loader

Pagrindinis

Komplikacijos

Insulino indeksas maisto produktuose

Ne tik diabetikams, bet ir tiems, kurie turi polinkį į ligą, arba tiesiog bando prarasti svorio, rūpintis savo sveikata, ką jums reikia žinoti apie tokias sąvokas kaip glikemijos indeksas ir insulino preparatais. Pirmą kartą informacija apie insulino indeksą (AI) buvo pateikta masėms XX amžiaus pabaigoje. Kas yra insulino maisto indeksas ir kaip naudoti šią funkciją savo reikmėms, aprašyta straipsnyje.

Angliavandenių apykaitos principai

Siekiant suprasti, kodėl tokie rodikliai yra būtini, būtina suprasti fiziologinius procesus, kurie vyksta žmogaus kūne, nes su jais susiję rodikliai. Žmogus gauna reikiamą energijos kiekį angliavandenių apykaitoje. Supaprastinta versija sako:

  • Kai maistas patenka į kūną, kompleksiniai angliavandeniai suskaidomi į paprastus cukrus, kurių atstovai yra gliukozė, fruktozė. Sugeriant per žarnyno sieną, jie patenka į kraują.
  • Koncentraciją kraujyje gliukozės (cukraus) yra smarkiai padidėjo, ir kasos gauna signalą išleisti insulino (hormonų aktyvumo medžiaga), kurio paskirtis yra pagamintas iš cukrų transporto į ląstelių, audinių ir, atitinkamai, sumažinti kraujo rodiklių.
  • Insulinas perneša gliukozę į raumenis ir riebalines ląsteles. Be šio hormono veikimo, audiniai negali praleisti cukraus viduje.
  • Dalis monosacharidų yra naudojama energijos šaltinių formavimui, o likusieji yra kaupiami audiniuose kaip glikogeno medžiaga.

Jei kasa gamina nepakankamą hormono kiekį, tai yra 1 tipo cukrinis diabetas (nuo insulino priklausomas). Esant pakankamai sintezei, tačiau prarijus ląstelių jautrumą insulinui, atsiranda 2 tipo patologija (nepriklauso nuo insulino).

Tokie pacientai koreguoja savo mitybą, atsižvelgdami į maisto produktų glikemijos ir insulino indeksus, nes tik jų pagalba gali būti laikomasi laboratorinių verčių.

Kas yra insulino indeksas?

Šis rodiklis laikomas santykinai jauno. Jis nustato, kiek insulino hormonas išsiskiria į kasą, reaguodamas į porciją angliavandenių maiste. AI ne visada yra proporcingas kitam gerai žinomam rodikliui - glikemijos indeksui.

Žinoma, kad ne tik sacharidai, bet ir baltymai, dideli kiekiai riebalų gali stimuliuoti insulino sintezę. Tai atsitinka net tada, kai glikemijos lygiui nereikia mažėti. Manoma, kad duona sukelia didžiausią hormono išsiskyrimą, nors jo glikemijos indeksai nėra didžiausi.

Skirtumas tarp indeksų

Glikemijos indeksas (GI) rodo, kiek ir kaip greitai cukrus numeriai gali eiti į kraują po gavimo produkto (galbūt patiekalus) dalis. Šis rodiklis priklauso nuo šių punktų:

  • fermentinių reakcijų aktyvumas žarnyne;
  • augimo sąlygos;
  • produkto paruošimo technologija;
  • terminio apdorojimo naudojimas;
  • derinys su kitais maisto produktais;
  • laikymo sąlygos.

Atlikti klinikiniai tyrimai leido apskaičiuoti ne tik cukraus kiekio kraujyje padidėjimo po produktų gavimo rodiklius, bet ir insulino laiką ir kiekį, kuris yra būtinas norint sugrąžinti duomenis į pradinę būseną.

Tų pačių klinikinių tyrimų metu buvo nustatytas pagrindinių produktų GI ir AI santykis, siekiant juos palyginti. Mokslininkai buvo nuliūdę, kai nustatė neatitikimus abiejuose to paties produkto figūrose. Pavyzdžiui, GI laktozė buvo didesnė už jo insulino skaičių, apie kurį negalima pasakyti apie pieną ir pieno produktus. Jų insulino indeksas buvo kelis kartus didesnis nei glikemijos. Pvz., Jogurto GI yra 35, o jo AI yra 115.

Rodiklių taikymas praktikoje

Svarbi patarimas žmonėms, sergantiems diabetu: kai kuriate atskirą meniu, iš pradžių turite pasikliauti glikemijos indeksu ir tik tada koreguoti produktus viena su kita, atsižvelgiant į kūno insulino atsaką į jų vartojimą.

Visiškas AI nepaisymas yra nepriimtinas, nes didelio kiekio produktai žymiai išbrukdo kasą, todėl kaupiasi lipidų rutulys, o ne naudojamas esamas rezervas.

Produktų sujungimo į jų insulino indeksą principai:

  • Baltymų produktai (mėsa ir žuvis, varškė, riešutai ir grybai) neturėtų būti derinami su krakmolu (grūdais, bulvėmis, žirniais ir duona) ir greitu angliavandenių. Eiti gerai su riebalais (kreminės ir daržovių) ir daržovių.
  • Krakmolas nėra derinamas su greitu angliavandeniu (medumi, vaisiais, uogiene, šokoladu). Eik gerai su riebalais.
  • Greitieji angliavandeniai nėra derinami su baltymais, krakmolais ir daržovėmis. Eik gerai su riebalais.
  • Daržovės nėra derinamos su greitu angliavandenių. Geras derinys su baltymais ir riebalais.

Pagal šiuos principus ekspertai diabetikams teikia šias rekomendacijas:

  • draudimas naudoti lengvai virškinamus sacharidus su riebalais, pvz., mėsos patiekalai neturėtų būti nuplauti saldintiems gėrimams;
  • baltymų derinys su angliavandeniais turėtų būti apribotas iki didžiausio, pavyzdžiui, medus neturėtų būti pridedamas prie varškės;
  • sudėtingi angliavandeniai ir nesotieji riebalai - geriausia derinys (riešutai ir žuvys);
  • virimo procese turėtų būti naudojamas minimalus terminis apdorojimas (jei įmanoma);
  • pusryčių meniu turėtų būti baltymų maistas;
  • vakare jie nori kompleksinių angliavandenių, nes jie prisideda prie kasos hormono sekrecijos ilgą laiką, tačiau mažais kiekiais.

Ką reikia žinoti apie insulino indeksą?

Negalima savarankiškai nustatyti konkretaus produkto AI (šiuo tikslu atliekami specialūs klinikiniai ir laboratoriniai tyrimai). Yra jau paruoštų insulino indeksų lentelių.

Deja, pagrindinių produktų rodiklių lentelė nėra viešai prieinama, o tame sąraše, kurį galima rasti internete, yra nedaug "nedraugiškų" atstovų, kurių vardu jau galima įsivaizduoti, į kokią kategoriją jie priklauso.

Svarbiausi dalykai, kuriuos reikia prisiminti:

  • pieno produktai priklauso grupei, kurioje yra didelis AI skaičius;
  • mėsos ir žuvies indų indeksas svyruoja nuo 45 iki 60 vienetų;
  • žaliaviniai vištienos kiaušiniai yra produktai, kurių indeksas yra mažas - 31;
  • maži skaičiai yra būdingi daržovėms (išskyrus bulves), grybus;
  • likusios produktų grupės turi panašius abiejų indeksų indeksus;
  • AI vaisių ir tamsaus šokolado skaičius - 20-22.

Produktų su žemu insulino indeksu pavyzdžiai:

  • žemės riešutai;
  • kiaušiniai;
  • avižiniai dribsniai;
  • makaronai;
  • sūris;
  • jautiena
  • lęšiai;
  • obuoliai;
  • žuvis

Aukštos AI numeriai būdingi šiems produktams:

  • apelsinai;
  • balti ryžiai;
  • bananai;
  • pyragai;
  • vynuogės;
  • duona;
  • jogurtas;
  • troškintos pupelės;
  • virtos bulvės.

Dėl nesuderinamumo GI ir AI pieno produktų

Daugelis cukriniu diabetu ir tie, kurie nori prarasti svorio, domisi klausimu, kodėl šių dviejų indeksų indeksai skiriasi tiek pieno pagrindu pagamintiems produktams. Pavyzdžiui, varškės glikemijos rodikliai yra 30 vienetų, jogurtas - 35, o kūno insulino atsakas - atitinkamai 120 ir 115.

Pieno produktai nesukelia reikšmingo gliukozės kiekio padidėjimo, bet stimuliuoja kasos insulino sintezę. Didelio hormono kiekio išskyrimas inaktyvina specialaus fermento, kuris dalyvauja lipidų suskaidymo procese, darbą.

Rezultatas - riebalų kaupimasis kūne, nesvarbu, kaip tai gali pasirodyti keista (ypač tiems, kurie manė, kad valgydami varškę, įskaitant dietą, galite greitai prarasti svorį). Be to, pieno produktai dideliais kiekiais gali sukelti tušas, išlaikant skysčių organizme. Taip yra dėl to, kad stimuliuoja insulino antinksčių hormonų (ypač aldosterono) sintezę.

Svarbu! Nereikia galvoti, kad pieno produktai negali būti vartojami, priešingai, tai turėtų būti daroma dėl sudėtingų maistinių medžiagų kiekio, bet nuosaikiai.

Ar insulino šuolis baisus?

Kasos hormonų aktyvios medžiagos padidėjimas yra visiškai normalus kūno fiziologinis atsakas. Skaičius kraujyje padidėja nurijus bet kokį maistą. Negalima visiškai eliminuoti hiperinsulinemijos, nes šiuo atveju organizme bus pažeidimų.

Tokie hormoniniai šuoliai įvyksta 3-4 kartus per dieną, tačiau piktnaudžiavimas lengvai įsisavinančiais angliavandeniais sukelia dažnesnį tokio skaičiaus didėjimą, o tai jau blogai įprastos medžiagų apykaitos procesų eigai.

Kaip naudoti indeksą, kad gautumėte ir svorio

Jei žmogus turi tikslą sumažinti savo kūno svorį, tada produktams, turintiems aukštą AI lygį, geriau įtraukti į atskirą meniu taip, kad jie būtų suvartoti pirmąją dienos pusę. Po 14-00 jau svarbu išlaikyti hormonų rodiklius standioje sistemoje.

Priešingai, jei tikslas yra svorio didinimas, produktai su svarbiais AI rodikliais turėtų būti paskirstyti taip: 2 maitinimas turėtų būti prieš pietus, trečias - po pietų.

Susitarkite su tuo, kad tokia AI, kokia ji yra, kaip naudoti meniu kūrimo produktų stalo rodiklius, endokrinologą ar dietologą, padės jums diabetu. Atskiroms rekomendacijoms padedant, pacientas turės pati pakoreguoti tolesnę dietą.

Produktų su mažu ir aukštu insulino indeksu sąrašas

Žmonės, kurie priversti laikytis dietos dėl sveikatos priežasčių, turėtų žinoti apie insulino indeksą. Šis indikatorius rodo insulino vertės pokyčių intensyvumą, jis skiriasi nuo glikemijos indekso. Gydytojai apskaičiavo šį rodiklį daugeliui maisto produktų. Diabetams ir žmonėms, norintiems numesti svorį, reikia išsamios insulino maisto indekso lentelės, kad suprastų, kokius produktus ir kiek jie gali naudoti.

Sąvokų apibrėžimas

XX a. Devintajame dešimtmetyje buvo atliktas išsamus tyrimas, kurio tikslas - nustatyti maisto produktų insulino indeksą, santykį tarp dietos maisto ir kūno svorio.

Eksperimentų metu buvo paimtos porcijos produktų, kurių kalorijų kiekis buvo 240 kcal, palyginti su baltąja duona. Pagal nutylėjimą jo indeksas laikomas 100% pamatiniu vienetu. Kaip rezultatas, tyrimai parodė, kad net su tuo pačiu kiekiu angliavandenių yra skirtumas tarp glikemijos ir insulino rodiklių. Kai kuriais atvejais insulino indeksas viršija glikemijos lygį.

Tyrimai parodė, kad maisto produktai su mažu glikemijos indeksu gali sukelti sustiprintą insulino gamybą. Ir tai sukelia nutukimą, todėl, kai jūs numinkate svorį, negalite jų naudoti.

Būtina suprasti, kuris glikemijos indeksas skiriasi nuo insulino. Pirmasis rodiklis parodo insulino sintezės procesą beta ląstelėse: jis pasireiškia staiga. Kad sumažintumėte cukraus koncentraciją, galite gaminti insuliną, tačiau jis stabdo riebalų praradimo procesą.

Antrasis indikatorius rodo, kaip insulino kiekis priklauso nuo produktų naudojimo. Tai parodo, kaip greitai patenka į kraują angliavandeniai, kurie duoda gliukozę, perdirbami į cukrų ir kaip jiems reaguoja kasa. Iš tiesų, kai kurie maisto produktai su mažu angliavandenių kiekiu skatina insulino gamybą.

Metabolizmo procesas

Kūne energija gaunama perdirbant angliavandenius. Procesas yra toks.

  1. Nurijus angliavandenius, jie greitai suskaidomi į fruktozę ir gliukozę, patekimo į kraują laikas yra minimalus. Sudėtingi angliavandeniai yra fermentuoti. Fermentacijos procese padidėja gliukozės kiekis, kasa pradeda gaminti hormonus. Šis procesas vadinamas insulino atsako preparatais arba insulino banga.
  2. Insulinas derinamas su gliukozės, patenkančios į kūną, patenka į kraują ir yra perkeltas į riebalus ir raumenis. Jei insulino nėra, gliukozė negali prasiskverbti į audinių ląsteles: jų membranos bus nepralaidžios.
  3. Gauta dalis gliukozės iš karto praleidžiama prie gyvybinės veiklos palaikymo, o likusi dalis virsta glikogenu. Jis yra atsakingas už gliukozės koncentracijos koregavimą tarp valgio.
  4. Jei yra sutrikęs angliavandenių metabolizmas, gliukozės metabolizmo procese gali atsirasti gedimų. Dėl to išsivysto visceralinis nutukimas, padidėja II tipo diabeto vystymosi rizika.

Turėtų būti suprantama, kad lengvai virškinamieji angliavandeniai iš virškinimo trakto iš karto į kraują. Sudėtingi angliavandeniai yra skaidomi, todėl iš vieno angliavandenių kiekio organizmas pastebi skirtingą gliukozės kiekį. Būtent tai rodo insulino indeksas.

Santykis tarp insulino atsako ir cukraus koncentracijos kraujyje

Nustatyti, kaip kūnas reaguos į produkto gavimą į kūną gali būti tik patirties. Atliekant tyrimą savanoriams leidžiama valgyti tam tikrą produktą, o po to 2 valandas su 15 minučių dažniu jie nustatė gliukozės koncentraciją kraujyje. Taip nustatytas glikemijos indeksas. Ir suprasti, kiek laiko iš jo išsiskiria iš kasos išsiskiriantis insulinas, leidžia rodyti insulino atsaką (indeksą).

Suvartojus maisto produktus su padidėjusiu insulino indeksu, žmogus pablogina jo kasos būklę. Kai jie gaunami kūne prasideda riebalų kaupimosi procesas, esamų atsargų nustoja būti naudojamos.

Veiksnių, susijusių su organizmo reakcija, gali būti varškės pavyzdys. Naudojant, kasa reaguoja į insulino išsiskyrimą. Jo glikemijos indeksas yra 35, o insulinas 120. Tai reiškia, kad cukraus koncentracija nepadidėja, kai ji sunaudojama, ir pradeda aktyviai augti insulinas. Šiuo atveju organizmas neuždega riebalų, kurie pateko į kūną, pagrindinis riebalų degiklis (lipazė) yra užblokuotas.

Tai reiškia, kad net su mažu glikemijos indeksu insulino didinimo maisto produktai neleidžia svorio mažėjimo procesui. Šį faktą turėtų prisiminti tie žmonės, kurie kovoja su pertekliniu svoriu. Kai kurie mokslininkai aiškina tokį reikšmingą glikemijos ir insulino indekso skirtumą pagal pieno cukraus (laktozės) kiekį ir jo sąveikos su pieno rūgštimis procesą. Dėl to insulinas gali išsilaisvinti. Tačiau tiksli aktyvaus insulino išsiskyrimo priežastis nėra žinoma.

Produktų sąrašas

Suprasti tinkamos mitybos pagrindus, daugelis bando rasti produktų, kuriuose yra insulino, sąrašą. Ši formuluotė yra neteisinga. Galų gale, insulinas yra hormonas, kurį gamina kasa, valgant.

Tyrimo metu buvo nustatyta, kad visi pieno produktai (išskyrus sūrius) sukelia insulino išsiskyrimą. Pavyzdžiui, įprasto pieno glikemijos indeksas yra 30, o insulino pienas yra 90. Tačiau neturėtumėte atsisakyti pieno produktų, juos galite naudoti. Tiesa, gydytojai pataria nevalgyti pieno.

Diabetikams ir žmonėms, norintiems numesti svorį, bus įdomu produktų su mažu insulino indeksu sąrašas:

Kodėl man reikia žinoti maisto insulino indeksą?

Klaida yra manyti, kad žmonėms, kurie turi rimtų sveikatos problemų, turėtų būti žinomas maisto indeksas. Šis rodiklis bus naudingas tiems, kurie siekia numesti svorio, rimtai įsitraukti į sportą ar tiesiog nori išlaikyti parametrus reikiamu lygiu.

Šis indikatorius supras, kaip greitai bus gaminamas insulinas. Toks apibrėžimas atsirado dėl tyrimo rezultatų, todėl insulino indeksas įtrauktas į diabeto gydymo ir profilaktikos programą.

Angliavandenių apykaitos procesai organizme

Norint gerai suprasti įvairių rodiklių reikšmę ir vertę mitybos specialistams ir medicinoje, būtina juos susieti su tais organizme vykstančiais biocheminiais procesais. Yra žinoma, kad gyvybei reikalingą energiją galima gauti iš angliavandenių turinčio maisto (dėl metabolizmo).

Kai tik maistas patenka į kūną, prasideda sudėtingų angliavandenių skilimo procesas.

Per chemines transformacijas išskiriami paprastos cheminės sudėties sacharidai:

  • gliukozė (pagrindinis monosacharido kiekis);
  • fruktozė.

Tada šios medžiagos patenka į kraują ir plinta visame kūne. Kaip rezultatas, galima pastebėti, kaip cukraus kiekis kraujyje padidėja po valgio. Kasa, kaip insulino šaltinis, gauna signalą, kad reikia išmesti hormoną, siekiant sumažinti gliukozės kiekį iki normalaus dydžio.

Savo ruožtu, insulinas užtikrina cukraus prieigą prie raumenų ir riebalų ląstelių, taip užtikrinant jų tinkamą mitybą. Jei insulinas yra mažas, audiniai ir ląstelės negalės praleisti cukraus.

Kūnas naudoja tam tikrą kiekį gliukozės ir fruktozės, kad suformuotų savo energetinius išteklius. Nepanaudota dalis padengiama, todėl gaunama cheminė medžiaga, vadinama glikogenu.

Jo pagrindinė užduotis - išlaikyti optimalų cukraus kiekį, kurio pakaks nuo vieno valgymo iki kito. Kitas glikogeno funkcija - išlaikyti ir atkurti gliukozę normaliomis vertėmis tuo metu, kai kūnas fiziškai dirba.

Jei kasa gamina nedaug insulino, tada susidaro 1 tipo cukrinis diabetas - nuo insulino priklausomas.

Tuo atveju, kai cheminė medžiaga susidaro pakankamu kiekiu, tačiau ląstelės praranda gamtoje nustatytą jautrumą insulinui, atsiranda 2 tipo cukrinis diabetas, dėl kurio nereikia specialaus hormono įleidimo į kūną iš išorės (injekcijos būdu), nepriklausomai nuo insulino.

Šiuo atveju reikalingas energijos reguliavimas. Moksliniu požiūriu glikemijos ir insulino indeksų lentelės yra prieglobsčio. Jų reikšmė priklauso nuo to, kad gaminiai su tinkamomis vertėmis padeda išlaikyti normalias vertes, mažinant įvairių komplikacijų pavojų.

Kas yra insulino indeksas?

Taikyti ir aktyviai naudoti su sveikata šis indeksas dietologijoje ir medicinoje prasidėjo XX a. Pabaigoje - 90-aisiais metais. Jo pagrindinė užduotis - padėti nustatyti, kiek insulino kasa iškrenta per kelias minutes po to, kai maiste pateks į organizmą. Čia svarbu suprasti, kad tarp šio indekso ir glikemijos, kuris yra ne mažiau informatyvus specialistams ir pacientams, skiriasi.

GI nustatomas gliukozės pagrindu. Gliukozė yra 100 proc. Absorbuojama organizme, o gliukozės vartojimo metu greičiausiai padidėja cukraus kiekis kraujyje. Po kitų produktų cukrus kraujyje padaugėja lėčiau, o GI - žemyn.

AI nustatoma atsižvelgiant į tai, kad ne tik sacharidai, bet ir kitos medžiagos, kurios yra naudingos normaliam kūno aktyvumui, pavyzdžiui, baltymams, taip pat riebalams, gali stimuliuoti kasos insulino sintezę. Šis insulino atsakas į tam tikrą maistą yra AI pagrindas.

Paaiškėjo, kad pyragas, būtent duona, tiek kviečiai, tiek rugiai, yra komponentas, kuris suteikia stipriausią šio hormono išsiskyrimą, nors duonos GI nėra didžiausias. Atitinkamai yra produktų su aukštu insulino indeksu ir tų rūšių, kurių šio rodiklio vertės yra mažos. Didžiausios vertes, kurios tapo insulino indekso etalonu, yra 100 (tokios yra AI, gautos iš baltos duonos gabalėlio).

Skirtumas tarp GI ir AI

Visi žino šį modelį - per didelis miltų (duonos, pyragaičių, makaronų) suvartojimas lemia masę. Dideliame kiekyje indų, kurių sudėtyje yra angliavandenių sudėtinė dalis, įtraukimas į gliukozės kiekį organizme padidėja. Glikemijos indikatorius rodo, kaip maisto produktai žmogaus organizme veikia cukraus kiekį kraujyje.

Savo ruožtu cukrus ne visuomet veikia kūno svorį.

Hormoną galima išleisti veikiant:

  • varškis;
  • bulvytė (virta);
  • jogurtas be dirbtinių priedų ir vaisių.

Nedviprasmiškas ir patikimas atsakymas į klausimą, kodėl taip vyksta, negali pateikti nei gydytojai, nei mokslininkai, atliekantys tokius tyrimus. Maistas, kuriame gali nebūti angliavandenių, sukelia gana greitai ir kartais stiprų "insulino atsaką" organizme. Todėl rekomenduojama būti atsargiems produktams su mažu insulino indeksu, kad būtų išvengta pablogėjimo. Remiantis tuo, AI pasirodė.

Norint nustatyti, ar yra grėsmė sveikatai, ar ne, reikia stebėti hormono lygį.

  • indikatorius yra normalus - nėra priežasčių nerimauti;
  • yra padidėjęs insulinas - organizmas gavo signalą, kad jums reikia nustoti deginti riebalus, eiti į jo atsargas ir taip pat blokuoti lipazės (fermento - riebalų degiklio) sintezę.

GI pateikia supratimą apie greitį, kuriuo cukrus gali padidinti savo normą patenkant į kraują.

Pokytis (padidėjimo norma) priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant:

  • fermentinės reakcijos žarnyne (kuo aktyvesnis, tuo greičiau padidėja cukrus);
  • virimo būdas;
  • metodas ir vieta, kur produktas buvo auginamas;
  • šilumos poveikis;
  • patiekalo sudėtis;
  • sandėliavimo sąlygos.

Yra žinoma, kad šilumos poveikis veikia glikemijos indikatoriaus rodiklius.

Norint sugrąžinti rodiklius į įprastą būseną, būtina atsižvelgti į:

  • GI;
  • laikas (taigi reikia griežtai sekti valgio laikotarpius, laikyti užkandžių ir geros mitybos įrašus);
  • insulino kiekis.

Rodiklių taikymas praktikoje

Žinant, kad tokie indeksai egzistuoja, jie padės sukurti meniu, kuris tinka kasdieniams maistui žmonėms, sergantiems diabetu. Tuo tarpu labai svarbu žinoti ypatybę - pirmiausia atsižvelgiama į glikemijos indekso rodiklius, ir tik tada atsižvelgiama į šių produktų reakciją į insuliną. Šis metodas leidžia jums sukurti atskirą meniu.

AI negalima ignoruoti, nes didelis indeksas neigiamai veikia pagrindinį organą, kuris perima hormonų sveikatos palaikymo funkciją - kasa įkeliama ir išeikvojama. Tai lemia tai, kad lipidai nėra suvartojami, tačiau išimtinai kaupiasi kūne, todėl galima pastebėti svorio padidėjimą.

AI derinimo principai:

  • komponentai, turintys didelį baltymų kiekį, nėra derinami su krakmolą turinčiais ingredientais;
  • grynas krakmolas ir produktai, kurių sudėtyje yra jo, neturėtų būti derinami su greitu angliavandeniu (bet kokiu deriniu ir su bet kokiu perdirbimu);
  • Greitai virškinami angliavandeniai nėra derinami su baltymų komponentais, pavyzdžiu - krakmolas (virtos bulvės) ir daržovės, šviežios ir virtos;
  • daržovės nesudaro greito angliavandenių.

Insulino garų indeksas. Kas tai yra Kaip pieno produktai veikia svorio kritimą?

Insulino garų indeksas. Kas tai yra Kaip pieno produktai veikia svorio kritimą?

Kas yra insulino produktų indeksas? Kaip insulino indeksas veikia riebalų nuosėdas? Kodėl varškės sūrio insulino indeksas yra tema Nr. 1 diskusijoms tarp viso pieno sportininkų ir mėgėjų? Kadangi aš pats esu puikus meilužis sūrio, tada aš skirta studijuoti šį klausimą labai ilgą laiką... ir analizuoti straipsnių, mokslinių publikacijų ir mokslinių tyrimų krūva, ir taip pat padaryti savo eksperimentą su savo kūnu, galėčiau dėl asmens pastabas atkreipti tam tikras išvadas. Šiandien aš apie juos pasakysiu, bet pradėkime, būtent su insulino indekso apibrėžimu.

Insulino indeksas yra reikšmė, rodanti, kiek insulino patenka į kraują, kai vartojami tam tikri maisto produktai. Tačiau šiandien, kaip jūs atspėjote, bus tik apie pieno produktų insulino indeksą, ypač daugelio varškės mėgstamą.

Visi žino maisto produktų glikemijos indekso koncepciją. Paprastai tai rodo maisto poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Kuo didesnis HI produktas, tuo greičiau cukraus kiekis kraujyje padidėjimas ir reaguos kasos spaudai dideliais kiekiais hormono insulino, kurio užduotis yra transformuoti gliukozės į glikogeno ar saugojimo patį riebalų pavidalu. Dažniausiai aukštoje GI yra paprastų angliavandenių: konditerijos ir kepinių, saldžių vaisių, džiovintų vaisių, pyragaičių, pyragaičių ir kt. Glikemijos indeksas yra suprantamas, bet koks yra insulino indekso pavojus ir kokia jo esmė?

Insulino indeksas šiek tiek skiriasi nuo glikemijos indekso. Čia insulino modelis kraujyje yra gana skirtingas. Faktas yra tai, kad kasa reaguoja į insulino išsiskyrimą ne tik maisto produktais, turinčiais daug angliavandenių, bet ir kitais maisto produktais. Tai rodo, kad insulino kiekis taip pat didėja, vartojant baltyminius maisto produktus, tokius kaip žuvis, mėsa, varškė, riešutai ir tt, tačiau reakcija neatsiranda angliavandenių šiuose maisto produktuose, bet kitur.

Ir įdomiausia yra tai, kad ne visi produktai turi tą patį glikemijos ir insulino indeksą. Gana dažnai maisto produktų glikemijos indeksas ir jų insulino indeksas nesutampa!

Pavyzdžiui, obuolių GI - 30, jų AI - 59, baltųjų ryžių GI - 65 ir AI - 79, virimo pupelių GI - 40, o jo AI - 120. Tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje nėra Vienintelis hormono išsiskyrimo rodiklis yra insulinas. Jo lygis gali padidėti be reikšmingo gliukozės kiekio padidėjimo! Geras pavyzdys - VISI PIENO PRODUKTAI!

Kai kurių maisto produktų glikemijos ir insulino indeksų palyginimas

Insulino indeksas ir pieno produktai

Pažiūrėkime į varškės sūrio pavyzdį, koks jo glikemijos ir insulino indeksas, ir kaip šis faktas daro įtaką svorio kritimui?

Glikemijos indeksas neriebios jogurtas yra gana mažas - tik 30, o tas insulinas puslapis Kotedžas yra netoli 120. ženklo Kaip matote skirtumas yra didžiulis! Nepaisant to, kad varškės sūris nesumažina cukraus kiekio kraujyje, kasa nedelsiant reaguoja į varzstano nurijimą ir išsiskiria daug insulino. "Taigi, kas? - Jūs klausiate - leisk šitą insuliną išmesti į jūsų sveikatą! Ką mums reikia iš to? " Ir būtent tai.

Padidėjęs insulino gaminimas rodo, kad organizmas ne tik laikosi riebalų, bet ir neleidžia natūraliai sudeginti šių riebalų, nes insulino buvimas kraujyje blokuoja pagrindinį riebalų deginimo lipazės fermentą, kuris yra atsakingas už riebalų išsiskyrimą ir sunaikinimą. Tai reiškia, kad valgydami maisto produktus su aukštu insulino indeksu (net jei jų GI yra labai mažas, pavyzdžiui, mažai riebalų varškės), jūs stimuliuoja galingą insulino išsiskyrimą ir taip visiškai praranda savo kūno gebėjimą deginti riebalus!

Žinau, sunku patikėti, kad visa tai sunku, nes ji netelpa mano galvoje, tai kodėl varškės su angliavandenių 1.2 g 100 g produkto, su glikemijos indeksą 30 vienetų, nedidinant cukraus kiekio kraujyje, tačiau galingas stimuliuoja EMISIJOS INSULINAS. Tiesą sakant, mokslininkai iš viso pasaulio vis dar negali vienbalsiai atsakyti į šį klausimą.

Kai kurie teigia, kad didelis varškės sūrio insulino indeksas priklauso nuo jo turinio laktozės - pieno cukraus - ir jo sąveika su pieno amino rūgštimis, kurios skatina insulino išsiskyrimą. Kiti mano, kad laktozė neturi nieko bendro su juo, tačiau jie neturi aiškios versijos, kas įtakoja insulino išsiskyrimą...

Tačiau apskritai lieka faktas: visi pieno produktai, išskyrus sūrį, turi aukštą insulino indeksą. Daugelis mokslininkų atėjo prie šios išvados remdamiesi moksliniais tyrimais ir laboratoriniais eksperimentais.

A diagramoje parodytas gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo palyginimas naudojant nugriebtą / nenugriebtą pieną ir gliukozės tirpalą, o B schemoje parodytas insulino atsako palyginimas naudojant nugriebtą / nenugriebtą pieną ir gliukozės tirpalą:

Paskutinis grafikas rodo, kad insulino atsakas iš pieno yra didesnis nei gliukozės tirpalo.

Įdomus faktas

Pieno ar bet kurio pieno (varškės, jogurto, kefyro) įvedimas į produktus su mažu glikemijos indeksu paverčia juos produktais, turinčiais didelį GI! Todėl aš patariu visiems mėgėjams iš pusryčių avižinių dribsnių su pienu galvoti apie: pridedant pieno, avižiniai dribsniai su mažu GI tuoj pat virsta koše su dideliu GI! Ir patekę į kūną, sudėtingi angliavandeniai, esantys avižų dribsniuose kartu su pienu, virsta paprastais angliavandeniais, kurie žymiai padidina cukraus kiekį kraujyje, gerai, tada jūs žinote, kas vyksta... Štai paradoksas.

Stiebas ir vandens sulaikymas

Kita nuomonė yra tai, kad visi pieno produktai, ypač varškė, išlaiko vandenį, kuris daro didelę įtaką bendrajai formai ir papildomiems svarais. Ar tai tikrai taip? Faktas yra tai, kad didelis insulino kiekis, gautas visuose pieno produktuose, padeda išsiskirti antinksčių hormono aldosteroną. Aldosteronas linkęs išlaikyti natrį ir todėl skystis. Jis taip pat pašalina kalį iš kūno. Taigi nuomonė, kad pienas ir varškė sulaiko vandenį, tai turi mokslinę paaiškinimą, o tai nekelia abejonių dėl šios teorijos teisingumo.

Suaugusiems (priešingai nei vaikams) būdingi tokie pieno virškinimo ypatumai:

1. Fermentų, kurie padeda kazeinui (pieno baltymui) padėti suskaidyti į aminorūgštis, skrandyje nėra.

2. Laktozės virškinimo funkcija yra prarasta, dėl kurios ji (cukrus) patenka į apatinę žarną, sukelia fermentaciją, suliejimą, dujų susidarymą ir pilmeną.

Asmeninės pastabos

Kadangi aš pats esu didelis varškės mėgėjas, sakyčiau - "varškės narkomanas" - negalėjau tik paimti žodį ir patikėti viskuo, ką rašau internete, net jei tai tikrasis mokslinis tyrimas labiausiai gerbiamų profesorių ir mokslininkų!

Aš nusprendžiau atlikti tokį eksperimentą ir per mėnesį atsisakyti savo mėgstamos varškės (beveik be abejo, kitų pieno produktų). Tiesą sakant, toks sprendimas buvo man labai sudėtingas žingsnis, nes aš valgiau varškę kiekvieną dieną ir dar du kartus per dieną... Tačiau informacija apie didžiulį varškės sūrio insulino indeksą nesuteikė man ramybės, tuo labiau aš pats pastebėjau, kad nebuvau Aš galiu pasiekti formą, kurią norėjau, o mokymo kokybė ir kokybė jokiu būdu nekeičia šio fakto! Todėl, tvirtai nusprendžiau atsisakyti vartojimo varškės mėnesį, pradėjau savo eksperimentą.

Ir jau po 5-6 dienų, jūs to netikėsite, bet aš mačiau teigiamą rezultatą! Aš net negalvojau, kad tai buvo įmanoma! Vos mažiau nei savaitę mačiau gražius pokyčius veidrodyje: kūno kokybė tapo daug geresnė, o netgi skalės parodė minus 1 kg! Ir po dviejų artimiausių savaičių pasitraukė dar 1 kg (nepaisant to, kad mano pradinis svoris buvo 48-48,5 kg), o raumenų reljefas tapo labiau matomas. Čia yra. Šie 2 kg, greičiausiai, buvo perteklinis vanduo, kuris buvo atidėtas dėl kasdienio varškės vartojimo, todėl aš nepadarė daug reikšmės, tačiau tai, kad kūno kokybė pagerėjo keletą kartų, man tai nepastebėjo!

Patvirtinant mano žodžius, parodysiu tavo pilvą, kuris pasikeitė prieš akis.

Pirma nuotrauka - mano spauda su varšku (bet be slapukų, bandelės ir pyragai =))

Antroje nuotraukoje - mano spaudoje per savaitę po to, kai iš riebalų pašalinta varškė.

Trečioje nuotraukoje - mano spaudoje po trijų savaičių "bevoruzhnogo egzistavimo".

Ketvirta nuotrauka - mano spauda per mėnesį be mano mėgstamos varškės.

Kaip matote, rezultatas matomas plika akimi. Išskyrus varškės sūrį ir visus pieno produktus, spauda tapo daug lengviau ir pasirodė netgi kubeliai. Treniruotės ir likusio maisto dalis liko tokie patys, čia aš nieko nepakečiau. Na, manau, tu prisimenai, kad likusi kūno dalis pasikeitė kaip spauda: rankos ir kojos tapo daug dramatiškesnės ir sausesnės. Taigi čia yra.

Todėl, remdamasis asmenine patirtimi ir eksperimentu, kuris man nelengva, aš dalintis savo įspūdžiais su jumis:

Informacija apie varškės ir visų pieno produktų insulino indeksą turi teisę egzistuoti, nes ji:

1) yra moksliškai pagrįstas;

2) patvirtina mano asmeninės pastabos.

Dabar neketinu atsisakyti visų pieno produktų ir varškės, o ne apskritai. Aš noriu jums suteikti informacijos apmąstymams ir teisei pasirinkti. Sužinodamas apie pieno produktų insulino indeksą, dabar galite analizuoti ir nuspręsti, ar pats pabandyti atsisakyti pieno ir įsitikinti, kad informacija yra teisinga, ar nenorite nieko keisti.

Bet jei norite asmeniškai sužinoti savo nuomonę, remdamasi asmenine patirtimi ir mano klientų patirtimi, čia yra mano patarimai:

  1. Jei norite pagreitinti svorio praradimo procesą, tada palikite pieno produktus (bent jau kurį laiką) ir pažiūrėkite, kaip sumažės kiekio ir svorio kiekis keletą kartų.
  2. Jei turite pakankamai geros formos, bet taip pat norėtumėte pamatyti savo raumenų reljefą, tada apriboti arba visiškai pašalinti pieno produktus iš savo dietos, o jūs pastebėsite, kaip gerokai pagerės jūsų kūno kokybė.
  3. Jei netrukus planuojate atostogas jūroje arba fotografijos seansą ir norėtumėte prarasti keletą papildomų svarų, tada pabandykite pašalinti pieno produktus per savaitę ar dvi, o jūs būsite maloniai nustebinti dėl rezultato.

Tačiau nepamirškite: pieno produktų insulino indeksas ir jo vartojimo atmetimas - ne visų savo bėdų ir papildomų svarų panacėja! Tai tik vienas iš daugelio dalykų, kurie padės greičiau priartėti prie jūsų svajonių!

Ir keletą žodžių apie varškę ir išdegimą iš garsaus mitybos specialisto Aleksejaus Kovalko:

Visada, nuoširdžiai tavo, Skripnik Janelia!

Kas yra insulino produktų indeksas ir kodėl man reikia apie tai žinoti?

Pagrindinis insulino uždavinys - išlaikyti santykinai pastovų saugų gliukozės kiekį kraujyje. Dėl pernelyg didelių hormonų susidarymo jo greitas prisijungimas prie gliukozės, taip pat blokuojamas riebalų deginimo fermentas ir kaupiasi riebalai. Todėl svarbu stebėti vartojamo maisto insulino reakciją. Būtina padidinti produktų, kurių daugiausia yra žemas ir vidutinio lygio AI, kiekį, kuris sumažina gliukozės šuolius kraujyje, neperkraunant kepenų nereikalingu darbu ir ilgiau praturtindamas organizmą su būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Insulino indeksas (AI) - cukraus ir insulino šuolių kraujyje intensyvumo indikatorius. Kitaip tariant, jis nustato insulino gamybą reaguodamas į angliavandenių suskaidymą.

Visi angliavandeniai, patenkantys į kūną, yra suskirstyti į lengvai virškinamą ar paprastą ir sudėtingą. Tai priklauso nuo jų patekimo į kraują greičio. Paprasti angliavandeniai greitai ir nepriklausomai suskaidomi į gliukozę ir fruktozę ir labai greitai patenka į kraują, žymiai padidindami cukraus kiekį. Reikalinga kompleksinė fermentacija, kurios metu gliukozės koncentracija kraujyje pamažu didėja, o injekcijos sintezės procesą inicijuoja kasa - vadinamasis insulino atsakas. Hormonas turi sujungti į gliukozę, o jo prisirišusi forma kraują pernešti į raumenis arba kepenų audinį.

Jei insulino nėra arba jo nepakanka, ląstelių membranos yra nepralaidžios gliukozei ir artimiausioje ateityje jos nebus naudojamos energijai, ji išliks riebalų pavidalu.

Reikalingas gliukozės kiekis, susijęs su insulinu, nedelsiant naudojamas organizmui, siekiant išlaikyti jo gyvybinę veiklą, o dalis laikoma glikogeno forma, kuri naudojama gliukozės kiekiui kraujyje mažinti.

Kepenų glikogenas palaiko gliukozės koncentraciją normaliame maiste.

Raumenų glikogenas yra laikomas esant "avarinei" priežiūrai, kai gliukozė visiškai nustoja patekti į organizmą. Bet dažniau naudojamas ilgam arba ekstremaliam fiziniam krūviui.

AI apibūdina maisto produktą, atsižvelgiant į jo reakciją į insuliną. Tai suprasti labiausiai reikia žmonėms, sergantiems I tipo diabetu. Diabetu sergantiems žmonėms po gimdymo glikemija nėra įprasta - gliukozės koncentracija po valgio padidėja 10 mmol / l. Tai reiškia, kad insulinas nėra pagamintas pakankamu kiekiu absorbuojant gautus angliavandenius. Su cukriniu diabetu sergančiu asmeniu pageidautina naudoti tokius produktus, kurie nesukelia šios būklės.

Žvelgiant į jūsų figūrą taip pat neužkietina daugiau dėmesio skirti šiam rodikliui. Faktas yra tai, kad su pernelyg didėjančiu gliukozės kiekiu kraujyje, kasa turi gaminti daugiau insulino, kad sugertų cukraus perteklių. Kai cukrus nukris žemiau tam tikro lygio, žmogus pradeda vėl patirti alkį. Be to, ilgesnį laiką sustiprėjęs kasos darbas jį išnyksta ir veda į metabolizmą ir hormonų gamybą. Maisto produktai su labai aukštu AI, be to, suteikia organizmui signalą laikyti riebalus ir blokuoti lipazę - pagrindinį riebalų deginimo fermentą. Tačiau maistas su mažo ir vidutinio insulino indeksu nesumažina cukraus kiekio kraujyje, neperkrauna kasos darbe, o asmuo jaučiasi ilgiau sotumo jausmas.

Todėl svarbu stebėti suvartojamą maistą ir sumažinti jo kiekį, o geriau išskirti tuos, kurie turi aukštą insulino indeksą.

Pirmą kartą šį rodiklį įvedė Australijos dietologė Janet Brand-Miller. Jos vadovaujama empiriškai ir buvo apskaičiuoti AI 38 produktams.

100% standarto buvo priimta dalis baltos duonos, kurios energetinė vertė yra 240 kcal. Visi kiti maisto produktai turėjo tokį patį kalorijų kiekį. Apskaičiuojant subjektus, vartojusius vieną iš pasirinktų vaistų dvi valandas su 15 minučių dažniu, kraujas buvo skirtas analizei atlikti AI. Tuo pačiu metu buvo lyginamas glikemijos indeksas - tai yra greitis, kuriuo produktas sugerdavo produktų angliavandenius ir padidėjo cukraus kiekis kraujyje.

Pasirodo, AI ir GI, kaip taisyklė, sutampa. Tačiau yra keletas produktų, kuriuose AI buvo daug didesnis už numatytas vertes. Pavyzdžiui, žuvyse ir kiaušiniuose. Tačiau daugiausia man buvo nustebinti insulino atsako duomenys, kai geria pieną ir kitus pieno produktus. Norėdami paaiškinti, kas sukėlė šį neatitikimą, mokslininkai dar negali.

Gydytojai išskiria tris maisto produktų grupes pagal AI dydį:

  1. 1. aukštas AI lygis (duona, pieno produktai, išskyrus varškės sūrius, paruoštus pusryčius);
  2. 2. maistas su vidutiniu lygiu (žuvis, jautiena);
  3. 3. su mažu kiekiu (kiaušiniai, grikiai).

Toliau pateikiama išsami produktų lentelė, atspindintis jų insulino indeksą. Visi skaičiavimai buvo atlikti atsižvelgiant į jų produkto dalį, kurioje yra 240 kcal.

Išsami maisto insulino indekso lentelė, diabeto vertybių naudojimo taisyklės

Mityba diabetu yra mokslas! Pacientai turėtų atsižvelgti į GI vertę (glikemijos indeksą), vengti vartoti "greitus" angliavandenius, paaiškinti cukraus rodiklius prieš ir po valgio, priklausomai nuo insulino. Yra daug sunkumų, tačiau nesilaikant taisyklių, gliukozės koncentracija pakyla, atsiranda pavojingų komplikacijų, o bendra būklė pablogėja.

Insulino indeksas (AI) yra gana nauja koncepcija endokrinologijoje. Remiantis tyrimais, dietologas D. Brandas-Mulleris (D. Brand-Muller) nustatė, kad daugelyje produktų yra didelis insulino indeksas, kurio optimali gliukozės koncentracija kraujyje. Lentelėje pateikiama informacija apie daugelio produktų AI ir GI, rekomendacijas dėl diabeto mitybos organizavimo, įdomią informaciją apie pieno produktus.

Insulin Index: kas tai yra

Vertė nurodo insulino atsaką konkrečiam produktui. Konkretus indikatorius padeda suvokti ne tik gliukozės kaupimosi kraujyje greitį, bet ir laikotarpį, per kurį insulinas padeda pašalinti šį komponentą. Į insulino indeksą reikia atsižvelgti šeriant cukriniu diabetu nuo insulino priklausomos (pirmosios) patologijos tipo: žinios apie AI lygį leidžia tiksliau prognozuoti insulino dozę kitai injekcijai.

Tyrimo metu pasirodė, kad angliavandenių pavadinimai (žuvis, mėsa) ir kai kurie maisto produktai su mažu glikemijos indeksu (varškė, jogurtas) provokuoja insulino išsiskyrimą. Šių kategorijų AI vertės buvo dar ryškesnės: varškė 130 su 30 GI, jogurtas - 115 su glikemijos indeksu 35, mėsa ir žuvimi - nuo 30 iki 60, jei nėra angliavandenių.

Kaip apskaičiuojami rodikliai?

Tiriamoji suma yra 100%. Kaip pagrindą, Australijos profesorius išleido insulino, kuris buvo užregistruotas valgant baltos duonos gabalėlį, kurio energetinė vertė buvo 240 kcal. Tyrimo metu kitų produktų dalys taip pat turėjo kalorijų turinį.

Tyrimo metu pacientai vartojo vieną iš pavadinimų, po to 15 minučių per dvi valandas, kraujo mėginiai buvo paimti gydytojai, siekiant išaiškinti gliukozės ir insulino vertę kraujyje. Daugeliu atvejų produktai, turintys 60 ir daugiau vienetų GI, taip pat turėjo aukštesnius nei vidutinius AI rodiklius, tačiau buvo ir išimčių: žuvies, varškės, mėsos, natūralaus jogurto.

Tyrimo procese profesorius D. Brandas-Mulleris tyrė AI vertybes 38 rūšių maisto produktuose. Vėliau insulino indekso lentelė buvo sudaryta daugeliui pavadinimų.

Kaip padidinti testosterono kiekį vyrams, vartojantiems vaistus? Pažiūrėkite į veiksmingų vaistų apžvalgą.

Kaip paimti skydliaukės hormonų kraują ir kokie rezultatai šiame straipsnyje.

Kas veikia AI lygį?

Tyrimo metai parodė, kad insulino indekso reikšmės didėja, veikiant keliems veiksniams:

  • ilgas terminis apdorojimas;
  • daugelio komponentų patiekalo sudėtis;
  • specialus paruošimas, pvz., alkoholiniuose gėrimuose;
  • didelis išrūgų baltymų kiekis;
  • pieno produktų derinys su grūdais, makaronais, koldūnais, duona.

Ką reikia apskaičiuoti vertes

Su cukriniu diabetu dažnai susidaro nutukimas, reikia stebėti ne tik cukraus kiekį kraujyje, bet ir kalorijų kiekį induose. Svarbu žinoti, kad insulinas yra hormonas, kuris yra atsakingas už riebalų atsargų papildymą pasninkavimo laikotarpiu.

Dažnai pasikeitus insulino lygiui, aktyviai užpildomas riebalinis audinys, deginimo procesas sustabdo kalorijas. Didelio glikemijos indekso ir aukštesniojo AI verčių (60 vienetų ar daugiau) derinys pagreitina svorio padidėjimą, trukdo svorio mažėjimui, kuris sustiprina diabetą.

Jei pacientui yra insulino ir glikemijos indekso vertės lentelė, lengviau naršyti, ar galima naudoti šį produktą, ar geriau jį pakeisti kitu pavadinimu. Jums reikia žinoti: dviejų aukštų dažnių derinys pagreitina gliukozės kaupimąsi kraujyje, provokuoja insulino išsiskyrimą.

Insulino ir glikemijos indekso lentelė

Daugelis produktų su didelėmis Gl vertėmis turi panašius AI rodiklius, pavyzdžiui, baltos duonos - 100, miltų produktai - nuo 90 iki 95, saldumynų - 75. Kuo daugiau cukraus, trans-riebalų, konservantų, tuo didesnis yra abu rodikliai. Terminis apdorojimas žymiai padidina GI ir AI.

Mažas insulino atsakas į vidutinio sunkumo ir didelį geografinį indeksą buvo stebimas šiuose maisto produktuose:

Žaliuose kiaušiniuose AI lygis yra apie 30, mėsa - nuo 50 iki 60 vienetų, žuvis - 58.

Produktai ir insulino indeksas

Žmonės, norintys gyventi sveiką ir aktyvų gyvenimą, nori būti tinkami ir jaustis gerai, privalo nuolat stebėti savo mitybą. Insulino produktų indeksas yra svarbus rodiklis, kurį reikia įvertinti dėl svorio mažinimo, ir žmonės, aktyviai dalyvaujantys sporto veikloje, ypač su diabetu sergantiems pacientams, nes jų sveikata priklauso nuo insulino gamybos. Pirmieji tyrimai dėl produktų insulino indekso buvo atlikti 1997 m., O nuo to laiko jie aktyviai naudojami medicinoje. AI gali apskaičiuoti kiekvienas, naudojantis specialią lentelę.

Insulinas ir glikemijos indeksas, kas tai?

Insulinas - cukraus "laidininkas"

Insulinas yra hormonas, kuris yra atsakingas už angliavandenių konversiją į gliukozę. Kai maisto produktai, kurių sudėtyje yra angliavandenių, patenka į kūną, kasa išskiria insuliną. Tokia hormono "banga" vadinama "insulino atsaku", ir paprastai šis reiškinys atsiranda nurijus desertus, vaisius ar kepinius. Be to, hormonas pridedamas prie gliukozės ir "lydina" jį per kraujagysles kūno audiniuose. Insulinas užima "laidininko" vaidmenį: be hormono gliukozė negali patekti į audinius per ląstelių membranas. Organizmas iš karto "valgo" sudaryta iš gliukozės gabalas papildyti energiją ir likučiai perskaičiuojami į glikogeną ir rezervus pristatymas per raumeniniame audinyje ir kepenyse.

Jei dėl kokių nors priežasčių hormonas gamina nepakankamą insuliną, kraujyje kaupiasi gliukozės perteklius, kuris sukelia diabetą.

Kitas sutrikimas yra susijęs su riebalinio audinio ląstelių membranomis. Šios ląstelės, dėl šios ligos, praranda jautrumą ir "neleidžia" gliukozės viduje. Dėl gliukozės kaupimosi gali susidaryti nutukimas, kuris taip pat sukelia diabetą. Štai kodėl visiems, kurie nori išlaikyti savo sveikatą ir turi gerą formą, būtina apskaičiuoti maisto AI.

Glikemijos indeksas

Skirtingų maisto produktų angliavandeniai skirstomi į gliukozę skirtingais kiekiais. GI (glikemijos indeksas) rodo, kaip greitai ta ar maisto bus monosacharidų gliukozės ir toliau savo kelionę per kraujotakos sistemą. Glikemijos indeksas dažniausiai laikomas angliavandenių turinčiais maisto produktais, nes jie gali sukelti staigų cukraus kiekio padidėjimą kraujotakos sistemoje. Produktai yra vertinami pagal 100 balų skalę, kur 0 yra angliavandenių nebuvimas, 100 yra maksimalus skaičius. Šis rodiklis dažnai naudojamas dietos meniu, skirto nutukimui, diabetui ir kitiems medžiagų apykaitos sutrikimams rinkti.

Insulino indekso sąvoka ir jos reikšmė diabetu

Jei GI parodo cheminių medžiagų perskaičiavimo į gliukozę laipsnį, maisto insulino indeksas parodo insulino gamybos greitį, kuris yra būtinas produktų suskirstymui. Šio parametro apskaičiavimas siejamas su kraujospūdžio glikemijos reiškiniu - gliukozės buvimu organizme padidėja 10 mmol / l po valgio. Tai reiškia, kad insulinas nėra gaminamas pakankamai greitai, kad "virškinti" angliavandenius. Bet ne visi produktai elgiasi taip pat. Kai kurie maisto produktai su mažu AI ir dideliu angliavandenių kiekiu nesukuria hormono. Ir yra maisto, kuris nedelsdamas aktyvuoja kasą, taip pat ir insulino išvaizdą.

Tyrimai parodė, kad gaminant hormoną, kuris gali apdoroti angliavandenius, įtakoja produktai, kurių beveik nėra angliavandenių, pavyzdžiui, mėsos patiekalų ir žuvies. Pirmą kartą insulino indekso koncepciją pasiūlė Australijos mitybos specialistas Janet Brand-Miller. Ji išbandė insulino atsaką 38 rūšių maisto produktams. Eksperimento dalyviai naudojo vieną iš produktų, po kurio kas 15 minučių 2 valandas jie buvo pakraunami, kad patikrintų insuliną. Norint apskaičiuoti AI produkte nustatytą standartą - 1 vienetas yra lygus insulino atpalaidavimui iš baltos duonos gabalo 240 kcal.

Kas yra AI?

Greitas insulino atsiradimas turi įtakos gliukozės įsisavinimui. Viena vertus, tai yra gerai, nes cukrus neuždega į kūną, bet iš karto maitina ląsteles energija. Tačiau, kita vertus, hormonų perdirbimas veikia ląsteles kasoje: jie yra išeikvoti ir pradeda dirbti mažiau efektyviai. Insulineminis indeksas aktyviai naudojamas ne tik medžiagų apykaitos sutrikimų gydymui, bet ir mitybos mitybai. Dažnai šį indikatorių naudoja sportininkai, kuriems greitas gliukozės įsisavinimas yra lygus greitam raumenų masės rinkimui. Be to, AI skaičiavimas yra svarbus palaikyti sveiką mitybą. Siekiant apskaičiuoti AI, yra produktų insulino indekso lentelė.

Užbaigtas AI maisto stalas

AI produktų lygis yra suskirstytas į tris kategorijas:

  • Padidinti insulino kiekį: duona, pienas, bulvės, pyragaičiai, jogurtai su užpildu;
  • su vidutiniu AI: jautiena, žuvis;
  • žemas AI: avižiniai dribsniai, grikiai, kiaušiniai.

Kodėl palyginti GI ir AI?

Reikėtų kruopščiai ir kruopščiai priartėti prie tinkamos dietos, ypač dėl įvairių hormoninių negalavimų. Todėl planuojant meniu, jie vadovaujasi tiek AI, tiek glikemijos indeksu, pirmenybę teikdami jiems. Taip pat svarbu prisiminti, kad kai kuriuose maisto produktuose AI ir GI parametrai nesutampa. Pieno produktų GI yra žymiai mažesnis už AI, tačiau tuo pačiu metu laktozė turi aukštą glikemijos lygį ir mažą insulino indeksą. Produktai, kurie mažina insulino gamybą, tačiau padidina GI - makaronus, kiaušinius, kietus sūrus, slapukus, grūdus, ryžius.

Neveiksniai turi atkreipti dėmesį į tai, kad varškės sūrio insulino indeksas yra gana didelis. Nurijus, jis sukelia aktyviosios insulino gamybą. Dėl hormono veikimo lipazės poveikis sustabdomas, kurio užduotis - suskaidyti riebalus. Beveik tokie patys skaičiai tarp pieno produktų srutose, kuriuos patariama gerti II tipo cukriniu diabetu.

Pagrindinės produktų derinimo taisyklės yra šios:

  • indai su dideliu krakmolo kiekiu: bulvės, duona, žirneliai nerekomenduojama derinti su baltymu: žuvis, varškė, mėsa;
  • krakmolingas maistas yra gerai valgyti su augaliniais riebalais, su sviestu, taip pat su daržovėmis;
  • draudžiama valgyti krakmolingus maisto produktus su greitu angliavandeniu;
  • baltymai ir riebalai yra tinkami greitai greituose angliavandeniuose, bet ne daržovėse;
  • Nesočiųjų riebalų ir kompleksinių angliavandenių yra labiausiai naudingas derinys.
Atgal į turinį

Kaip paruošti dietą pagal šiuos rodiklius?

Visoje dietoje turi būti medžiagos, reikalingos organizmui. Svarbu sekti indeksų vertėmis ir teisingai derinti jų rodmenis su individualiais užklausimais ir kūno charakteristikomis. Sportininkai, taip pat žmonės, kurie nori numesti svorį, rengiant meniu turėtų sutelkti dėmesį į lėtus angliavandenius ir teikti pirmenybę baltymams. Be to, medžiagos turėtų būti paskirstytos maistui taip: pusryčiams - baltymams; greitas angliavandenių ir krakmolo kiekis - iki 14 valandų; vakarienei - kompleksiniai angliavandeniai ir baltymai (pavyzdžiui, ryžiai su vištienos krūtinėlėmis).

Siekiant sumažinti AI, reikia vengti vaisių (ypač atsisakyti arbūzo), kepti ir kepti, sumažinti jogurto suvartojimą. Insulinemichesky indeksas kava ir arbata gali sumažinti vartojančių šiuos gėrimus, į kuriuos nepridėta cukraus ir pieno, ir pyragaičiai "sveikiau" iš obuolių padažu vietoj cukraus to. Iš visų šokolado rūšių turėtumėte pasirinkti karčiųjų, bet vietoj saldžiųjų vaisių galite valgyti morkas su mažesniu indeksu.

Daugiau Straipsnių Apie Diabetą

Diabetas paaugliams turi funkcijų, kurios yra susijusios su hormoniniais pokyčiais. Pagreitintas augimas ir brendimas pasireiškia padidėjus augimo hormono ir lytinių hormonų gamybai, kurie veikia priešingai nei insulinas.

2 tipo cukrinis diabetas yra sunki, bet vis dėlto gydoma liga. Šiuo metu populiariausi narkotikai iš jo yra Siofor ir Glucophage. Vieno iš šių vaistų vartojimas kartu su pagrįstais sporto krūviais ir dieta gali žymiai pagerinti paciento būklę.

Diabetas veikia apie 5 proc. Pasaulio gyventojų. Ši liga pasireiškia padidėjusiu gliukozės kiekiu kraujyje dėl insulino gamybos pažeidimo ar kūno ląstelių ir audinių jautrumo pokyčių.