per didelės medžiagos dozės, eksperimentai buvo atlikti neatsižvelgiant į žmogaus kūno fiziologiją. Šiuo metu priemonę patvirtino JECFA ir Pasaulio sveikatos organizacija, ES maisto mokslinis komitetas, E954 leidžiama naudoti daugiau nei 90 pasaulio šalių. Tačiau rekomenduojama dienos dozė sacharinui neturi viršyti 5 mg vienam žmogaus svorio kilogramui.

Farmakologinis poveikis

Saldiklis, silpnas baktericidinis poveikis.

Farmakodinamika ir farmakokinetika

Sacharinas yra tipiškas ksenobiotikas, neturintis mitybos savybių. Medžiaga taip pat turi tam tikrų baktericidinių savybių, mažina virškinimo fermentų gamybą ir silpnina virškinamąjį traktą.

Sacharino saldikliai yra gerai ir greitai absorbuojami virškinimo trakte. Medžiaga visiškai išsiskiria su šlapimu.

Naudojimo indikacijos

Kontraindikacijos

Ši medžiaga neturėtų būti vartojama žmonėms, sergantiems alergija sacharinui.

Šalutinis poveikis

Labai retai gali pasireikšti odos jautrumas šviesai, alerginės reakcijos.

Sacharinas, naudojimo instrukcijos (metodas ir dozavimas)

Tabletės skiriamos per burną, su maistu ar gėrimais.

Didžiausia paros dozė yra 5 mg 1 kg svorio.

Perdozavimas

Nėra duomenų apie perdozavimą.

Sąveika

Manoma, kad ši medžiaga gali paveikti biotino asimiliaciją organizme ir taip prisidėti prie hiperglikemijos vystymosi.

Pardavimo sąlygos

Laikymo sąlygos

Nepriklauso nuo specialių laikymo sąlygų.

Tinkamumo laikas

Lieknėjimas

Maisto produktai su sacharinu yra nedidelės kalorijų dietos dalis. Tai skiriama nutukimo gydymui.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Priemonę galima vartoti nėštumo metu ir maitinant krūtimi pasikonsultavęs su gydytoju.

Preparatai, kurių sudėtyje yra (analogai)

Medžiaga yra saldiklio Sucrazito dalis.

Vaistinėse galite įsigyti tablečių sacharino, 0,04 gramo.

Sacharino atsiliepimai

Internete ir įvairiuose forumuose aktyviai aptariamas sacharino vartojimo saugumas. Tačiau faktai rodo, kad, vartojant rekomenduojamas vaisto dozes, jis nesukelia nepageidaujamų nepageidaujamų reakcijų ir nesukelia vėžio. Pacientai, sergantiems diabetu, ilgą laiką vartoja medžiagą ir dažnai nepastebi jokio neigiamo vaisto vartojimo.

Kaina Sacharinas, kur nusipirkti

Sachariną galite įsigyti bet kurioje vaistinėje arba užsisakyti didmeninę prekę internetu. Kaina 50 tablečių, 0,04 g - apie 7-9 grivina (apie 30 rublių).

E954 - Sacharinas (ir natrio, kalio, kalcio druskos)

Sacharinas, E954 - kas tai?

Sacharinas (natrio sacharinatas) yra dirbtinis cukraus pakaitalas arba maisto papildas E954. Šią medžiagą 1879 m. Įkūrė Konstantinas Falbergas, dirbęs su akmens anglių deguto produktais, Johns Hopkins universitete. Saldiklį E954 galima gauti įvairiais būdais. Remsenas ir Falbergas sintezavo sachariną, nuosekliai reaguodamas su azoto rūgštimi (iš natrio nitrato ir druskos rūgšties) ir sieros dioksidu, amoniaku, chloru.

Rūgšties sacharino forma netirpsta vandenyje. Saldiklis dažniausiai yra natrio arba kalcio druska. Maisto papildas E954 yra karščiui atspari medžiaga. Ji nesudaro cheminių reakcijų su kitais maisto produktais. Tuo pačiu metu natrio sacharinatui būdingas rūgštus arba metalinis skonis, ypač esant didelėms koncentracijoms.

Šis saldiklis yra 200 - 700 kartų saldesnis už sacharozę, reguliuojamo cukraus kiekiu, nesukelia cukraus kiekio kraujyje ir nėra kalorijų.

Sacharinas, E954 - poveikis kūnui, žala ar nauda?

Ar sacharinas daro žalą mūsų sveikatai? Natrio sacharinatas gali būti kenksmingas ir kancerogeniškas. Maisto papildas E954 turi toliau tirti jo galimą poveikį padidėjusio vėžio dažniui. 1970 m. Pradžioje laboratorinių žiurkių tyrimai parodė, kad ši medžiaga yra tiesiogiai susijusi su šlapimo pūslės vėžio atsiradimu graužikams. Nuo to laiko daugelyje tyrimų buvo padaryta išvada, kad žmonėms nenustatomas jautrumas šlapimo pūslės vėžiui bandomuose gyvūnuose.

Nors tarpusavio santykis tarp E954 papildų vartojimo ir šlapimo pūslės vėžio rizikos buvo paneigtas, daugeliui grupių sacharino vartojimas turėtų būti ribojamas, ypač kūdikiams, vaikams ir nėščioms moterims. Naujagimiuose sacharinas sukelia įvairias alergines reakcijas, kurios gali sukelti dirglumą ir raumenų disfunkciją.

Cukraus pakaitalas natrio sacharinatas priklauso sulfonamidams, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją. Simptomai gali būti: galvos skausmas, kvėpavimo sutrikimai, viduriavimas ir odos sutrikimai.

Ši medžiaga nėra kalorijų ir nėra absorbuojama žarnyne. Tačiau šio cukraus pakaitalo saldus skonis gali stimuliuoti endokrinologinį atsaką, pavyzdžiui, kasos gaminamą insuliną. Tai gali sumažinti jautrumą insulinui, todėl padidės cukrinio diabeto rizika. Saldaus skonio saldiklis E954 signalizuoja mūsų organizmui, kad jis turi būti pasirengęs priimti daug kalorijų ir mūsų virškinimo sistema rengia papildomas kalorijas. Kai šios kalorijos nepasirodo, mūsų organizmas gali išsivystyti nejautrumą į tokias situacijas, o tai prisideda prie riebalų ir svorio augimo kaupimosi.

Sacharinas yra leidžiamas vartoti daugumoje pasaulio šalių.

Maisto papildas E954, natrio sacharinatas - vartojamas maiste

Šiandien maisto priedas E954 yra trečias populiariausias saldiklis po sukralozės ir aspartamo. Natrio sacharinato ir kitų panašių priedų su panašiomis funkcijomis mišiniai dažnai naudojami įvairių cukraus pakaitalų trūkumų kompensavimui. Sacharinas kaip saldiklis naudojamas įvairiems maisto produktams ir farmacijos produktams gaminti, įskaitant pyragus, džemus, kramtomąją gumą, gėrimus, konservuotus vaisius ir dantų pastą.

Sacharinas

Sacharinas arba natrio sacharinas yra pirmasis dirbtinis saldiklis, apie 300-500 kartų saldesnis už cukrų. Ši medžiaga, taip pat žinoma kaip maisto priedas E954, yra skiriama žmonėms, sergantiems diabetu, ir aktyviai naudojasi tų, kurie žiūri savo figūrą, be to, saldiklio sacharinas yra įtrauktas į kai kuriuos maisto produktus. Ar natrio sacharinatas yra tikrai saugi ir mažai kaloringo alternatyva įprastam cukrui?

Kaip buvo gautas sacharinas, jo savybės

1879 m. Atsitiktinai atrado vokiečių chemikas Konstantinas Falbergas Konstantinas Falbergas, kuris vadovavo profesoriui Remsenui, atliko 2-tolueno sulfonamido oksidacijos tyrimą ir, pamiršdamas plauti rankas prieš valgį, atkreipė dėmesį į gautos medžiagos saldus skonį. Falbergas paskelbia straipsnį apie sacharino sintezę ir patentuoja jo atradimą - nuo to momento prasideda masinė šios medžiagos suvartojimas. Tačiau metodas, kurį jis vartojo cukraus pakaitalui gauti, buvo neefektyvus, tik 1950 m. "Maumee Chemical Company" darbuotojams pavyko sukurti metodą, leidžiantį sintetinti natrio sacharinatą pramoniniu mastu.

Sacharinas yra balti kristalai, skonio saldūs ir bekvapiai, jie blogai tirpsta vandenyje ir jų lydymosi temperatūra yra 228 ° C.

Sacharinas nėra absorbuojamas organizme ir išsiskiria su šlapimu nepakitęs, todėl jį vartoja cukriniu diabetu. Įrodyta, kad natrio sacharino naudojimas nesukelia dantų, o kalorijų trūkumas tampa populiarus tarp tų, kurie seka figūrą. Tačiau faktas, kad saldiklio sacharinas padeda numesti svorį, kelia abejonių daugumoje gydytojų ir mitybos specialistų. Žiurkių metu atlikti tyrimai parodė, kad mūsų smegenys negamina gliukozės, reikalingos naudojant dirbtinį cukraus pakaitalą. Štai kodėl tie, kurie visiškai atsisakė cukraus, dažnai kenčia dėl nuolatinio bado jausmo, sukeliančio perdozavimą.

Švelnus sacharinas savo gryna forma turi metalinį, rūstų skonį, todėl jis dažniausiai naudojamas cukraus pakaitalų mišiniuose. Tarp produktų, kurių sudėtyje yra maisto priedo E954, reikėtų pažymėti:

• labiausiai pigūs gazuoti gėrimai su dirbtiniais skoniais;
• trumpalaikės sultys;
• produktai, skirti diabetu sergantiems pacientams;
• kramtoma guma;
• konditerijos gaminiai ir kepiniai;
• greitas pusryčiai;
• pieno produktai.

Kosmetologijoje sacharinas naudojamas kaip dantų pastos dalis, farmakologija naudoja jį antibakteriniams ir priešuždegiminiams vaistams gaminti, o pramonėje ši medžiaga naudojama kopijavimo įrangai, guminiams ir mašinų klijai gaminti.

Sacharino poveikis žmogaus organizmui

Mintys apie galimą sacharino žalą daugeliui mokslininkų neleido. Antroje XX a. Pusėje masės pradėjo gauti informaciją, kad šis dirbtinis cukraus pakaitalas buvo stipriausias kancerogenas. 1977 m. Buvo atlikti tyrimai, kurie parodė, kad laboratorinių žiurkių, kurie buvo valgyti su sacharino jogurtu, padidėjo šlapimo sistemos vėžio dažnis. Tai paskatino JAV maisto ir vaistų administracijai (FDA) uždrausti naudoti sachariną maisto pramonėje. Kanados ir TSRS nedelsdami įvykdė šią rekomendaciją, o JAV vyriausybė įpareigojo gamintojus ant produktų, kurių sudėtyje yra šios potencialiai pavojingos medžiagos, pakuotės, įspėjimą apie galimą vėžio riziką.

Po kurio laiko duomenys apie sacharino žalą buvo paneigti. Paaiškėjo, kad laboratoriniai gyvūnai iš tiesų turėjo vėžį, tačiau tik tuo atveju, jei gautų natrio saharanetų kiekis buvo lygus jų svoriui. Be to, tyrimai buvo atlikti neatsižvelgiant į žmogaus fiziologijos ypatumus. 1991 m. Atsiimtas pasiūlymas uždrausti naudoti dirbtinį saldiklį.

Iki šiol sacharinas yra pripažintas saugiu ir patvirtintas naudoti daugiau nei 90 pasaulio šalių, įskaitant Rusiją. Leidžiama paros dozė yra 5 mg 1 kg žmogaus kūno svorio, šiuo atveju cukraus pakaitalas nesukelia pavojaus sveikatai.

Nepaisant to, kad šiuo metu nėra jokių įrodymų, kad būtų pakenkta sacharinui, gydytojai pataria ne piktnaudžiauti šiuo priedu, nes reguliariai naudojant dirbtinį saldiklį kyla hipoglikemijos (žemo gliukozės kiekio kraujyje) rizika.

Nulis kalorijų hiper-saldumo kiekyje: saldiklis sacharinas, jo nauda ir kenkia

Sacharinas (sacharinatas) yra pirmasis sintetinis saldiklis, penkis šimtus kartų saldesnis už įprastą rafinuotą cukrų. Tai maisto papildas E954, kuris rekomenduojamas diabetu sergantiems žmonėms.

Jį taip pat vartoja žmonės, kurie valdo savo kūno svorį. Medžiaga yra gerai ištirta, ir ji buvo naudojama kaip saldiklis daugiau nei šimtą metų.

Natrio ciklamatas ir natrio sacharinas: kas tai yra?

Natrio ciklamatas yra dirbtinis cukraus pakaitalas. Šis priedas visame pasaulyje žinomas kaip E952.

Tai saldesnis nei runkelių cukrus trisdešimt kartų, o kartu su kitomis panašiomis sintetinio pobūdžio medžiagomis - iš viso penkiasdešimt. Medžiagoje nėra kalorijų.

Tai neturi įtakos gliukozės kiekiui žmogaus serume. Šio papildymo vartojimas nesumažins svorio. Natrio ciklamatas labai gerai tirpsta vandenyje ir kiti skysčiai bekvapiai. Šis priedas plačiai naudojamas maisto gamyboje.

Tai paaiškinama tuo, kad keletą dešimtų kartų saldesnis nei rafinuotas cukrus. Cheminiu požiūriu cheminė medžiaga yra ciklinė rūgštis ir jos kalcio, natrio ir kalio druskos. Komponentas E952 buvo atidarytas dar 1937 m.

Iš pradžių jie norėjo jį naudoti farmacijos pramonėje, kad paslėptų nemalonų vaistų skonį. Tai buvo apie antibiotikus.

Tačiau praėjusio šimtmečio viduryje Jungtinėse Valstijose natrio ciklamatas buvo pripažintas cukraus pakaitalu, kuris yra visiškai saugus sveikatai.

Jis pradėtas prekiauti tablečių pavidalu žmonėms, kurie turi funkcinius kasos sutrikimus. Tuo metu tai puiki alternatyva granuliuotiems cukrui.

Šiek tiek vėliau tyrimai parodė, kad kai kurios sąlyginai patogeniškų bakterijų rūšys žarnoje gali apdoroti šią medžiagą formuojant cikloheksilamino. Ir jis yra žinomas kaip toksiškas kūnui.

Praėjusio amžiaus 70-ųjų pradžioje mokslininkai priėjo prie išvados, kad ciklamato naudojimas yra pavojingas sveikatai dėl šlapimo pūslės onkologijos rizikos. Po šio garsaus pareiškimo JAV buvo uždrausta naudoti priedą.

Šiuo metu visuotinai pripažįstama, kad natrio ciklamatas negali tiesiogiai paveikti vėžio vystymosi, tačiau gali padidinti neigiamą tam tikrų kancerogenų poveikį.

Žmonėms mikrobai egzistuoja žarnyne, kurie gali apdoroti E952 teratogeniniais metabolitais.

Dėl šios priežasties draudžiama naudoti priedą nėštumo metu (pirmieji mėnesiai) ir žindymo laikotarpiu. Kas yra natrio sacharinas? Jis buvo išrastas atsitiktinai. Tai įvyko XIX a. Pabaigoje Vokietijoje.

Profesorius Remsenas ir chemikas Falbergas aistringai atliko vieną tyrimą. Baigę, jie pamiršo nusiplauti rankas ir pastebėjo, kad jų pirštai būdinga saldaus skonio medžiaga.

Netrukus ji buvo oficialiai patentuota.

Nuo to momento prasidėjo natrio sacharino ir jo didelio naudojimo pramonėje populiarumas. Šiek tiek vėliau buvo nustatyta, kad medžiagų gavimo būdai nebuvo pakankamai veiksmingi, o tik praėjusio amžiaus viduryje mokslininkai sukūrė unikalią technologiją, leidžiančią sintetinti sacharinatą pramonėje ir gauti maksimalų rezultatą.

Komponento gavimo būdas pagrįstas antranilio rūgšties chemine reakcija su azoto rūgštimi, sieros dioksidu, amoniaku ir chloru. Kitas metodas, sukurtas XX a. 60-ųjų amžiaus pabaigoje, grindžiamas benzilchlorido reakcija.

Sudėtis ir formulė saccharinata

Sacharinas yra natrio druskos kristalinis hidratas. Jo formulė yra C7H5NO3S.

Saldiklio nauda ir žala

Šis sintetinis cukraus pakaitalas turi permatomų kristalų išvaizdą.

Nepaisant teigiamų sacharinato savybių (mažiausias kalorijas, be cukraus koncentracijos plazmoje padidėjimo ir pan.), Kai kuriais atvejais jis negali būti suvartotas.

Taip yra dėl to, kad priedas didina bado jausmą. Prisotinimas prasideda vėliau, apetitas didėja. Žmogus pradeda daug valgyti, o tai gali sukelti nutukimą ir diabetą.

Sacharino naudojimas yra nepageidaujamas:

• tulžies pūslės ir tulžies latakų ligos;
• slauga ir žindymas.

Ar galiu naudoti cukraus kiekį sacharino?

Diabetas bijo šios priemonės, pavyzdžiui, ugnies!

Jums tiesiog reikia kreiptis.

Sacharinas yra naudojamas dažniau nei kiti sintetiniai saldikliai diabetu.

Tai ksenobiotikas (bet kokio gyvo organizmo pašalinė medžiaga). Mokslininkai ir saldiklių gamintojai teigia, kad šie priedai yra saugūs. Šią sudedamąją galią negali visiškai absorbuoti žmogaus kūnas.

Jis išsiskiria su šlapimu. Dėl to natrio sacharino vartojimas leidžiamas net diabetu. Kalorijų kiekis yra lygus nuliui.

Todėl kūno riebalų pertekliaus tikimybė visiškai nėra. Gliukozės koncentracija po rafinuotojo cukraus pakaitalo lieka nepakitusi.

Diabetikų cukraus pakaitalų naudojimo instrukcijos ir standartai

Pagrindinė rekomendacija yra nepamiršti, kad bendra papildo suma per dieną neturėtų būti didesnė kaip 5 mg vienam svorio kilogramui.

Jei bus laikomasi šios pagrindinės taisyklės, bus galima išvengti visų neigiamų pasekmių. Sacharino vartojimas gali sukelti nutukimą ir alergijas.

Kategoriškai kontraindikuotinas jo vartojimas yra padidėjęs jautrumas šiai sudedamajai daliai. Tarp šalutinių poveikių reikėtų išskirti alergines reakcijas ir fotosensibilizaciją.

Analogai

Tarp sintetinės kilmės natrio sacharino analogų yra ciklamatas, aspartamas.

Kaina ir kur nusipirkti

Jūs galite nusipirkti sacharinatą bet kurioje vaistinėje. Jos kaina svyruoja nuo 100 iki 120 rublių.

Cukraus pakaitalo atsiliepimai

Apskritai, klientų atsiliepimai apie teigiamą sacharino kiekį. Jei nenorite piktnaudžiauti priedu, negatyvių pasekmių nebus.

Kur ir kaip naudojamas natrio sacharinas?

Kalbant apie gryno pavidalo sacharinatą, jis turi karčiųjų metalų skonį. Dėl šios priežasties cheminė medžiaga naudojama tik mišiniuose.

Žemiau pateikiamas maisto produktų, kurių sudėtyje yra sacharino, sąrašas:

• trumpalaikės sultys;
• kramtoma guma;
• saldūs gazuoti gėrimai, turintys sudėties skonių ir skonio stipriklių;
• saldūs greitai pagaminti javai;
• mityba diabetikams;
• kai kurie pieno produktai;
• konditerijos gaminiai;
• kepinių gaminiai.

Natrio sacharinas taip pat plačiai naudojamas kosmetologijoje. Šis ingredientas yra dalis kai kurių dantų pastų.

Farmacinė produkcija naudoja šį priedą antibakterinių ir priešuždegiminių vaistų gamybai. Įdomu tai, kad šis cukraus pakaitalas bus naudojamas kuriant klijų ir kopijuoklio biuro įrangą.

Sacharino kancerogeniškumas

Medžiaga gali turėti įtakos onkologinės ligos vystymuisi tik tuo atveju, jei ji vartojama nepageidaujamu dideliu kiekiu.

Nepaisant daugelio pasiūlymų, kad sacharinatas yra kancerogenas, jį dabar patvirtino jungtinė ekspertų komisija.

Yra informacijos, kad šis rafinuotų cukraus pakaitalas gali neutralizuoti jau atsiradusio nežinomo etiologinio augimo vystymąsi.

Baktericidinis poveikis

Sacharinatas silpnina virškinamojo fermento veiksmingumą ir turi baktericidinį poveikį, kuris yra didesnis alkoholio ir salicilo rūgšties stiprumo atžvilgiu, vartojamas panašiomis dozėmis.

Sąveika

Komponentas neigiamai veikia biotino įsisavinimą. Jis slopina žarnyno mikroflorą, neleidžia jo sintezei.

Dėl šios priežasties, reguliarus šio sintetinio kilimo ir cukraus priedų naudojimas yra pavojingas ir nepageidautinas. Taip yra dėl didelės hiperglikemijos rizikos.

Susiję vaizdo įrašai

Apie natrio sacharinato naudą ir žalą vaizdo įraše:

Remiantis visa pirmiau pateikta informacija, galima daryti išvadą, kad natrio sacharino naudojimas gali būti abejotinas. Nors šiuo metu yra įrodyta, kad medžiaga yra visiškai saugi žmonėms. Pagrindinė taisyklė - laikytis rekomenduojamos dozės.

Šis saldiklis gali būti naudojamas net be tinkamų nuorodų. Tai rekomenduojama ne tik diabetu, bet ir žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo.

• Stabilizuoja cukraus kiekį ilgai
• Atsinaujina kasos insulino gamyba

Sacharinas

Sacharinas turi skaidrių kristalų pavidalą su saldžiu skoniu, kuris šiek tiek ištirpsta vandenyje. Sintetinis sacharinas yra kristalinė natrio druska, kuri keletą kartų saldesnė už cukrų.

Sacharino gavimo ir savybių istorija

1879 m. Mokslininkai A. Remsenas ir K. Falbergas atliko 2-tolueno sulfonamido tyrimus, dėl kurių sacharinas buvo aptiktas atsitiktinai. Po kelerių metų chemikas K. Falbergas patentuota šios medžiagos gavimo procesui ir pradėjo jo gamybą. Tačiau sulfonacijos metodas, kurio metu gautas sacharinas, nebuvo veiksmingas.

1950 m. Toledo mokslininkų grupė sukūrė specialų sacharino gamybos metodą, kuris leido pradėti masinę pramonės produkciją. Šio metodo pagrindas yra azoto rūgšties, sieros dioksido, chloro, antranilinės rūgšties ir amoniako reakcija. Vėliau 1967 m. Buvo įvestas dar efektyvesnis sacharino gamybos metodas, pagrįstas benzilo chlorido reakcija.

Sacharinas yra maisto priedas be spalvų ir kvapo, kuris išsilydo maždaug 225 laipsnių temperatūroje ir šiek tiek tirpsta alkoholyje. Ši medžiaga yra skiriama diabetu sergančių pacientų cukraus pakaitalui.

Sacharinas turi keletą pagrindinių savybių:

• pagerinti maisto skonį ir kvapą;
• pagaminti produkto arba patiekalo skonį;
• cukraus pakeitimas saldikliu.

Sacharino naudojimas

Aktyvusis sacharinas maisto pramonėje naudojamas kaip priedas E 954. Kaip kvapioji medžiaga ir saldiklis, jis pridedamas prie konditerijos gaminių, kramtomosios gumos, gazuotų gėrimų, sulčių ir kepinių.

Farmacijos pramonėje ši medžiaga yra antibakterinių ir priešuždegiminių vaistų dalis, o pramonėje ji naudojama kopijavimo įrangai, mašinų klijai ir guma.

Sacharinas neturi kalorijų ir nekeičia apetito, todėl jis gali būti dietos meniu dalis.

Sacharino daroma žala

Kai kurie tarptautiniai medicinos tyrimai atskleidė žalą sacharinui, kuris yra susijęs su urogenitalinės sistemos piktybiniais navikais.

Šiuo metu, nepaisant to, kad jungtinė ekspertų komisija patvirtina sacharino vartojimą, ji turi būti vartojama griežtai riboto kiekio ir pagal receptą. Rekomenduojamas medžiagos kiekis yra 4 mg 1 kg žmogaus svorio (1 kartą per parą).

Su diabetu sergantiems pacientams kasdien reikia vartoti sachariną, kad nebūtų sukelti šalutinių poveikių.

Vaikai neturėtų vartoti gėrimų ir pyragėlių, kurių sudėtyje yra šios medžiagos.

Ar radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Amerikos mokslininkai atliko bandymus su pelėmis ir padarė išvadą, kad arbūzų sultys neleidžia plisti aterosklerozei. Viena pelių grupė gėrė paprastą vandenį, o antrasis - arbūzų sultys. Dėl šios priežasties antros grupės kraujagyslėse nebuvo cholesterolio plokštelių.

Priklausomai nuo asilio, labiau tikėtina, kad kaklo plyšys, o ne krinta nuo arklio. Tiesiog nesistenkite paneigti šio teiginio.

Didžiausia kūno temperatūra buvo užregistruota Willie Jones (JAV), kuri buvo hospitalizuota 46,5 ° C temperatūroje.

Keturi tamsaus šokolado gabaliukai turi apie du šimtus kalorijų. Taigi, jei nenorite pagerėti, geriau nevalgyti daugiau nei dvi skiltelės per dieną.

5% pacientų antidepresantas klomipraminas sukelia orgazmą.

Be žmonių, kenčia nuo prostato, tik vienas gyvas būtybes planetoje Žemėje - šunys. Tai iš tiesų mūsų labiausiai lojalūs draugai.

Vienos minutės metu mūsų inkstai gali išvalyti tris litrus kraujo.

Net jei žmogaus širdis nejaučia, jis vis dar gali gyventi ilgą laiką, kaip mums parodė Norvegijos žvejus Janas Revsdalas. Jo "variklis" sustojo po 4 valandos po to, kai žvejus prarado ir užmigo sniege.

74 metų Australijos gyventojas James Harrison tapo kraujo donoru apie 1000 kartų. Jis turi retų kraujo grupę, kurios antikūnai padeda naujagimiui su sunkia anemija išgyventi. Taigi Australijos išgelbėjo apie du milijonus vaikų.

Pasak daugelio mokslininkų, vitaminų kompleksai žmonėms praktiškai nenaudingi.

Jis anksčiau buvo tas, kad žvojimas praturtina kūną deguonimi. Tačiau ši nuomonė buvo paneigta. Mokslininkai įrodė, kad žaibuojant žmogus atvėsina smegenis ir pagerina jo veikimą.

Kiekvienas žmogus turi ne tik unikalius pirštų atspaudus, bet ir kalbą.

Yra labai smalsių medicininių sindromų, pavyzdžiui, obsesinis nurijus daiktus. Vienos pacientės, kenčiančios nuo šios manijos, skrandyje rasta 2500 užsienio objektų.

Darbas, kuris nėra jo manymu, yra daug žalingas jo psichikai, o ne darbo trūkumas.

Kepenys yra sunkiausias organas mūsų kūne. Jo vidutinis svoris yra 1,5 kg.

Gerai atrodytų, kas gali būti naujas tokioje švarioje temoje kaip gripo ir ARVI gydymas ir prevencija? Visi jau seniai žinomi kaip senosios "močiutės" metodai.

Sacharinas

Sacharino (imidų orto-sulfobenzenkarboksirūgšties susidedančios iš fluoro 2-sulfobenzenkarboksirūgšties, orto-sulfobenzimid) - bespalvių kristalų saldaus skonio, šiek tiek tirpsta vandenyje. Parduotas "sacharinas" yra kristalinė natrio druska, kuri yra 300-500 kartų saldesnė už cukrų. Sacharinas organizme absorbuojamas (išsiskiria su šlapimu).

Turinys

Istorija

Sacharinas buvo atsitiktinai atrastas 1879 m. 2-toluensulfonamido oksidacijos tyrime, kurį atliko K. Falbergas prof. A. Remens Johnso Hopkinso universitete. 1884 m. Falbergas patentuota sacharino gamybai ir pradėjo savo pramoninę gamybą.

Fizinės savybės ir gamyba

Sacharinas atrodo bespalvis saldaus skonio kristalais, blogai tirpsta vandenyje (1: 250) ir alkoholyje (1:40). Kristalų lydymosi temperatūra yra 228-229 ° C.

Sacharinas gali būti gaunamas įvairiais būdais. Iš pradžių Remsenas ir Faldbergas jį gavo iš tolueno, sulfonuojant chlorosulfonrūgštimi. Gautas rūgšties chloridas buvo paverstas amidu, kuris oksiduotas kalio permanganatu. Šis metodas buvo neveiksmingas.

Tik 1950 m. Bendrovėje "Maumee Chemical Company" (Toledas, Ohajas) buvo sukurtas metodas, leidžiantis pramoniniu mastu gaminti sachariną. Šis metodas pagrįstas antranilinės rūgšties reakcija su azoto rūgštimi, sieros dioksidu, chloru ir amoniaku. Kitas 1967 m. Sukurtas metodas yra pagrįstas benzilchlorido reakcija.

Paraiška

Sacharinas vietoj cukraus naudojamas cukriniam diabetui, taip pat cukraus pakaitalas.

Maisto pramonėje sacharinas yra registruojamas kaip maisto priedas E954 kaip saldiklis. Kaip ir kiti saldikliai, sacharinas neturi maistinių savybių ir būdingas ksenobiotikas.

Šiuo metu gerokai sumažėja sacharino vartojimas maisto produktuose, nors saldikliai gaminami su sacharinu (sukratas), o saldiklių mišiniai naudojami gėrimuose ir kai kuriuose kituose produktuose, nes naudojimas pats savaime suteikia ne tokį malonų metalo poskonį.

Be to, 2-sulfobenzenkarboksirūgšties imido dariniai naudojami kaip fungicidai, herbicidai ir antibakteriniai vaistai. 2-sulfobenzenkarboksirūgšties imidas, taip pat jo kalcio ir cinko druskos yra sudedamųjų dalių, naudojamų lazerinio spausdintuvo ir kopijuoklio tonerams gaminti, dalis. Pažymima, kad nedideli imidų 2-sulfobenzoinės rūgšties kiekiai gali paveikti kaučiuko vulkanizavimą peroksidu.

Tetrahidrochinolino ir imid-2-sulfobenzoinės rūgšties sąveikos produktas naudojamas kompozicijose, pagrįstose metakrilatais, kurie naudojami kaip metalų klijai.

Biologinis vaidmuo

Sacharino kancerogeniškumas

1960 m. Pasirodė, kad sacharinas tariamai yra kancerogenas. 1977 m. Atlikti tyrimai parodė, kad padidėja šlapimo pūslės vėžio dažnis tarp laboratorinių žiurkių, tiekiamų didelėmis sacharino dozėmis. Tais pačiais metais Amerikos FDA pasiūlė uždrausti naudoti sachariną maisto pramonėje, kaip tai padarė Kanados ir TSRS. Tačiau JAV kongresas vietoj draudimo nustatė reikalavimą, kad visuose produktuose, kuriuose yra sacharino, būtų įspėjimas apie vėžio galimybę ant pakuotės.

Tačiau vėliau šios prielaidos buvo paneigtos - laboratoriniai gyvūnai turėjo vėžį, tačiau tik tuo atveju, jei jie buvo šeriami sacharinu tiek, kiek jie buvo panašūs į jų svorį. [1] Taip pat buvo pareikšta nuomonė, kad 1977 m. Tyrimai buvo atlikti be gerai išvystytos metodikos [2] ir neatsižvelgiant į žmogaus kūno fiziologiją. [3]

1991 m. FDA atsisakė savo pasiūlymo uždrausti sachariną, o 2000 m. Kongresas panaikino įstatymą, kuriame nurodoma, kad pakuotėse gali būti pakenkta sveikatai.

Dabar sachariną patvirtina Jungtinių maisto papildų ekspertų komitetas (JECFA), Pasaulio sveikatos organizacija ir Europos maisto maisto mokslinis komitetas, kuriam leidžiama daugiau nei 90 šalių (įskaitant Rusiją [4]). JECFA rekomenduojama paros dozė yra 5 mg 1 kg žmogaus kūno svorio. Manoma, kad jei stebima ši dozė, preparatas nesukelia pavojaus sveikatai.

Nauda ar žala yra saldiklis natrio sacharinatas E954

Atsižvelgiant į šiuolaikinius grožio standartus, žmonės vis labiau domisi galimybe sumažinti suvartojamo maisto kalorijų kiekį. Vienas iš būdų atsikratyti pagrindinio angliavandenių šaltinio - cukraus - buvo dirbtinių saldiklių, tokių kaip natrio sacharinatas, naudojimas.

Diabeto gydytojai juos vartoja dėl riboto gebėjimo naudoti gliukozės turinčius produktus. Svarbiausi klausimai, susiję su maisto priedų natrio sacharinato galutiniu vartotoju: koks yra jo žalos ir naudos santykis, kokie produkto analogai yra rinkoje.

Aprašymas

XIX a. Pabaigoje netyčia sintezė natrio sacharinatas (taip pat žinomas kaip sodiumsacharinas) Vokietijos chemiko Konstantino Falbergo. Tuo pat metu jo naudojimas kaip maisto priedas prasidėjo, tačiau iki šiol jo gamyba buvo per brangu, todėl medžiagos naudojimas maisto pramonėje prasidėjo tik praėjusio šimtmečio viduryje, kai buvo nustatytas labiau naudingas sacharinato sintezės metodas.

Šis cukraus pakaitalas turi gana sudėtingą istoriją. Sacharinato atidarymas sutapo su didelių maisto produktų gamybos įmonių formavimu ir formavimu. Aktyvus dirbtinio saldiklio paskirstymas turėjo neigiamą poveikį pardavimams, spaudoje pasirodė nepatvirtinta informacija apie išradimo keliamus pavojus ir sacharinato populiarumas pradėjo mažėti. Tačiau karo laikotarpiai (pirmas ir antrasis pasaulis) dėl nedidelių saldiklių sąnaudų ir nesugebėjimo pagaminti natūralaus cukraus dideliais kiekiais sukėlė naują šios medžiagos paklausos bangą.

Saldiklis yra baltų tablečių pavidalu. Maisto priedas gavo tokį populiarumą dėl to, kad daugiau kaip 500 kartų saldesnis nei cukrus.

Tai leidžia jums naudoti mažą kiekį cheminės medžiagos, kad pakaktų norimo saldumo lygio. Jis praktiškai netirpsta vandenyje ir alkoholyje, neatsako į karštį ir neveikia su kitais virškinimo proceso dalyviais, veikiančiais skrandžio ir žarnyno fermentus.

Natrio sacharinatas nėra angliavandenis, todėl jis nedalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir nepadidina cukraus kiekio kraujyje, kuris yra būtinas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba prieš diabetą, o ne kalorijų. Medžiaga pašalinama iš organizmo, virškinimo procese praktiškai neapdorota.

Maisto pramonėje priedas turi savo simbolį E954 (iv) arba natrio druska. Naudojant dideliais kiekiais, pastebimas būdingo metalinio skonio pridėjimas, todėl kartais maisto ir farmacijos pramonėje sacharinatas naudojamas kartu su kitais saldikliais.

Maisto priedas e954 naudojamas gaminant:

• kramtomosios gumos (Orbita, Dirol);
• saldžiosios soda, kavos 3 kartus 1, sultys;
• žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių formų diabeto;
• konditerijos gaminiai;
• dietiniai produktai.

Be to, E954 naudojamas kosmetologijoje gaminant dantų pastą, taip pat pramonėje kaip spausdintuvų tonerių komponentas.

Kenkimas ir nauda

Teigiami saldiklio naudojimo aspektai yra akivaizdūs:

• Natrio sacharinas nėra kalorijų ir nėra angliavandenių, todėl žmonės kenčia nuo antsvorio arba paprasčiausiai lieknėja saldumynų mėgėjai;
• medžiaga neveikia medžiagų apykaitos procesų ir nesirengia kūnu, o tai yra labai patogu diabetu sergantiems pacientams, kuriems staiga padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje yra nepageidaujamas.
• Saldiklis yra ne karieso priežastis, kitaip nei natūralus cukrus.

Visų pirma, verta paminėti, kad poveikis organizmui E954 yra tiriamas neišsamiai, net daugiau nei visi kiti saldikliai.

Maždaug prieš 70 metų tyrimus atliko mokslininkų grupė, kurių metu buvo įrodyta, kad natrio sacharinatas sukelia onkologinių ligų vystymąsi. Eksperimento metu žiurkėms buvo tiekiama neribota cukraus pakaitalo dalis, dėl kurios didžioji gyvūnų dalis sukūrė šlapimo pūslės onkologiją.

Vėliau eksperimento rezultatų tikslumas buvo paneigtas dėl to, kad niekas negalėjo pasiekti tų pačių rezultatų, tačiau didžiausia leistina dienos dozė, kurią galima suvartoti per dieną, buvo aptikta 5 mg 1 kg svorio. Natrio druskos kiekis, kuris neviršija dienos normos ribų, nesukelia ligų ir yra nekenksmingas.

Dėl sintezės pobūdžio ir priedo dalyvavimo virškinimo procese principo jis turi kontraindikacijas:

• nėščios moterys (siekiant išvengti gestacinio diabeto vystymosi);
• žmonės su tulžies pūslės ir tulžies takų ligomis;
• naujagimiai.

Vaikams nerekomenduojama valgyti saldiklio dėl alergijos pavojaus, kartu su šiais simptomais:

• pasikartojantys galvos skausmai;
• dusulys (dusulys);
• pykinimas;
• odos bėrimas.

Sacharino natrio naudą ir žalą kiekvienas konkretus vartotojas turėtų vertinti subjektyviai. Svarbu prisiminti, kad visiškas cukraus atmetimas, jei nėra medicininių nuorodų, gali sukelti įvairių patologijų vystymąsi organizme.

Naudokite kartu su diabetu

Diabeto dietos natrio sacharinato valgymas yra susijęs su tuo, kad nurijus, jis neatsako į fermentinį poveikį ir dėl to nepadidina cukraus kiekio kraujyje.

Mitybos papildas yra vienas iš nedaugelio cukraus analogų, kuriuos ketina vartoti diabetu. Ji yra plačiai naudojama konditerijos pramonėje, gaminant desertus žmonėms su padidėjusiu gliukozės kiekiu.

E954 naudojimas pagerina diabeto gyvenimo kokybę ir leidžia jiems žymiai įvairinti kasdienį meniu, kuris turi atitikti griežtas taisykles. Neįmanoma įrodyti, kad medžiaga yra naudinga organizmui, tačiau teigiamas emocinis poveikis diabetu sergantiems žmonėms yra akivaizdus.

Naudokite svorio netekimui

Sacharino vartojimas dėl per didelio svorio problemų leidžia žmonėms, kurie praranda svorį, atsikratyti pagrindinio angliavandenių šaltinio - cukraus. Daugeliui dietos ir gėrimų saldaus skonio atmetimas yra per didelis. Saldiklis išsprendžia šią problemą - nėra angliavandenių, bet skonis yra. Tačiau, deja, medžiagos privalumai baigiasi.

Buvo įrodyta, kad per didelis cukraus pakaitalų suvartojimas lemia medžiagų apykaitos procesų sutrikimus ir skatina riebalų kaupimąsi. Taip yra dėl žmogaus kūno funkcionavimo ypatumų. Kai suvokia saldaus skonio kalbą, smegenys gauna impulsą su informacija, kad į kūną įstojo tam tikrą kalorijų kiekį, kurį reikia apdoroti. Signalas nukreipiamas į kasą, o tai savo ruožtu pradeda gaminti insuliną. Bet galų gale kalorijos nebuvo gautos, todėl insulinas lieka kraujyje. Neigiamas pakartojimo proceso poveikis išreiškiamas tuo, kad:

• dėl padidėjusio insulino kiekio kraujyje gali išsivystyti hiperinsulinemija;
• endokrininė sistema bus sugedusi ir nebeatsakys į tokius veiksmus, taigi, naudojant natūralų cukrų, kasa nesukurs insulino, kuris gali sukelti diabetą.

Analogai

Komercinis sacharino saldiklio pavadinimas yra Sucrezitas. Tai Izraelio produktas, kuris papildytas soda ir fumaro rūgštimi, siekiant pagerinti tirpumą ir neutralizuoti karčiųjų skonį.

Vokiškas natrio sacharinas vadinamas Milford SUSS. Vokietijos gamintojai pridėjo natrio sacharino natrio ciklamatą ir fruktozę. Galima naudoti tabletėse ir skystoje formoje, skirtos naudoti konditerijos pramonėje.

RioGold produktas yra Milford SUSS Kinijos atitikmuo.

Natrio sacharinas reiškia sintetinius saldiklius. Tarp jo analogų yra:

• E951 maisto papildas (NutraSweet) skiriasi nuo sacharino, kai nėra nemalonaus skonio, jis yra suskaidomas į elementus šiluminės ekspozicijos metu, draudžiama vartoti žmonėms, turintiems kepenų formų glikogenozę;
• E950 maisto priedas (SweetOne) naudojamas gazuotų gėrimų gamybai, neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, slopina centrinę nervų sistemą, nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu bei vaikams draudžiama;
• maisto priedas E952 (ciklamatas) yra uždraustas Rusijos teritorijoje ir keliose kitose šalyse dėl to, kad organizmas suskaidomas į komponentus, iš kurių viena yra toksiškos medžiagos cikloheksilaminas.

Cukraus pakaitalų naudojimas žmonėms su negalia yra patogus vartoti cukrų, tačiau svarbu prisiminti, kad netgi natūralių saldiklių neturėtų būti piktnaudžiaujama. Saldiklis gali būti tik laikina priemonė. Jei sveikatos būklė numato atsisakyti cukraus, tai geriausia tai padaryti. Be to, visiškas atmetimas natūralaus cukraus slopinantį poveikį smegenų veiklai, protiniams procesams.